Kan du virkelig være "avhengig" av sukker og miste kontroll over forbruket ditt? Forfattere av populære bøker og nettsteder hevder det gjør det, men foreløpig er det ingen vitenskapelige data fra menneskelige studier for å sikkerhetskopiere det.

Vi vet at forbruket av sukker stimulerer områder av hjernen assosiert med belønne og moro. Men er de de samme som aktiveres ved å ta rusmidler? Eksperimenter utført på rotter indikerer indirekte at det er det. Faktisk stimulerer et stort forbruk av sukker de samme områdene som Narkotika, eller de såkalte "opioid" reseptorene^2,3.

I tillegg har dyreforsøk knyttet overdreven sukkerforbruk til økt risiko for å ta harde stoffer og omvendt.². I 2002 observerte italienske forskere symptomer og atferd som ligner på en avvenning hos rotter fratatt mat i 12 timer, før og etter å ha hatt fri tilgang til veldig søtt vann⁴. Selv om disse resultatene kan gi muligheter for bedre forståelse og behandling av spiseforstyrrelser som bulimi, er de fortsatt svært eksperimentelle.

Er "sukkertrang" et symptom på avhengighet? Det ville være nei fysiologisk avhengighet som sådan, ifølge ernæringsfysiolog Hélène Baribeau. «I min praksis opplever jeg at personer som har en veldig sterk smak for sukker, er de som ikke spiser balansert, som har uregelmessige måltider, som hopper over måltider eller som fordeler måltidene mye, presiserer hun. Når disse ubalansene er korrigert, blekner smaken av sukker. "

Ernæringsfysiologen husker at sukker er det viktigste drivstoff du hjerne. "Når det er et lite sukkerfall i kroppen, er det først hjernen som mangler," sier hun. Smaken av sukker kommer på dette tidspunktet, ledsaget av et fall i konsentrasjon og irritabilitet ”. Spesielt foreslår hun å ta snacks, for ikke å frata kroppen mat i mer enn fire timer på rad.

For de som er avhengige av en søt smak, psykologiske faktorer snarere enn fysiologisk kan spille. "Søt mat er en sødme forbundet med nytelse, og folk kan være "avhengige" av det, sier Hélène Baribeau.

Søt mat blir faktisk sett på som en belønning, ifølge Simone Lemieux, forsker ved Institute of Nutraceuticals and Functional Foods (INAF)⁵. "Barn lærer at hvis de fullfører måltidet eller grønnsakene sine, kommer de til å fortjene en dessert, og under andre omstendigheter blir de belønnet ved å tilby dem godteri. Denne treningen lar dem assosiere søt mat med komfort, og dette avtrykket forblir veldig sterkt, sier hun.

Er denne psykologiske avhengigheten mindre alvorlig enn en fysiologisk avhengighet og er den like vanskelig å behandle? Vi kan anta at alt avhenger av dets intensitet og dets konsekvenser for alles midje.