Innhold
Det latinske navnet på fennikel - Foeniculum
Synonymer - Farmasøytisk dill, søt dill
Hjemland - Sør-Europa, Middelhavsregionen og Lilleasia
Fennikel har en krydret søtlig smak, og aromaen ligner estragon og anis.
Denne planten tilhører slekten av urteaktige planter i paraplyfamilien. Den kom fra Vest- og Sørøst-Europa, Sentral- og Vest-Asia, Nord-Afrika. Den stammer også fra New Zealand og USA. Fennikel vokser nå i mange land i verden.
Om produktet
Det er en flerårig urt av sellerifamilien. Stammen er rett, tynn, med en hvitaktig blomstring. Anlegget kan nå en høyde på 3 meter. Bladene er tynne, med pinnete disseksjon. Blomstene er små, gule med komplekse blomsterstander - paraplyer. Fennikelfrø er ovale i form, grønnbrun i fargen.
Smak og aroma
Planten har en søt aroma med et snev av anis. Anisfrø smaker søttig og gir en behagelig, forfriskende ettersmak. Hele frø er 3-5 mm i størrelse, grønnbrun i fargen med en karakteristisk aroma.
Historiske fakta
Folk visste fennikel siden eldgamle tider; det ble verdsatt av kokkene i det gamle Egypt, India, Hellas, Roma, Kina. I det gamle Hellas var fennikel et symbol på lykke, siden aromaen ikke bare gir en person ekstraordinær styrke og driver bort onde ånder, men fremfor alt tiltrekker seg velvære. Å ha onde ånder, fennikelfrø frastøter lopper, så de er ofte spredt i hjem og husdyrstall.
I middelalderen ble krydder utbredt i Europa og ble en berømt medisin. Til nå er fennikel fortsatt et folkemiddel som hjelper til med behandling og forebygging av mange sykdommer.
Vi kan si at fennikel er et ganske uvanlig krydder fordi det ikke er lett å finne i vanlige supermarkeder. En av forutsetningene når du velger fennikel er tettheten i pakken. Velg kun velprøvde produsenter med kvalitetsemballasje og de som har alle nødvendige dokumenter og et godt omdømme.
Uvanlige egenskaper av fennikel
Dill har en ganske krydret og søtaktig aroma som kan virke beroligende på menneskekroppen. Folk bruker plantens essensielle olje i parfyme- og kosmetikkindustrien og næringsmiddelindustrien til aromatisering av pølser og konfekt.
Indiske restauranter serverer ofte vanlige eller sukkerfrie frø på ettermiddagen som dessert og pusteoppfrisker.
Fennikelfrø er fortsatt spredt i kjæledyrboder for å holde loppene borte.
Fennikel: gunstige egenskaper
Som en medisinsk plante var fennikel kjent for de gamle romerne og egypterne. Den inneholder mange essensielle oljer og fettoljer, som består av oljesyre, petroselinsyre, linolsyre, palmitinsyrer.
Frøene inneholder vitamin C, samt vitamin B, E, K, samt rutin, karoten, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium.
Grønnsaker har en positiv effekt på fordøyelseskanalen, forbedrer sekresjonen av magesaft og forbedrer tarmmotiliteten, noe som gjør at vi kan absorbere mat raskere. Fennikel opprettholder sterke og sunne bein og, takket være kaliuminnholdet, støtter det hjertes helse. Å inkludere fennikel i kostholdet ditt vil bidra til å forbedre konsentrasjonen og fremskynde læringsprosessen.
Matlagingsapplikasjoner
Nasjonale retter der fennikel vises veldig ofte: rumensk, ungarsk, fransk, spansk, italiensk, kinesisk, indisk.
Funnet i blandinger: Sør-asiatisk karri, Garam Masala, Panch Phoron (populær i bengalsk mat), Wuxiangmian (kinesisk mat).
Kombinasjon med krydder: anis, spisskummen, koriander, spisskummen, nigella, indisk sennep, argon.
Bruke fennikel
Folk bruker både stengler og blader av planten til mat. Fennikelfrø er et utbredt aromatisk krydder.
Søknad: Fennikelfrø er gode å bruke til produksjon av likører, konfekt, paier og puddinger. Fennikelfrø gir surkål, grønnsaker i en boks (spesielt agurker) og kald snacks. Folk legger til ferske blader i grønnsakssupper, retter, belgfrukter, vinaigrette, grønnsaks- og fruktsalater.
Påføring av fennikel i medisin
Drinker som inneholder fennikel er en god behandling mot mageplager, og dukker vanligvis opp med symptomer som kramper, flatulens, smerter. Du kan gi fennikeldrikker som folk vanligvis kaller "dillvann" til spedbarn fra den andre leveuken for å avlaste kolikk og eliminere gass i tarmene. Fennikel virker slimløsende og desinfiserende.
I folkemedisin er et avkok av fennikelfrø flott å bruke for å vaske øynene med konjunktivitt, og brukes også til å ta vare på huden med pustulær utslett.
Fennikelte forbedrer funksjonen til brystkjertlene betydelig, noe som fører til en økning i morsmelk hos ammende mødre.
Fennikel eterisk olje renser kroppen perfekt, fjerner giftstoffer og giftstoffer, spesielt for de som er glad i rikelig mat og alkohol.
Handlingen av fennikel i kosmetikk
Enten det er rot, blad eller frukt, er fennikel en skattekiste av verdifulle forbindelser. For eksempel inneholder det vanlige fennikelfruktekstraktet den aromatiske esteren av anetol, monoterpener og fenoler (flavonoid kaempferol, scopoletin og diacetyl), samt triterpenoider (a-amyrin; steroider: b-sitosterol, stigmasterol) og fenylpropanoider som den mest aktive hudledd. Den inneholder også rosmarinsyre. Fennikelolje inneholder phellandrene, kamfen, limonen, anetol, pinene, fenol. Fruktene av denne planten inneholder omtrent 6% essensielle oljer, som inneholder omtrent 40-60% anetol.
Det fungerer som et antiinflammatorisk, anti-aging, antimikrobielt, anti-stress, cytobeskyttende og antioksidant middel i kosmetikk. I tillegg til de listede kvalitetene, har fennikel etablert seg som et utmerket vagotonisk, snerpende, anti-kvisen og anti-rynke middel. Fennikelolje øker også mikrosirkulasjonen i huden og hjelper moden hud å motstå aldringsprosessen.
Tonic effekt
Fennikelekstrakt er best kjent for sin styrkende effekt. Den gir også næring til epidermis og bremser aldringsprosessen i celler og vev. Oljen har en ganske uttalt antioksidanteffekt, som har en foryngende effekt på huden, øker dens elastisitet og til og med hjelper til med å jevne ut rynker. Den eteriske oljen toner og nærer huden perfekt, gjør den jevnere og mer elastisk, og gir også kosmetiske produkter med deodorantegenskaper.
Ekspertråd
Når du koker på kull, blir tørre fennikelstilker brent i grillen for å gi en spesiell aroma. Fisk tilberedt med en duftende "røyk" er spesielt velsmakende.
Syltede fennikelstilker brukes ofte som tilbehør.
For å forbedre fennikelens smak og lukt, tørk frøene i en varm panne og mal dem deretter i mørtel.
Friske fennikelblader er bedre å bruke, da tørre blader mister smaken.
Fennikel stekt i smør
Tilberedningstid: 10 minutter. Vanskelighetsgrad: Lettere enn en sandwich. Ingredienser: fersk fennikel - 2 stk., Smør - til steking av dill - 5 kvister (eller ½ ts tørket) finhakk hvitløk - 1 fedd, knus deretter salt og pepper - etter smak. Utbytte - 3 porsjoner.
Her kan det være noen mennesker som ikke er kjent med min krøllete vennefennikel. Overraskende nok er fennikel ikke en rot, som det kan virke, men en stamme, en tykk, fibrøs, saftig stamme. I gjennomsnitt skal det være omtrent på størrelse med en knyttneve. Alt større har høy risiko for å tilby deg harde ytre lag. I dette tilfellet smaker jeg det ytre arket vått, og hvis det er for fibrøst, fjern det og kast det.
Fennikel. Jeg kuttet av de øvre grønne prosessene. Du kan fryse dem og legge hele til buljongen for å få smak, spesielt fiskebuljong. Eller du kan kaste den ut. Jeg vet i hvert fall ikke hvordan jeg skal lage noen av dem. Skjære av bunnen skitten liten rumpe og blåmerker, hvis noen.
Neste trinn for oppskrift
Jeg la den på den rene rumpa og skar den i 4 biter. Den vanskeligste forberedelsesdelen er over. Jeg må ta en pause. Drikk litt te. Kanskje til og med en massasje.
Jeg varmer smøret til middels høy temperatur og legger fennikel på fatet. Så kaster jeg hvitløken rett i huden for å smake på oljen. Salt, pepper, dryss med dill. Jeg steker ved middels temperatur til gyldenbrun farge vises. Jeg gir den over på det andre fatet, spre oljen slik at den fordeler aromaene. Så tilsetter jeg litt salt og pepper. Så på tredje fat. Og til slutt tar jeg bilder.
Som et resultat skal det være litt sprøtt, som blanchert kål, som kål i god kålsuppe. Hvis du overdriver det, blir det sløvt og slimete, som kokt løk. Derfor - en forvarmet stekepanne, middels varme og ikke mindre, og til en skorpe. Og voila.
Noen flere tips om hvordan du velger, lagrer og klargjør fennikelen i denne videoen nedenfor:
