Populært referert til som "bokhvete", tilhører den gruppen av såkalte pseudo-korn (quinoa og amaranth er også inkludert i den). Bokhvete er glutenfri og er kanskje den eneste planten som ikke er genmodifisert. Gryn, mel, nudler og til og med bokhvete-te tilberedes av det. Det viktigste vekstområdet er den nordlige halvkule, spesielt Sentral- og Øst-Europa, Russland, Kasakhstan og Kina. kalorier – 343 vann – 10 % proteiner – 13,3 g karbohydrater – 71,5 g fett – 3,4 g Bokhvete er rikere på mineralsammensetning enn andre kornsorter som ris, mais og hvete. Den inneholder imidlertid ikke en stor mengde vitaminer. Kobber, mangan, magnesium, jern og fosfor er alt kroppen vår mottar fra bokhvete. Bokhvete inneholder en relativt liten mengde fytinsyre, en vanlig hemmer (hemmer) av mineralabsorpsjon, som finnes i de fleste korn. Bokhvetefrø er svært rike på løselig og uløselig kostfiber. Fiber bidrar til å forhindre problemet med forstoppelse ved å fremskynde sammentrekningene av tarmene og bevegelsen av mat gjennom den. I tillegg binder fiber giftstoffer og fremmer deres eliminering gjennom tarmene. Korn består av flere polyfenoliske antioksidantforbindelser som rutin, tanniner og katekiner. Rutin har anti-inflammatoriske og antioksidantegenskaper, bidrar til å forhindre dannelse av blodpropp i blodårene.
2022-11-11