Brasmer: nyttige egenskaper, kalorier

Blant alle ichthy innbyggere er det mindre og mer vanlig, i tillegg deler sportsfiskere trofeene sine i ønskelige og ikke veldig ønskelige. Det er en hel underavdeling av jegere som foretrekker å fange en art, formålet med jakten er brasme, hvis fordeler og skader i spiselig form bør studeres av oss mer detaljert.

Beskrivelse av trofeet

Brasme er klassifisert som karpe, det er deres vanligste representant. På Russlands territorium kan du finne forskjellige underarter som vil variere i kroppsfarge og størrelse, du kan finne ut mer i en av artiklene på nettstedet vårt. Den generelle beskrivelsen er:

• kroppsform flatet, rund;
• hodet er lite i forhold til kroppen;
• svulmende øyne;
• munnen er liten, ender med et rør;
• fargen på den europeiske underarten er bronse, den unge er sølv.

Finnene til individer i alle aldre er gråaktige med en mørk kant på slutten. En funksjon er pukkelryggen.

En representant for cyprinider er utbredt i alle reservoarene i midtsonen, den ble kunstig brakt til Krasnoyarsk-reservoaret og Yenisei, hvor den tilpasset seg perfekt og avlet. Foretrekker å eksistere på dype steder med minimal strøm. Du finner den både i store elver med betydelige dybder, og i innsjøer og reservoarer.

Sportsfiskere kaller unge individer brasme, og store kjønnsmodne chebak.

Den er en stimfisk, tilbringer mesteparten av tiden på dypet, kommer til kysten tidlig på våren og om natten på jakt etter mat. Kostholdet inkluderer både animalsk og plantemat. Fiske utføres avhengig av sesong:

• mais, perlebygg, mastyrka fungerer bedre med varmt vann;
• i kulde vil brasme reagere bedre på ormen, maggot, blodorm og en rekke smørbrød fra dem.

Det er viktig å mate fisken før fiske og i tide, ellers kan det hende at det ikke blir fiske i det hele tatt.

Metoder for tilberedning og bearbeiding

Med riktig tilnærming og med en erfaren mentor kan hvem som helst lære å fange brasme uten problemer. Men hva skal man gjøre med fangsten? Hvordan tilberede denne representanten for karpe? Vil en eller annen form for bearbeiding av brasme gi fordel eller skade for kroppen?

Fisk tilberedes på forskjellige måter, det er bedre å dvele på hver av dem mer detaljert, dette vil gjøre det mulig å studere kaloriinnholdet i retten.

tørking

Tørket brasmer er den mest populære blant forbrukere, og fordelene og skadene som er av liten bekymring for noen. Dette er et veldig velsmakende tillegg til øl, og selv uten en skummende drink blir fisk konsumert med glede. I denne formen er brasme spesielt verdsatt i Russland, Tyskland og Israel, i andre land er representanten for cyprinider mindre etterspurt.

De tilberedes både i industriell skala på spesielle bedrifter og hjemme. Det må først saltes, og deretter strengt observere den allerede etablerte teknologien for å få en ekte delikatesse til bordet. Næringsverdien er:

• proteiner 42 g;
• fett 5,9 g
• karbohydrater 0.

En delikatesse elsket av mange, nemlig tørket brasme, kaloriinnholdet er bare 221 Kcal per 100 g av produktet, forutsatt at behandlingen utføres riktig.

steking

Den enkleste måten, og enda mer kjent, er å ganske enkelt steke fisken, men for brasme er ikke dette den beste måten å lage mat på. Fettinnholdet til karperepresentanten er ganske høyt, tilsetning av vegetabilsk olje vil bare redusere nivåene av omega-3 og omega-6 i kjøttet. Stekt brasmer har en god smak, kaloriinnholdet er 128 Kcal per 100 g produkt. Næringsverdien til stekt fisk har følgende indikatorer:

• proteiner 13,7 g;
• fett 10,5 g;
• karbohydrater 3,7 g.

Hvis du steker brasme, så bare i olivenolje med minimum tilsetning av salt.

tørking

Ofte i hyllene til butikkene er det også en tørket type av denne fisken. Smaken er utmerket, oftest kjøpes et slikt produkt for øl, men det er elskere som kan nappe på det.

Få mennesker påtar seg å tørke i store volumer; små fiskebutikker, så vel som amatørfiskere hjemme, er oftere engasjert i denne prosesseringsmetoden.

Næringsverdien til produktet er omtrent lik tørket, indikatorene er som følger:

• proteiner 40 g;
• fett 4 g;
• karbohydrater 0.

Tørket brasme har et kaloriinnhold på 196 K cal for hver 100 g av produktet.

Beising

Det er også elskere av saltet brasmer, som regel egner individer fanget tidlig på høsten seg til slik behandling. Det er i denne perioden fisken begynner å lagre fett for vinteren, kjøttet blir mykere og saftigere, noe som egner seg best for slik matlaging.

Ikke små fisker velges for salting, brasmen vil være benete, noe som vil redusere gleden betydelig når den konsumeres. Men individer fra 2 kg eller mer for dette formålet anses som det beste alternativet.

En slik delikatesse som saltet brasme har et kaloriinnhold på 197 enheter for hver 100 g produkt. Næringsverdien er innenfor følgende grenser:

• proteiner 38 g;
• fett 5 g;
• karbohydrater 0.

Indikatorene viser at denne bearbeidingsmetoden er nær tørking og tørking.

Baking

For baking er unge åtseldyr uønsket, etter matlaging vil de være litt tørre, og små bein vil ikke gå noe sted. Selv om du koker i en erme eller folie, vil ikke tilstanden til småfisk bli bedre. Individer fra 1,5 kg og mer er utmerkede alternativer, mens prosessen utføres både under grillen og i en hylse eller folie.

Kaloriinnholdet i bakt brasme er 107 Kcal per 100 g av produktet, mens næringsverdien er som følger:

• proteiner 21 g;
• fett 5,6 g;
• karbohydrater 0,6 g.

Det anbefales ikke å tilsette olje, selv olivenolje, når du baker, men det er verdt det å legge noen grønnsaker ved siden av fisken.

Steking

Fisk behandlet på denne måten anbefales som kosthold, ofte gitt til barn og eldre. Nok en gang vil jeg fokusere på det faktum at det er verdt å velge store individer for matlaging, det er rett og slett umulig å velge alle de små beinene fra underbream.

Kokt brasme er perfekt for å tilberede fiskesuppe, og tilberedt i en dobbel kjele blir ikke mindre velsmakende. Kokt brasmer har omtrent 100 kalorier per 126 g.

Næringsverdien til en porsjon med samme vekt er som følger:

• proteiner 21 g;
• fett 4 g;
• karbohydrater 0.

Avhengig av fiskens alder kan fettmengden svinge litt oppover.

Kaviar

Fordelene med brasmekaviar er ubestridelige, produktet er veldig sunt og velsmakende, det er få som nekter en slik delikatesse. Matlaging kan gjøres på mange måter, de vanligste er salting og steking. Her vil kaloriinnholdet i produktet svinge, men bare litt. Det er best å presentere disse indikatorene i en tabell:

Tallene er gitt for hver 100 g av produktet.

Det er ikke nok å tilberede denne representanten for karpe, vel vitende om kaloriinnholdet, fordi hver komponent i et menneskelig måltid skal være gunstig. Hvilke nyttige egenskaper har brasme? Hvem og i hvilke mengder kan konsumere denne fisken?

Fordel og skade

Fisk er nyttig for alle, uten unntak, vitaminene og mineralene i den bidrar til å forhindre mange sykdommer, og i noen tilfeller forbedrer de den syke personens velvære betydelig. Brasmen regnes som en fet ferskvannsfisk, han tapte mesterskapet til belugaen, mens han selv er en hederlig andremann. Smaksmessig la han gjedde, sandart og abbor langt bak seg.

Blant alle underartene er høstfangstene fra Azov høyt verdsatt, de inneholder følgende nytteverdi i mye større mengder:

• kalium;
• fosfor;
• omega-3 fettsyrer;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• klor;
• jern;
• fluor;
• molybden;
• nikkel.

Vitaminer er også verdt å fremheve:

• IN 1;
• IN 2;
• MED;
• E;
• PP;
• A.

Det finnes andre, men i mye mindre antall. Nok i fisk og vitamin D, som styrker beinene perfekt.

Kjøttet av denne fisken passer for alle, med unntak av individuell intoleranse mot fiskeolje av menneskekroppen, men dette skjer ekstremt sjelden. Dette er det som omtales som negative egenskaper, det er også verdt å inkludere røkt brasmer her, kreftfremkallende stoffer fra fisk vil påvirke arbeidet til mange organer negativt. Du kan bruke røkt kjøtt, men det bør gjøres i svært begrenset mengde og ikke ofte.

Basert på informasjonen som er mottatt, til spørsmålet "Er brasmen fet fisk eller ikke?" svaret er bare positivt. Denne typen karpe er fet, noe som er nyttig for mennesker, mens resten av ernæringsegenskapene er utmerkede. Brasmen er mer nyttig enn skadelig.