Innhold
Mikrobølgeovnen var en av de første som dukket opp på hjemmekjøkkenene som et hjelpemiddel i matlaging og oppvarming av mat. Med ankomsten av nye gadgets har mikrobølgeovnen vært urettferdig gift med alle slags myter om farene. Hvilke misforståelser bør man ikke tro?
Reduserer mengden næringsstoffer
Motstandere av mikrobølgeovner er redde for at kraftige bølger rett og slett ødelegger, om ikke alle fordelene med mat, så en betydelig del av dem. Faktisk endrer enhver varmebehandling av produkter og oppvarming til maksimale temperaturer de fysiske egenskapene og den kjemiske sammensetningen, og reduserer derfor næringsverdien til alle produktene. Mikrobølgeovnen gjør dette ikke mer enn andre tilberedningsmetoder. Og med riktig bruk vil noen næringsstoffer tvert imot bli bedre bevart.
Fremkaller onkologi
Til tross for den heftige debatten rundt dette faktum, er det ingen signifikante bevis for at mikrobølgeovnen fremkaller kreft. De mest studerte kreftfremkallende stoffene som kan forårsake kreft og dannes under påvirkning av høye temperaturer i proteinmatvarer er heterosykliske aromatiske aminer (HCA).
Så ifølge dataene, i kyllingen, tilberedt i mikrobølgeovnen, er det mye mer HCA -kreftfremkallende enn i den bakte eller kokte. Men i fisk eller storfekjøtt er det tvert imot mindre. På samme tid dannes ikke NSA i allerede tilberedt mat og oppvarmet mat.
Ikke varm opp plast
Det antas at under påvirkning av høye temperaturer frigjør plastretter kreftfremkallende stoffer. De kan komme i mat og forårsake sykdom. Imidlertid er moderne plastfat laget av trygge materialer og tar hensyn til alle risikoer og sikkerhetsregler. Den tåler høye temperaturer og er designet spesielt for matlaging i mikrobølgeovn. For å gjøre dette, når du kjøper plast, må du være oppmerksom på de spesielle merknadene - bruk av mikrobølgeovn er tillatt.
Dreper skadelige bakterier
Varmebehandling fjerner absolutt noen av de skadelige bakteriene. Men de kan ikke bli kvitt dem helt. Og det spiller ingen rolle ved hjelp av hvilken teknikk det gjøres. Ved oppvarming i mikrobølgeovn fordeler varmen seg ujevnt. Dette øker risikoen for gjenværende bakterier på overflaten av maten.