Innhold
Hvorfor legge bakepulver til deigen; hvor mye bakepulver som skal tilsettes i deigen
De fleste bakervarer oppskrifter inkluderer et bakepulver i ingredienslisten. For å gjøre bakingen mør og luftig, er det verdt å finne ut hvorfor bakepulver tilsettes deigen og hvordan den kan byttes ut.
Hvorfor legge bakepulver i deigen
Deigen blir aldri luftig og løs uten gjær eller natron tilsatt. Bakepulveret klarer også den samme oppgaven, men hva er det?
Hva bakepulver er laget av, og når du skal legge det i deigen
Hvis du undersøker emballasjen med sammensetningen, vil det bli klart at bakepulveret er det samme bruset med tilsetning av sitronsyre og mel, noen ganger tilsettes stivelse. Det fine med denne ferdige komponenten er at alle komponentene velges i optimale proporsjoner. Syren reagerer med alkali for å avgi karbondioksid.
Dette skjer strengt til rett tid, noe som er vanskelig å oppnå hvis du legger brusen på egen hånd.
Når skal jeg legge bakepulver i deigen? Vanligvis i oppskrifter er dette øyeblikket lite oppmerksom, men det er likevel veldig viktig. Hvis du gjør en feil, starter reaksjonen for tidlig eller for sent, og ønsket effekt oppnås ikke.
Hvis vi snakker om en flytende deig, kan du løsne den helt på slutten, når den er klar. Alle ingrediensene vil få tid til å oppløses og begynne å samhandle aktivt når de kommer inn i ovnen eller pannen.
For å fordele bakepulveret jevnt i den harde deigen, legg det i mel og bland godt, og kombiner det deretter med resten av ingrediensene.
Det er ikke alltid klart hvor mye bakepulver som skal tilsettes i deigen når natron vises i oppskriften. For ikke å ta feil kan du huske et enkelt forhold: en teskje natron er lik tre ss bakepulver. Du kan også ta i betraktning at 400 gram mel tar omtrent 10 gram pulver.
Det er viktig å vurdere at bakepulver ikke alltid erstatter vanlig brus. For eksempel, hvis honning brukes i bakevarer, må den kastes.
Hvordan legge bakepulver til deigen? Du må gradvis tilsette pulveret under omrøring av deigen til det er jevnt fordelt.
Hva skal tilsettes i deigen i stedet for bakepulver
Siden sammensetningen av bakepulveret til deigen er ekstremt enkel, kan du tilberede den selv. For å gjøre dette trenger du brus, sitronsyre og mel, som blandes i et forhold på 5: 3: 12. Uten tilsetning av væske vil ikke brus og syrekrystaller samhandle, så hjemmelaget bakepulver kan lages mye og oppbevares i en tett lukket beholder.
Hvis brus brukes til å gjøre deigen løs, må den slukkes med eddik eller kombineres med eventuelle sure produkter: kefir, rømme, sitronsaft.