Innhold
Jobben som bartender krever ferdigheter, personlighet og utholdenhet for å jobbe til langt på natt, noe som er ganske vanskelig. Mange ønsker å jobbe som bartender, så før du dykker inn i dette yrket, må du lære deg alle de grunnleggende bartenderteknikkene og huske alle de populære drinkene.
Kommunikativitet
Bartenderen må kunne opprettholde en samtale med gjestene, i det minste for å være klar over de siste verdensnyhetene og trendene.
Bartenderen må "absorbere" ny informasjon om alkohol, cocktailer, mixologi, ingredienser for å utvikle sin egen stil, for å kunne overraske selv den mest "erfarne", og til slutt bli en vellykket bartender. Kanskje dette er grunnregelen for en vellykket bartender.
Hemmeligheten bak suksess fra Belvedere vodka
Rødt kobberpulver selges i butikkene. Ganske nyttig ting i bartenderbransjen. I det gamle India ble kobber ansett som veldig nyttig og ble brukt til å behandle sykdommer i øyne og hud.
I moderne medisin brukes det for nervøse lidelser, arytmier, og også som et middel mot infertilitet. Men den har en egenskap til som du kan bruke i baren din.
Hvis du blander litt kobberpulver med eggehvite, blir skummet i cocktailen tettere og mer enn uten kobber.
Prøv å legge til en liten klype salt i en søt smoothie. I flere tiår har salt blitt brukt i produksjonen av godteri. Hun vil kunne fremheve smaken av cocktailen hvis du bruker rådene.
Bartenderen må kunne jobbe uten jigger
Prøv å jobbe uten jigger.
Det er alltid litt alkohol igjen i jiggeren, og så blir den ganske enkelt vasket av med vann, mens uten en barskje og en jigger ville ikke produktet gå til spille.
I dag er alkohol et ganske dyrt produkt, som andre baringredienser. I tillegg vil bartenderen kunne overraske gjesten, som helt sikkert vil sette pris på de nøyaktige bevegelsene til bartenderen, og ikke den gjennomsnittlige måling av alkohol i milliliter.
Glem heller ikke at en shaker kan ristes på et utall måter, ikke bare én eller to. Prøv "hjertets rytme." Det vil se vakkert ut og kan reflektere over cocktailen til det bedre.
Cocktailsmak
Aromaen av en cocktail er en av de viktigste komponentene for suksess. Hvorfor? For 80-90 % av det vi oppfatter som smak er faktisk lukt.
For eksempel absorberer eggehvite tvert imot lukt. Hvis du putter noen få proteiner i et nytt kjøleskap, blir du helt kvitt lukten av plast. Det viktigste er å ikke bruke disse proteinene i matlaging.
Tenk deg nå at eggehvitene var på en grønn plen. Hva vil skje? Selvfølgelig vil proteiner absorbere aromaene av blomster og gress. Å jobbe med slike proteiner er en sann nytelse.
Det er ikke engang nødvendig å tilsette noen ingredienser til cocktailen, det er bare nødvendig at disse ingrediensene ligger ved siden av eggehvitene.
Konseptet med en barmeny er like viktig som interiørdesignen til en bar. Det er viktig hvordan du skiller cocktailene på menyen. Personlig er jeg redd for delene "Longdrink" eller "Shots".
Det er mye mer interessant at menyen inneholder for eksempel vår, sommer, høst, vintercocktailer. Du trenger ikke å gjøre det på denne måten, vær kreativ med det.
Å dele inn cocktailer i nisjedeler skaper enda mer rom for fantasi.
Med en slik meny slår du umiddelbart to fluer i en smekk: konsentrer raskt kundens oppmerksomhet, og optimer barens cocktailmeny.
Feng Shui i alt
For meg er ikke feng shui et tomt ord. Jeg tror at negative følelser reflekteres ikke bare i vår fysiske eller mentale helse, men i alt vi gjør. Hvis vi lager en cocktail i denne stemningen, vil den være "negativ". Og bartenderkunst skal ikke være slik.
En gjests oppfatning av en cocktail avhenger i stor grad av bartenderens personlighet. Din knapt merkbare irritasjon kan gjøre at gjesten umiddelbart avviser selv en fullstendig vellykket cocktail.
Bartenderen skal gjøre gjesten glad. Folk går til baren for indre harmoni og avslapning. Og så må du ha riktig budskap. Hvis du ikke kan gi glede eller smil, så gjør noe annet.
Hvordan ta et sugerør for en cocktail
Bartenderen må alltid huske å plukke opp halmen ved den bølgede delen, der den bøyer seg.
Gjestene er pysete og kresne. Hvis røret ikke har en bøyning, tas det i henhold til den uuttalte regelen for den ikke-drikkede delen eller for midten.
Dessverre er det ikke uvanlig at en bartender bare tar et sugerør ovenfra og senker det ned i en cocktail på diskoteker.
Arbeidet til bartendere som tar rørene med tang ser veldig imponerende ut.
I mange mixology-konkurranser bruker deltakerne ofte denne teknikken for å skille seg ut fra konkurransen og imponere juryen.
Hvorfor polere rene briller
Alle må ha sett i forskjellige filmer hvordan bartendere pusser rene glass i bakgrunnen.
Spørsmålet oppstår: har de egentlig ikke noe annet å gjøre? Og hva gjør de når de gnir og pusser alle glassene? Men å tørke av glasset før servering er fordelaktig av flere grunner.
For det første er gjesten glad for at slik omsorg blir vist ham.
For det andre må du tørke av glasset av hygienegrunner.
Ofte lagres glass enten bare på hyller eller henger på spesielle metallholdere.
I alle fall legger støvet, usynlig for øyet, seg på glassets vegger. Det er det, og du må fjerne det fra oppvasken.
Du kan tørke av glassene med en hvilken som helst absorberende klut, men linservietter er best.
Fagfolk anbefaler ikke å tørke av øl- og champagneglass.
De store fordelene med en serviett
Kan du ikke engang huske sist du serverte en øl eller en cocktail uten serviett eller dalbane? Men i mange barer praktiseres dette fortsatt. Men dette er en uuttalt regel når du serverer gjester i baren.
En serviett eller en dalbane under et glass utfører flere funksjoner samtidig, hvorav den første er den estetiske skjønnheten ved å servere en drink.
Enig i at et glass øl på en dalbane med en merkelogo eller en lys cocktail på en serviett ser vakkert og veldig imponerende ut.
Bartenderen bør alltid huske at det er bedre å legge en enkel serviett under et glass øl enn en dalbane med en annen øllogo.
Og hva ser vi på barene og pubene våre? Det stemmer, et permanent brudd på denne regelen.
Den andre viktige funksjonen til en serviett eller coaster er å beskytte bardisken mot fuktighet.
Servietten og stativet er laget av fuktabsorberende materialer, slik at dråper av drikke eller kondensat fra veggene i glasset ikke blir liggende på overflaten av stativet.
I dette tilfellet trenger ikke bartenderen å tørke av benkeplaten ofte, og gjesten vil ikke bli skitten utilsiktet.
Den tredje funksjonen er servicehastigheten, når flere bartendere jobber i baren samtidig.
La oss vurdere en vanlig sak. Gjesten bestiller to drinker, ikke til en bestemt bartender, men ganske enkelt "til baren".
For å unngå duplisering av bestillinger legger bartenderen, som var den første som hørte forespørselen, to servietter på disken og begynner å tilberede drinker. Dette betyr at bestillingen allerede er under behandling.
Aldri, husk, bruk aldri skjeve, tørkede eller skitne underlegg, og ikke spar på servietter.
Nå er du nærmere den perfekte baren. Bruk den akkumulerte erfaringen til kjente bartendere, og dine gjester vil alltid være fornøyd med kvaliteten på servicen i baren.
Relevans: 24.02.2015
Tags: Tips og life hacks