Kotelettene er deilige og populære fordi de er så enkle og raske å tilberede. Men du bør vurdere noen finesser av tilberedningen, og det er da du får mykt og saftig kjøtt!
Her er noen hemmeligheter. For erfarne husmødre er de kanskje ikke nye, men de vil hjelpe nybegynnere.
1. Kjøtt. Bruk ferskt kjøtt, tint gir ikke gode koteletter. Bruk pinnekjøtt og en skulder til pinnekjøtt; fra biff og kalvekjøtt - filet eller lår; kylling og kalkun, selvfølgelig, bryst.
2. Hakkestørrelse og tykkelse. Skjær kjøttet til koteletter på tvers av fibrene, størrelsen betyr ikke noe, men tykkelsen på bitene skal være opptil 1,5 cm, så kjøttet stekes jevnt.
3. Slå riktig av... Koteletten kalles derfor koteletten, fordi den må slås av før du lager den. Slå forsiktig av slik at kjøttet ikke mister all juice, og heller ikke sprenges i stykker.
4. Krydder… For en deilig kotelett er det nok med nykvernet pepper og salt, kotelettene saltes helt på slutten av tilberedningen, ellers blir kjøttet juice og kotelettene blir tørre.
5. Panering. Panerte koteletter er mer sannsynlige å bli saftige. For å gjøre dette, dypp kjøttet i et sammenvispet egg, og rull deretter i brødsmuler.
6. Steking. Det er best å bruke en nonstick-stekepanne til koteletter, noe som vil redusere mengden olje og gjøre måltidet mindre fettete. Plasser kotelettene i en veldig godt forvarmet stekepanne. For kylling og kalkun er 2-3 minutter steking nok på hver side; for svinekjøtt - 3-4 minutter; til biff - 4-5 minutter.
Vi vil minne om, tidligere fortalte vi hvordan du skulle lage koteletter på milanesisk måte, og fortalte også hvordan du kan erstatte brødsmuler.