Leter du etter de beste smakene Peru har å tilby? Se ikke lenger! Denne artikkelen vil utforske fem av de mest populære og typiske peruanske rettene som du bare må prøve. Oppdag de fantastiske smakene i Peru og finn ut hvorfor peruansk mat er så elsket over hele verden.
Fra den klassiske cevichen til den deilige causa rellena, lær om de fem rettene som er typiske for Peru og hvorfor de er så populære.
1. Ceviche
Ceviche er en tradisjonell rett fra Peru, og det er en av de mest populære rettene rundt om i verden. Den er laget med fersk fisk, limejuice og en blanding av andre ingredienser. Det er en flott måte å nyte sjømat på og en favoritt for mange!
Ingredienser:
- 1 pund fersk fisk.
- 1 kopp limejuice.
- ½ kopp løk.
- ½ kopp koriander.
- 2 ss olivenolje.
- 1 ts hvitløk.
- 1 ts paprika.
- Salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
- For å forberede ceviche, start med å skjære fisken i små terninger.
- Legg fisketerningene i en bolle med limesaften og la dem marinere i 2-3 timer i kjøleskapet.
- Når fisken er klar, tilsett løk, koriander, olivenolje, hvitløk, paprika, salt og pepper i bollen og bland alt sammen.
- La cevichen marinere i ytterligere 2-3 timer i kjøleskapet.
2. Lomo saltado
Lomo saltado er en deilig og tradisjonell peruansk rett. Den er laget med marinerte strimler av biff, poteter, rød og grønn paprika, løk, tomater og hvitløk, alt tilberedt sammen i en smakfull soyasausbasert saus.
Ingredienser:
- 1 lb. biff (mørbrad eller flankestek)
- 2 poteter
- 1 rød og 1 grønn paprika
- 1 løk
- 4 tomater
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss soyasaus
- ¼ kopp vegetabilsk olje
- ¼ kopp hvitvin
- 1 teskje malt ají amarillo
- Salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
- For å tilberede lomo saltado, mariner du biffstrimlene i soyasaus, hvitvin, hvitløk og ají amarillo. La det sitte i ca 30 minutter.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor panne på middels varme og tilsett biffstrimlene. Stek i ca 10 minutter, til biffen er gjennomstekt.
- Tilsett poteter, paprika, løk og tomater, og kok til alle grønnsakene er møre, ca 8-10 minutter
- Når grønnsakene er kokt, smak til med salt og pepper. Server lomo saltado med hvit ris og en side av pommes frites eller kokt egg.
3. Aji de Gallina
Ingredienser:
- 1 pund kylling.
- 1 løk.
- 3 fedd hvitløk.
- 1 aji pepper.
- 1 rød paprika.
- 1 kopp fordampet melk.
- 1 kopp fersk ost.
- 2 ss vegetabilsk olje.
- Salt, pepper og spisskummen etter smak.
Forberedelse:
- For å begynne, varm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme, og tilsett deretter løk og hvitløk. Stek i ca 5 minutter, rør av og til.
- Tilsett kyllingen, aji pepper og rød pepper og stek i ca 10 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
- Tilsett den fordampede melken og osten og reduser varmen til lav. La lapskausen småkoke til den tykner, ca 15 minutter.
- Tilsett salt, pepper og spisskummen etter smak. Server lapskausen med kokte poteter og hvit ris.
4. Causa rellena
Causa rellena er en tradisjonell peruansk rett, laget med potetmos, lagvis med tunfisk, oliven og hardkokte egg.
Ingredienser:
- 4 store poteter, skrelt og i terninger.
- 1 boks tunfisk, avrent og flak.
- 12 sorte oliven, pitlet og hakket.
- 2 hardkokte egg, hakket.
- 1/4 kopp ferskpresset limejuice.
- 2-4 hot chilipepper, finhakket.
- Salt etter smak.
Forberedelse:
- For å lage causa rellena koker du først potetene i en kjele med saltet vann til de er møre. Hell av og mos potetene med en potetstapper.
- Tilsett limejuice og chilipepper og bland til en jevn blanding.
- Bland sammen tunfisk, oliven og egg i en separat bolle.
- For å sette sammen causa rellena, fordel et lag med potetmos på en stor tallerken. Topp med tunfiskblandingen.
- Fordel enda et lag med potetmos over tunfisken. Topp med den resterende tunfiskblandingen.
- Til slutt fordeler du den resterende potetmosen over toppen. Pynt med oliven, egg og chilipepper
- For å servere skjærer du causa rellena i skiver og serverer. Nyt!
For en ekstra peruansk matoppskrift, sjekk denne lenken https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ og lær hvordan du lager en appetittvekkende arroz chaufa.