Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 127 kCal | 1684 kCal | 7.5% | 5.9% | 1326 g |
Proteiner | 17.9 g | 76 g | 23.6% | 18.6% | 425 g |
Fett | 3.7 g | 56 g | 6.6% | 5.2% | 1514 g |
karbohydrater | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 1.9% | 4132 g |
Vann | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3170 g |
Aske | 1.4 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 8367 μg | 900 μg | 929.7% | 732% | 11 g |
Retinol | 8.2 mg | ~ | |||
betakaroten | 1 mg | 5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 2.19 mg | 1.8 mg | 121.7% | 95.8% | 82 g |
Vitamin B4, kolin | 635 mg | 500 mg | 127% | 100% | 79 g |
Vitamin B5, pantotisk | 6.8 mg | 5 mg | 136% | 107.1% | 74 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 27.6% | 286 g |
Vitamin B9, folat | 240 μg | 400 μg | 60% | 47.2% | 167 g |
Vitamin B12, kobalamin | 60 μg | 3 μg | 2000% | 1574.8% | 5 g |
Vitamin C, askorbisk | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 28.9% | 273 g |
Vitamin D, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 9.4% | 833 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Vitamin H, Biotin | 98 μg | 50 μg | 196% | 154.3% | 51 g |
Vitamin K, fylokinon | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 2% | 3871 g |
Vitamin PP, NO | 13 mg | 20 mg | 65% | 51.2% | 154 g |
niacin | 9 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 277 mg | 2500 mg | 11.1% | 8.7% | 903 g |
Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
Natrium, Na | 104 mg | 1300 mg | 8% | 6.3% | 1250 g |
Svovel, S | 239 mg | 1000 mg | 23.9% | 18.8% | 418 g |
Fosfor, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 30.9% | 255 g |
Klor, Cl | 100 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.4% | 2300 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 30.2% | 261 g |
Jod, jeg | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 3.3% | 2381 g |
Kobolt, Co | 19.9 μg | 10 μg | 199% | 156.7% | 50 g |
Mangan, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 12.4% | 635 g |
Kobber, Cu | 3800 μg | 1000 μg | 380% | 299.2% | 26 g |
Molybden, Mo. | 110 μg | 70 μg | 157.1% | 123.7% | 64 g |
Nikkel, Ni | 63 μg | ~ | |||
Selen, Se | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 56.9% | 139 g |
Fluor, F | 230 μg | 4000 μg | 5.8% | 4.6% | 1739 g |
Chrome, Cr | 32 μg | 50 μg | 64% | 50.4% | 156 g |
Sink, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 32.8% | 240 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.25 g | ~ | |||
valin | 1.25 g | ~ | |||
Histidin * | 0.85 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.93 g | ~ | |||
leucine | 1.59 g | ~ | |||
lysin | 1.43 g | ~ | |||
metionin | 0.44 g | ~ | |||
Metionin + cystein | 0.76 g | ~ | |||
treonin | 0.81 g | ~ | |||
tryptofan | 0.24 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.93 g | ~ | |||
Fenylalanin + tyrosin | 1.66 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.01 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.35 g | ~ | |||
glysin | 0.94 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 1.95 g | ~ | |||
Proline | 1.02 g | ~ | |||
serin | 0.66 g | ~ | |||
tyrosin | 0.73 g | ~ | |||
cystein | 0.32 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 270 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.3 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.02 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.81 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.7 g | min 16.8 г | 4.2% | 3.3% | |
16: 1 Palmitole | 0.05 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.55 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.84 g | fra 11.2 til 20.6 | 7.5% | 5.9% | |
18:2 Linolsyre | 0.42 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.22 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.2 g | fra 0.9 til 3.7 | 22.2% | 17.5% | |
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.18 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.64 g | fra 4.7 til 16.8 | 13.6% | 10.7% |
Energiverdien er 127 kcal.
storfelever rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 929,7%, betakaroten - 20%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 121,7%, kolin - 127%, vitamin B5 - 136%, vitamin B6 - 35%, vitamin B9 - 60%, vitamin B12 - 2000%, vitamin C - 36,7%, vitamin D - 12%, vitamin H - 196%, vitamin PP - 65%, kalium - 11,1%, fosfor - 39,3%, jern - 38,3%, kobolt - 199%, mangan - 15,8%, kobber - 380%, molybden - 157,1%, selen - 72,2%, krom - 64%, sink - 41,7%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B9 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
OPPSKRIFTER MED PRODUKTET Okselever
Tags: kaloriinnhold 127 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig i okselever, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av okselever
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.
2021-02-17