Carob er mer enn bare en sjokoladeerstatning. Faktisk går historien om bruken langt tilbake 4000 år. Selv i Bibelen er det en omtale av johannesbrød som "St. Johannes' brød» (dette er på grunn av folks tro på at døperen Johannes elsket å spise johannesbrød). Grekerne var de første som dyrket johannesbrødtreet, også kjent som johannesbrød. De eviggrønne johannesbrødtrærne vokser opp til 50-55 fot høye og produserer mørkebrune belger fylt med fruktkjøtt og små frø. Britiske apotekere fra det nittende århundre solgte johannesbrødbelg til sangere for å opprettholde helsen og berolige halsen. Carob pulver finnes i helsekostbutikker og brukes ofte i baking. Carob er en utmerket erstatning for kakaopulver, som er høy i fiber og lite fett. Carob inneholder antioksidanter, en naturlig søt smak, og er fri for koffein. Som kakao inneholder johannesbrød polyfenoler, antioksidanter som reduserer risikoen for hjertesykdom. I de fleste planter er tanniner (tanniner) løselige, mens de i johannesbrød er uløselige i vann. Carob tanniner hindrer veksten av patogene bakterier i tarmen. Carob bønnejuice er en trygg og effektiv måte å behandle diaré hos både barn og voksne, ifølge en studie. Food and Drug Administration (FDA) har godkjent johannesbrød som trygt å tilberede og spise. Carob er også godkjent som kosttilskudd, farmasøytisk og kosmetisk.
2022-11-11