Enten du lager mat til én person, to personer eller flere med ulike matvaner, vil bruk av batch-matlaging gjøre jobben din mye enklere.
Konseptet med batch matlaging er veldig enkelt. Fersk mat og/eller matrester lukkes tett i engangsposer laget av folie eller bakepapir og stekes i ovnen i ca 15 minutter. Dette vil kreve et minimum av plass og utstyr - bare en kniv, et skjærebrett, en ovn og muligens en komfyr satte seg ned for å delvis tilberede noen ingredienser.
Denne teknikken er spesielt nyttig for de som lager mat til personer med ulike kostbehov og preferanser. En egen pakke kan inneholde en annen mengde krydder, og du kan også ekskludere uønskede ingredienser for noen. Pakkematlaging er spesielt relevant for vegetarianere, siden ikke alle husholdninger kan ha lignende synspunkter, og matlaging må være for alle.
Matposen er nøkkelen til denne prosessen. Vanligvis vil et stykke folie eller bakepapir som er stort nok til å brettes over, krympe kantene og la det være nok plass inne for dampen som genereres under bakeprosessen.
Neste trinn er valg av ingredienser til retten. Hakket fersk mat er alltid best, men rester av kokte poteter, gulrøtter, rødbeter, kålrot, ris og bønner kan også brukes. En hyggelig og nyttig funksjon ved posekoking er minimal bruk av fett, siden matens saftighet sikres av dampen inni.
Et poeng å vurdere er koketiden for hver ingrediens. Hvis en komponent krever lang koketid, må du bringe den til halvstekt på komfyren før du legger den i posen.
For å holde posen tett lukket, brett kantene på folien eller bakepapiret minst tre ganger. Du kan fukte kantene på bakepapiret for å hjelpe det å holde formen bedre.
Tips for hukommelse
Velg et praktisk materiale for pakken. Hvis du foretrekker aluminiumsfolie, kjøp en kraftig en. Du kan kjøpe pergamentpapir i jernvarebutikker, supermarkeder eller nettbutikker. Husk at du aldri bruker vokset papir eller plastfolie.
Alle ingrediensene må være klare samtidig. Hvis du for eksempel vil tilberede tempeh-biff med søte poteter i skiver, må du koke søtpotetene før du legger dem i posen, da de tar lengre tid å tilberede.
Pakk pakken godt inn. Trykk ned på folien eller bakepapiret hver gang du bretter. Lag minst tre ganger slik at damptrykket ikke ødelegger posen.
Pass på at det ikke er hull i posen. Damp, aroma og saus slipper ut og innsatsen din går til spille.
Når du åpner den ferdige pakken, vær forsiktig, fordi den inneholder veldig varm damp. Trim kantene med kjøkkensaks, fjern fatet. Server på en tallerken med ris, pasta, grønt eller bare ristet brød.
Hva kan tilberedes i pakken?
- Hakkede friske tomater og sopp
- Erte- eller bønnespirer
- Skiver gresskar, zucchini og sopp
- Søtpoteter og strimlet kål
- Mais og hakkede friske tomater
- Søt paprika i tre farger og løk
- Frisk basilikum og spinatgrønt og hvitløk
Eksempel på trinnvis oppskrift
Vi skal lage pakker med vegetarisk tofubiff til 4 eller 5 personer.
1. La oss starte med tynne skiver uXNUMXbuXNUMXbpoteter (du kan ta restene av tidligere kokte). Legg potetene i en liten bolle med litt olje og urter etter eget valg. Prøv persille, timian, rosmarin og oregano.
2. I en stor bolle, sleng finhakket paprika, løk og soltørkede tomater med olje og urter som beskrevet ovenfor. Skjær sitronen i skiver.
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Legg et 30 cm stykke folie eller bakepapir på et rent bord eller benkeplate. Legg potetskivene i midten. Legg grønnsakene oppå potetene. Nå harde tofuskiver. Legg en skive sitron på toppen. Vi bøyer og krymper kantene. La oss lage noen av disse pakkene.
3. Stek posene på bakepapiret i 15 minutter eller til posen er luftig. Fjern fra ovnen. Åpne pakken og server innholdet, server grønt ved siden av.