Innhold
Er pakket grønnsakskrem og puré sunt?
Tags
Det er viktig å merke seg at i ingredienslisten finner vi ikke poteter, stivelse eller smaksforsterkere
Puréene og kremene som allerede er pakket og vi kan kjøpe i et hvilket som helst supermarked er enkle og veldig raske alternativer som kan løse en lunsj eller middag. Men selv om a priori virker som et godt alternativ (en sunn grønnsaksrett), må vi huske på at vi har å gjøre med en bearbeidet mat.
Så er de gode alternativer? Patricia Nevot, ernæringsfysiolog ved Júlia Farré-senteret sier at alt avhenger av ingrediensene i produktet vi velger. «I dag kan du finne puréer og kremer i passende emballasje, ettersom ingredienser dukker opp: grønnsaker, vann, olivenolje og eventuelt salt. Men det er også andre der det også er smør, fløte eller ost, melkepulver, potet ... eller en lang liste med tilsetningsstoffer, sier han.
For å vite om vi står overfor en sunn puré eller ikke, er det viktig ikke bare å se på hvilke ingredienser den inneholder, men også i hvilken rekkefølge de vises på produktetiketten, for som allerede kjent, Den første ingrediensen vil være den med høyest innhold i kremene eller puréene, og den siste ingrediensen den som er i mindre mengde. «Vi må håpe at den første ingrediensen er grønnsaken som emballasjen forteller oss at den er; Hvis du kjøper zucchinikrem, bør du finne zucchini som den første ingrediensen, ikke en annen ingrediens, forklarer fagmannen. Den advarer også om at hvis de har brukt olje, må vi sørge for at dette er olivenolje, helst jomfru. "Med hensyn til salt, hvis det har, ville det ideelle være rundt 0,25 g salt per 100 g mat og ikke overstige eller nå 1,25 g salt per 100 g mat", sier ernæringsfysiologen.
Er det sunt hvis den har potet?
Derimot advarer han om kremer eller puréer som har potet eller stivelse i ingrediensene. I så fall skal den alltid stå nederst på ingredienslisten. "Ved mange anledninger tilsetter de potet eller stivelse ikke for å gi tekstur, men for å redusere kostnadene og dermed redusere innholdet av grønnsaker," sier han. Den anbefaler også unngå å kjøpe kremer og puréer som har smaksforbedrende ingredienser blant ingrediensene slik som mononatriumglutamat (E-621). "Du må også kaste kremer eller puréer der det er en lang liste med ingredienser, og det er ikke fordi de har brukt mange forskjellige grønnsaker," legger han til.
Og de pakkede buljongene?
Hvis vi snakker om å velge en "sunn" pakket kjøttkraft, står vi overfor en sak som ligner veldig på pureer og kremer. I dette tilfellet er det bemerkelsesverdig å se på mengden salt i buljongen, da denne vanligvis er veldig høy. "De vil vanligvis ha omtrent 0,7-0,8 g salt per 100 ml. Hvis de overskrider denne mengden, ville vi se på et produkt med mye salt”, forklarer Beatriz Robles, ernæringsfysiolog og matteknolog.
Når du ser på hvilke ingredienser som er best for oss, er Robles anbefaling å se om ingrediensene i produktet er de samme som vi ville lage en buljong med: grønnsaker, kjøtt, fisk, ekstra olivenolje ... "Hvis vi begynner å se mange ingredienser som vi ikke ville brukt på kjøkkenet vårt, for eksempel kjøttekstrakt, fargestoffer eller smaksforsterkere, er det bedre å velge en annen kjøttkraft", anbefaler han .
Når det gjelder hvilken type kremer som er best, er ernæringsfysiologens anbefaling å velge de som kun inneholder grønnsaker. «Målet med kremen er å spise grønnsaker, så den trenger ikke en annen matvaregruppe som kylling. På ernæringsmessig nivå gir det oss ikke noe nødvendig ekstra, for senere i lunsjen eller middagen vil vi inkludere en tilstrekkelig proteinkilde (kylling, kalkun, egg, tofu, belgfrukter, fisk, osv.)», sier fagmannen. . Når det gjelder pureene som inneholder ost eller andre meieriprodukter, sier han at det ikke er nødvendig, da det også gjør kremene eller pureene mer kaloririke og har et høyere innhold av mettet fett.
Det kan gi en følelse av at puréer og kremer som er pakket i glass, eller som finnes i kjøleskap, er sunnere. Patricia Nevot sier at "som en generell regel er de det." "Det er lettere å finne alternativer med mer passende ingredienser eller færre ingredienser i de kremene som kommer i glass eller vi finner nedkjølt i supermarkeder enn de til briks," gjentar han. Likevel, for å avslutte, husk hvor viktig det er å alltid se på ingrediensene i de pakkede produktene vi ønsker å konsumere. «Du må se på alt, og ikke velge emballasjen, merket eller stedet der vi kjøper den», Avslutter han.