Først, la oss forstå vilkårene. Kaldpresset olje Dette betyr at oljen oppnås ved å male og presse produktet ved lave temperaturer (48C). Dette er bare en fantastisk olje, fordi lave temperaturer bidrar til å bevare smaken og næringsverdien til produktet. Restavfall olje Denne produksjonsmetoden ligner den første, men prosessen foregår ved litt høyere temperaturer (ikke mer enn 98C). Oljen hentet fra avfallet er også veldig god, men inneholder litt mindre næringsstoffer. Raffinert olje OBS: rødt flagg! Kjøp aldri denne oljen! Raffinert mat er modifisert mat. Raffinert olje utsettes for varmebehandling ved høye temperaturer ved bruk av blekemidler og andre løsemidler og er katastrofalt usunn. Virgin og Extra Virgin Oil Vel, hvis disse ordene er skrevet på oljeetiketten. De sier at denne oljen er av meget høy kvalitet, og det ble ikke brukt kjemikalier og høye temperaturer i produksjonen. Extra Virgin Oil blir først kaldpresset med kun mekanisk utstyr, den har et optimalt surhetsnivå, den er veldig ren og smakfull. Kokepunkt Kokepunktet er temperaturen der oljen begynner å koke når den utsettes for varme. Oljen må ikke få koke – når oljen blir for varm, frigjøres giftige gasser og frie radikaler dannes. Kokepunktet er et veldig viktig punkt når du velger olje for tilberedning av visse retter. Olje med lavt kokepunkt skal ikke brukes til steking og baking. Nå som vi har fått vilkårene ut av veien, la oss gå videre til praksis. Nedenfor er en veldig hendig etikett som du kan bruke når du skal velge olje. Da den ble laget ble det tatt hensyn til oljens kokepunkt og smak. Noen oljer har et høyt kokepunkt, noe som gjør dem egnet for steking, men de kan gi en uønsket smak til retter.
Kilde: myvega.com Oversettelse: Lakshmi