Servitørene er alltid smilende, positive og klare til å betjene deg. De vil gi deg et kompliment, vil gjerne gi deg råd, vil gjøre alt for å få deg til å slappe av under ditt opphold i institusjonen og…. brukt så mye som mulig.
Restauranten sammenlignes ofte med et teater. Alt her - lyset og fargen på veggene, musikken og menyen - er designet for å få mest mulig ut av hver gjest. Men som sagt, varslet er underarmet. Derfor, å vite alle triksene til servitørene, hovedaktørene til dette teatret, kan du enkelt kontrollere mengden du bruker i restauranten.
1. Tabeller-agn... Hvis du endelig finner en populær kafé tom, og tar en vertinne og setter deg ved det mest ubehagelige bordet ved inngangen, ikke bli overrasket i det hele tatt! Dermed lokker bedrifter mennesker, noe som skaper utseendet på tranghet. Hvis du liker det - sitt, hvis ikke - be gjerne om et nytt bord. Det er ikke din interesse å lokke nye kunder til kafeen.
Eierne av mange restauranter innrømmer også eksistensen av en usagt politikk med "gyldne bord": vertinner prøver å sette flotte mennesker på verandaen, ved vinduene eller i de beste setene i midten av hallen for å vise besøkende deres etablering i all sin prakt.
2. “Et tomt bord er uanstendig” - tenker servitøren og tar ut tallerkenen din, så snart du rev den siste matbit fra den. Faktisk befinner en person seg ved et tomt bord, og en følelse av skam tvinger ham ubevisst til å bestille noe annet. Hvis du forlater bordet og planlegger å spise ferdig restene av retten, ber du vennene dine om å sørge for at servitøren ikke sover.
3. Kelneren stiller alltid spørsmål som er gunstig for ham… Så, for eksempel, er det en “lukket spørsmål” -regel, som vellykket brukes både på en restaurant med hurtigmat og med en Michelin -stjerne. Det fungerer slik: før du har tid til å si et ord om drikken, blir du stilt spørsmålet: "Trenger du rød eller hvitvin, monsieur?" Nå er du ukomfortabel med å gi opp det gitte valget, selv om du opprinnelig planla å spise alt tørt.
4. Den dyreste kalles den siste... Dette pretensiøse trikset ble oppfunnet av franske garcons: servitøren, som en tunge twister, viser navnene på drikkene å velge mellom: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Hvis du ikke forstår vin samtidig, men ikke vil bli stemplet som en uvitende, vil du mest sannsynlig bare gjenta det siste ordet. Og den siste er den dyreste.
5. Gratis snacks er ikke søte i det hele tatt… Ofte blir det vanligvis servert snacks som gjør deg tørst. Salte nøtter, kjeks, flotte brødpinner gjør at du er tørst og gir appetitt, noe som betyr at du vil bestille mer drikke og mat.
Hvis du ble behandlet på en cocktail eller dessert gratis, må du ikke smigre deg selv heller. Servitørene vil bare forlenge oppholdet, og derfor størrelsen på regningen, eller venter på et stort tips.
6. Mer vin? Hvis du liker å bestille vin på en restaurant, har du sannsynligvis lagt merke til hvordan servitøren skjenker deg en drink bokstavelig talt etter hver slurk. Hovedmålet her er at du er ferdig med vinen før du er ferdig med måltidet. Dette øker sannsynligheten for at du bestiller en ny flaske.
7. Kjøp den, den smaker så godt! Hvis servitøren anbefaler noe til deg med spesiell utholdenhet, vær forsiktig. Det er flere alternativer her: produktene går tom for utløpsdato, han blandet sammen retten, og han må raskt selge den, selge denne maten til deg, han vil motta en ekstra belønning, fordi de er fra et selskap som en avtalen er inngått.
8. Prismanipulering. En annen kraftig måte å oppmuntre deg til å bruke mer penger på er å gjøre prislappen subtil. For det første angir ikke restauranter valuta, ikke engang med tegn. Tross alt minner tegn oss om at vi bruker “ekte” penger. Derfor skriver restaurantmenyen ikke “UAH 49.00” for en burger, men “49.00” eller bare “49”.
Det er utført forskning på dette området, som har vist at prisene skrevet med ord er - førti ni hryvnia, oppfordre oss til å bruke lettere og mer. Faktisk setter prisvisningsformatet tonen for restauranten. Derfor ser prisen på 149.95 mer vennlig ut for oss enn 150.
Og det hender at prisene på menyen ikke kan presenteres for hele retten, men for 100 gram av produktet, og retten kan inneholde en annen mengde.
9. Dyrt agn i restaurantmenyen… Trikset er å plassere den dyreste retten øverst på menyen, hvoretter prisene på alle de andre virker rimelige nok. Faktisk er det ingen som forventer at du vil bestille, for eksempel, en hummer for UAH 650, mest sannsynlig er den ikke engang tilgjengelig. Men en biff for 220 UAH. etter hummeren vil det være en "veldig god avtale".
Saken er at tilstedeværelsen av dyre retter på menyen skaper et gunstig inntrykk og posisjonerer restauranten som høy kvalitet. Selv om disse rettene sannsynligvis ikke bestilles i det hele tatt. Men denne prissettingen får oss til å føle at vi besøkte et avansert etablissement og føler oss mer fornøyde.
10. Eksotiske titler. Vel, hvem vil betale fantastiske penger for en crouton eller en vanlig keisersalat, men for en crouton eller en "keiserlig salat", er du alltid velkommen. Jo mer raffinert navnet på parabolen er, desto dyrere er kostnaden. Selv om den vanlige fleskesteken og surkål ofte er forkledd som "tysk Mittag". Ved siden av slike eksotiske retter skriver de ikke sammensetningen, men bare navnet og den dyre kostnaden. Så hvis du ikke vil bruke ekstra, ikke bestill slike retter.