Velge honning: 5 tegn på kvalitetshonning
1. Tykk... Honning kan være flytende i lang tid. I tillegg kan importert honning beholde sin flytende konsistens på grunn av en spesiell filtreringsmetode når den varmes opp i kort tid. Alt annet er falskt.
2. homogen... Det skal ikke være klumper og deling i lag.
3. Flyter ned fra en skje, den brettes opp i en "lysbilde"... Hvis den bare sprer seg, betyr det at det er for mye fuktighet i den og den kan gjære. Hvis du øser opp flytende honning med en skje og løfter den over krukken, skal tråden være minst 40 cm lang.
4. Har ingen karamelllukt og smak… Og hvis de er det, betyr det at biene ble matet med sukkervann eller overopphetet honningen under destillasjon. Og dette er enda verre - ved høye temperaturer mister honning sine nyttige egenskaper og blir til og med farlig: det dannes kreftfremkallende stoffer i den. God honning har litt ondt i halsen, og etterlater en behagelig lang ettersmak med hint av urter og blomster.
5. Har kvalitetssertifikat… Hvor det er angitt hvor, når og av hvem honningen ble samlet, resultatene av organoleptisk og kjemisk undersøkelse. Forresten, jo høyere den siste indikatoren, jo bedre - det betyr mengden biologisk aktive stoffer per enhet produkt. Samtidig er det honning, for eksempel akasiehonning, som alltid har et lavt dioktasetall, men dette er ikke en grunn til å nekte det.
De vanligste måtene å forfalske honning er:
* honning avles ved å blande dyre varianter med billige
* billige varianter av blomsterhonning forsvinner som dyrere - lime, bokhvete, kastanje
* reduser "alder": de selger gammel krystallisert honning, som blir omdannet til flytende tilstand ved hjelp av oppvarming, samlet inn i år