"Nylig har jeg jobbet i Upernavik naturreservat på nordvest-Grønland, hvor jeg skal tilbringe den neste halvannen måneden," sier Rebecca Barfoot, "i et land der isbjørnen er en nasjonalrett, og huden ofte pynter huset fra utsiden.
Før avreise til Grønland spurte folk ofte hva jeg, en ivrig veganer, ville spise der. Som de fleste av de nordlige områdene på planeten, lever dette fjerne og kalde landet av kjøtt og sjømat. Siden jeg har løsrevet meg fullstendig fra å spise noe animalsk mat i mer enn 20 år, bekymret spørsmålet om ernæring for en lang tur til Grønland meg til en viss grad. Utsiktene virket ikke lyse: enten sulte på jakt etter grønnsaker, eller ... gå tilbake til kjøtt.
Uansett, jeg fikk ikke panikk i det hele tatt. Jeg ble drevet av lidenskap for prosjektet i Upernavik, jeg gikk hardnakket til verks i det, til tross for matsituasjonen. Jeg visste at jeg kunne tilpasse meg situasjonen på forskjellige måter.
Til min overraskelse er det praktisk talt ingen jakt i Upernavik. Faktisk: De gamle metodene for å overleve i denne lille arktiske byen er i ferd med å bli en saga blott på grunn av smeltingen av havbreene og den økte innflytelsen fra Europa. Antall fisk og sjøpattedyr har gått betydelig ned, og klimaendringer har hatt sin innvirkning på jakt og tilgjengeligheten av byttedyr.
Små markeder finnes i de fleste lokaliteter, selv om valgene for hardcore veganere er ganske begrensede. Hva tar jeg med hjem fra butikken? Typisk en boks med kikerter eller marinebønner, et lite rugbrød, kanskje kål eller bananer hvis et matskip har ankommet. I "kurven" min kan det også være syltetøy, sylteagurk, syltede rødbeter.
Alt her er veldig dyrt, spesielt slik luksus som vegansk mat. Valutaen er ustabil, alle produkter er importert fra Danmark. Supermarkedene er fulle av kjeks, søt brus og søtsaker – takk. Å ja, og kjøtt 🙂 Hvis du vil tilberede en sel eller en hval (Gud forby), er frossen eller vakuumpakket tilgjengelig sammen med mer kjente typer fisk, pølser, kylling og hva som helst.
Da jeg kom hit, lovet jeg å være ærlig med meg selv: hvis jeg føler at jeg vil ha fisk, spiser jeg den (akkurat som alt annet). Men etter mange år på plantebasert kosthold hadde jeg ikke den minste lyst. Og selv om jeg nesten (!) var klar for å revurdere mitt syn på mat under oppholdet her, har dette ennå ikke skjedd.
Jeg må også innrømme at jeg kom hit med 7 kilo av produktene mine, som jeg må si ikke er nok i 40 dager. Jeg tok med mungbønner, som jeg liker å spise spiret (jeg spiste dem bare i en måned!). Dessuten tok jeg med mandler og linfrø, litt dehydrert grønt, dadler, quinoa og sånt. Jeg hadde definitivt tatt med meg mer hvis det ikke var for bagasjegrensen (Air Greenland tillater 20 kg bagasje).
Kort sagt, jeg er fortsatt veganer. Selvfølgelig merkes et sammenbrudd, men du kan leve! Ja, noen ganger drømmer jeg om mat om natten, til og med litt lyst på favorittmaten min – tofu, avokado, hampfrø, maistortillas med salsa, fruktsmoothies og friske grønnsaker, tomater.