I kinesisk mat, mange valg av dumplings, så vel som navnene deres. Pålegg er ofte en blanding av kjøttdeig, grønnsaker eller reker. Metoder for matlaging er få - en viral tilberedning av dampede dumplings. Noen ganger blir dumplings kokt, noen ganger stekt, og noen ganger kokt først og deretter stekt.
Å oppleve den kinesiske dumpling gourmet Ordlisten er veldig interessant - og å utvide horisonter, og å prøve å lage noen av disse typer kinesiske dumplings.
Baozi
De såkalte kinesiske dumplings, som er dampet. De er vanligvis laget av gjær og ganske tett deig. Som fyll for baozi kan brukes grønnsaker (gulrøtter, paprika, kinakål), shiitakesopp, tofu, kjøtt og kylling. Lag ofte søte baozi (Doushabaotzi) - så fyller du en pasta laget av kokte røde bønner med sukker.
De fleste kinesere spiser baozi til frokost. Det er en vanlig rett i kjøkkenet i Shanghai. Ved kantonesisk baozi -matlaging velger du som fylling av røkt svinekjøtt (her er en rett som heter Cha Sui beau). I Nord -Kina baozi er det dusinvis av alternativer, men de mest populære - med biff (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Det er kinesiske dumplings fylt med grønnsaker (oftest en kinakål) og svinekjøtt. Den kan være rund eller trekantet i form. Jiaozuo blir sjelden stekt, vanligvis bare kokt i kokende vann. Overlatt til seg selv, Csaosz ikke krydret eller salt, så de blir ofte servert med pickles av chili blandet med soyasaus.
Dim
Navnet “dim sum” brukes i vid og smal forstand. I vid forstand kan "dim Sammi" kalles alle slags kinesiske dumplings (Jiaozuo, baozi, til og med wontons og vårruller, noen ganger kalt dim Sammi).
Men i en smal forstand er dim sum en annen kinesisk dumpling, laget med "stivelse" eller vanlig deig uten egg. Og som en fylling for dim av flyet kan være kjøtt, kylling, sjømat, grønnsaker.
Wontons
Ordet vi kjenner på grunn av dem “Manty.” Wontons er runde eller trekantede i form. I forskjellige regioner i Kina forberedt med visse forskjeller.
- Så på kantonesisk serveres wonton ofte med tynn ris eller stekte soyanudler som hovedrett, eller kokker legger dem direkte i suppen.
- Men i Sichuan-kjøkkenet blir wontons ofte støpt i en trekantform, tilsett hakket Szechuan-pepper, og dumplings serveres med sylteagurk fra Chile eller hele syltet paprika.
- Shanghai kjøkken foretrekker å skille de to typene wontons. Små dumplings, fylt med svinekjøtt, ha i suppen. Og stor, nesten på størrelse med en palme, stekt og servert som en egen tallerken.
Kok wontonene dampet, kokt eller stekt i vegetabilsk olje. I Kina selger wontons ferdiglaget deig som allerede er kuttet i firkanter eller sirkler, men det er mulig å tilberede uavhengig. Form wontonene på flere måter: Koble enten deigarkantene tett eller stå åpne, og gi kannens wontonform. Fyllet for wontons laget av kylling, svinekjøtt, reker, kinakål eller sopp (shiitake eller Canggu). I noen provinser er det også populære søte wontons fylt med frukt (f.eks. Bananer).
Hvordan få kinesiske dumplings til å se i videoen nedenfor:
