La oss finne ut hva en raw food diett er, hvilke fordeler som kan utledes av det og hvordan du gjør det.
Hva er rå mat?
Hensikten med å spise rå mat er å få i seg flere næringsstoffer i en lett fordøyelig form som er naturlig egnet for kroppen vår. Selv om det ikke er nødvendig å følge en helt rå diett og bli kalt en "rå veganer", er det viktig å spise rå frukt og grønnsaker hver dag.
Råkostdietten som kultur har eksistert siden 1880-tallet. Forskning viser følgende fordeler med denne livsstilen:
– Redusere betennelser – Forbedre fordøyelsen – Få mer kostfiber – Forbedre hjertehelsen – Forbedre leverfunksjonen – Forebygge kreft – Forebygge eller behandle forstoppelse – Få mer energi – Tydelig hud – Forebygge ernæringsmangler – Redusere anti-næringsstoffer og kreftfremkallende stoffer i kostholdet – Vedlikeholde en sunn vekt
Hvor mye raw food skal til for å anse deg selv som en raw foodist? Det er mer enn én type raw food diett man kan strebe etter. Alt avhenger av hvilken du velger. Noen typer mat inkluderer å spise rå fisk, sjømat, fermentert mat, spiret korn, nøtter, egg, og til og med noen kjøtt- og meieriprodukter.
Alle typer rå mat er forbundet med det faktum at maten som konsumeres ikke skal pasteuriseres, homogeniseres eller produseres ved bruk av syntetiske plantevernmidler, kjemisk gjødsel og mattilsetningsstoffer, industrielle løsemidler. Dette betyr at du unngår eller i det minste reduserer det meste av de populære pakkede og bearbeidede matvarene fra butikken betydelig.
Hvis du er skeptisk til en raw food diett og bekymret for at du ikke vil kunne spise bare raw food, husk å ta små skritt. Det er ikke nødvendig å bytte til en ny type mat "fra i morgen". Forskning viser at jo raskere du går over til en ny type diett, jo mer tenker du på det som bare en diett. Og mest sannsynlig vil du raskt slå deg løs og legge til vekt etter det. I tillegg vil en langsom økning i mengden fiber i kosten ikke gi fordøyelsesproblemer.
Hvem passer raw food for?
Absolutt alle. Du tror kanskje noe annet, men kokt mat er vanskeligere for kroppen å fordøye enn rå mat, og noen matlagingsmetoder har en tendens til å destabilisere noen verdifulle enzymer og ødelegge antioksidanter og vitaminer. Rå mat hjelper også med å alkalisere kroppen, redusere surhet og er mindre sannsynlig å fermentere i tarmen og forårsake betennelser og autoimmune reaksjoner. Dette gjelder oss alle, men spesielt mennesker som lider av sykdommer som:
– Kreft – Hjertesykdom – Høyt blodtrykk og høyt kolesterol – Osteoporose – Nyresykdom – Gallestein og galleblæresykdom – Parkinsons sykdom – Autoimmune lidelser – Matallergi – Tretthet – Leddsmerter – Muskelsmerter – Hodepine – PMS – Hormonell ubalanse – overvekt og fedme
La oss først forstå hva som skjer med enzymer i tilberedt mat.
Det er mye kontrovers om dette emnet, men mange eksperter mener at matvarer oppvarmet til rundt 44°C beholder mindre viktige enzymer. Fordøyelsesenzymer brukes av kroppen til å bryte ned matvarer til mindre, mer brukbare ernæringsenheter. Dette punktet bør ikke overses, for det er ikke bare mengden næringsstoffer maten har å tilby, men også hvordan vi klarer å absorbere disse næringsstoffene.
Bukspyttkjertelen og andre celler produserer fordøyelsesenzymer (endogene enzymer), mens rå mat gir andre enzymer (eksogene enzymer). Jo flere eksogene enzymer vi inntar, desto lettere er det for oss å fordøye næringsstoffene fullt ut uten å overbelaste fordøyelsessystemet vårt.
Mange matvarer med mye antioksidanter er følsomme for matlaging fordi fytonæringsstoffene ikke tåler høye temperaturer. Inne i produktene begynner kjemiske forbindelser å endre seg, enzymer går tapt, og maten blir mindre nyttig.
En annen grunn til å konsumere rå mat er at de lett passerer gjennom fordøyelsessystemet. Jo lenger maten sitter i tarmkanalene våre, desto mer sannsynlig er det å gjære og forårsake problemer som halsbrann, gass og giftig avfall. Under fermentering i tarmen råtner proteiner og fett harskner, noe som påvirker tarmslimhinnen negativt og kan føre til tarmgjennomtrengelighet (lekkasjetarmsyndrom).
Til slutt har raw food stor innvirkning på syre-basebalansen i kroppen. Når surheten økes, er det lettere for sykdommer å utvikle seg i kroppen, fordi acidose reduserer immuniteten. Kroppen kan bli for sur på grunn av miljøforurensning, stress, bearbeidet mat, næringsmangel og mineralmangel. Kokt mat skaper enda mer surhet i kroppen, mens rå mat nøytraliserer syren og hjelper til med å alkalisere kroppen.
Raw vs Vegan: Hva er forskjellen?
Raw food og raw veganisme har ett felles prinsipp – inntak av raw food for å tilnærme det naturlige forbruket av produkter. Noen typer rå matdiett inkluderer å spise rå fisk, meieriprodukter, kjøtt og egg, og til og med noen kokte matvarer. Det er ingen ideell prosentandel av kokt og rå mat du bør prøve å konsumere.
Rå veganere spiser ingen animalske produkter og spiser svært lite bearbeidet mat, noe som kan være svært utfordrende for mange mennesker. Grunnen til at det ikke anbefales å bli helt rå veganer er at hvis du sliter med lav energi, tretthet, undervekt, infertilitet, depresjon eller nevrologiske problemer, muskeltap eller svake bein, vil du finne det vanskelig å komme deg etter en rå. vegetarisk eller vegansk kosthold. kosthold.
Hvordan spise mer rå mat?
Alt handler om balanse. Du er mer sannsynlig å føle deg bedre når du spiser mye rå mat i tillegg til lett tilberedt.
Det anbefales å inkludere mat i kostholdet ditt som:
– Grønt – Sitrusfrukt – Solsikkefrø, sesamfrø, gresskarfrø – Avokado – Kokosnøtt “kefir” eller vanlig naturlig kefir – Rå grønnsaker som gulrøtter, selleri, paprika, tomater osv. – Naturell yoghurt – Kokosnøtt eller olivenolje – Fermentert grønnsaker (surkål, kimchi) – Vannmelon og melon
For å holde strømmen flytende i riktig retning, prøv å følge disse trinnene:
Ved hvert måltid fyller du halve tallerkenen med friske, ikke-stivelsesholdige grønnsaker.
Kok maten "lett", ved en temperatur som ikke overstiger 40°C, bruk damping, spiring, koking på lav varme. Husk at du kan individualisere kostholdet ditt og velge det som er riktig for deg. Som en generell regel bør en raw food diett spise ca 75-80 % av plantematen som ikke varmes opp over 40°C. Men du kan velge beløpet selv.
Bytt ut dårlige fettstoffer med gode. Bytt til uraffinert olivenolje, kokosolje, avokado, nøtter og frø.
Bytt ut sukkerholdig snacks og raffinert korn. Eliminer hvit ris, hvit pasta, brød, pizza, søte sauser og krydder, supper, kjeks, hermetikk, sukkerholdige drikker og yoghurt. Spis i stedet spiret korn (bønner, brød og surdeigsprodukter) med måte. Spis frisk frukt til søtsaker.
Dermed vil du begynne å konsumere mye "supermat". I tillegg vil du kunne spise mye mer mat, siden rå mat veier mer, men de har betydelig færre kalorier.
Fordelene med fermentert mat i en råkostdiett
Fermentert mat har vært en stift i nesten alle sivilisasjoner på jorden. Rå mat utvikler naturlig probiotika når de utsettes for oksygen. I mange tusen år har menneskeheten spist kefir, surdeig, kombucha, surkål og kvass. Probiotika, levert av fermentert mat, er de "gode bakteriene" som bor i tarmen vår og er ansvarlige for næringsopptak og støtte immunforsvaret ditt. De hjelper oss å fylle opp tarmen med nyttig mikrobiota når prosessen med å fjerne giftstoffer og avfall har startet. Probiotisk mat stimulerer et sunt mikrobiom, er flott for fordøyelsessystemet, forbedrer immuniteten, hjelper til med å rense huden og er til og med nyttig for å opprettholde hormonbalansen og en sunn vekt. Enten du spiser en rå diett eller ikke, kan du bruke mer fermentert mat i kostholdet ditt for å forhindre fordøyelsessykdommer, hudproblemer, candidiasis, autoimmune sykdommer og infeksjoner.
Er det noen kontraindikasjoner for en råkostdiett?
Noen grønnsaker, som de som finnes i korsblomstfamilien (kål, brokkoli, blomkål, grønnkål, sennepsgrønn og rosenkål), inneholder forbindelser som i overkant kan blokkere skjoldbruskkjertelens funksjon og fremme hypotyreose, men disse deaktiveres av varme. Noen studier har også vist at paprika og sopp blir mer næringstett når de tilberedes.
Er det folk som ikke liker råkostholdet? Ja. Husk dette: Selv om det å inkludere mer rå mat i kostholdet ditt har mange fordeler, fungerer ikke et komplett råkosthold like bra for personer med visse tarmtyper. Rå frukt og grønnsaker er vanskelig å fordøye for noen mennesker som mangler visse enzymer eller fordøyelsesevner.
Hvis du har et følsomt fordøyelsessystem, hyppig inflammatorisk tarmsykdom som ulcerøs kolitt, er det beste alternativet å stoppe med å lage mat. Hvis vi ikke klarer å fordøye vitaminer og mineraler fra maten, risikerer vi ernæringsmangel og andre sykdommer. Dette kan skje hvis kroppen vår ikke klarer å bryte ned de fibrøse veggene til plantecellene for å få lagret næringsstoffer, så matlaging ved lave til middels temperaturer kan hjelpe i noen tilfeller.
Kilde: Dr.Axe