1. Lær deg å jobbe raskt med kniv. Bruk de riktige knivene og lær hvordan du raskt skjærer mat – da vil prosessen med å tilberede mat ikke ta mye tid og vil virke veldig spennende for deg. Sørg for at knivene dine alltid er skarpe. Skjærebrettet er også viktig – det trenger ikke være lite!
2. Lær en ikke-lineær arbeidsstil. I matlaging kan det ikke være noen klar rekkefølge av handlinger! Tatt i betraktning koketiden til ulike ingredienser for en rett, bør flere produkter tilberedes samtidig. Hva er for eksempel vitsen med å legge vann på pasta hvis pastaen bare tar 15 minutter å koke og du skal koke pasta med grønnsaker? Start med den som tar lengst tid: fres løken, stek grønnsakene og lage sausen. Derfor er det veldig viktig å lese oppskriften nøye, se hele prosessen med å tilberede retten og bestemme selv rekkefølgen og parallelliteten til handlinger. 3. Lær å lage noen av dine signaturretter. Det er veldig vanskelig å mestre mange nye retter på en gang, ta deg god tid, start med enkle oppskrifter, få tak i det, og gå sakte videre til mer komplekse retter. Velg en kategori som er ny for deg, som lapskaus, velg en oppskrift du liker best, og lag den samme retten om og om igjen til du føler at du har fått et flott resultat. Så begynn å improvisere. Så du vil forstå prinsippet om å tilberede alle grønnsaksgryter, og du trenger ikke lenger oppskrifter. Begynn så å mestre en annen kategori retter. En venninne av meg mestret matlaging på denne måten: hun lagde 3 retter til familiemedlemmene begynte å spørre om noe nytt. Også en metode. 4. Forenkle menyen. Ikke prøv å lage en 4-retters lunsj med en gang; for et solid vegetarisk måltid er en eller to hovedretter nok. Det er bedre å spare nerver, penger og tid på oppvasken. Du kan bake poteter og servere dem med en grønn salat, eller koke suppe og steke toast. Hvis du spiser egg, lag en omelett med grønnsaker og en fruktdessert. Om vinteren kan du servere tørket frukt med nøtter som dessert. 5. Kom opp med en hovedmeny. Noen ganger kan det være veldig vanskelig å finne ut hva du skal lage, så jeg anbefaler at du lager en liste over forskjellige retter til ett måltid og bruker denne listen. På denne måten sparer du tid og energi. Og hvis vi ofte bestiller de samme rettene på restauranter, hvorfor bry seg hjemme? 6. Lag emner. Selvfølgelig, på hverdager etter jobb, har du egentlig ikke lyst til å tilbringe hele kvelden på kjøkkenet, men for at kveldsmåltidet ikke skal vise seg å være magert, kan du gjøre noen forberedelser på forhånd. Å vaske en salat eller dampe poteter eller rødbeter er for eksempel mye lettere å blande sammen enn å lage alt fra bunnen av. 7. Bruk resteprodukter. Noen produkter kan godt være på bordet ditt igjen, men i en annen rett. Rester av bønner, linser og kikerter kan brukes til å lage salater, supper, gryteretter og potetmos; kokte hele korn kan fryses og deretter legges til grønnsakssuppe. Rester av ris, quinoa og couscous kan gjøres til hekler eller legges til en salat. Supper smaker bare bedre dagen etter. 8. Bruk kjøkkenapparater. Kjøkkenapparater forenkler matlagingsprosessen i stor grad. En trykkoker er rett og slett uunnværlig for tilberedning av produkter som krever langvarig varmebehandling. En slow cooker kan lage frokosten mens du sover. 9. Bruk flere høykvalitets halvfabrikata. Gode frosne og hermetiske økologiske produkter er rett og slett uunnværlige på kjøkkenet. Undersøk tilbudet av supermarkeder og helsekostbutikker i ditt område og finn produktene som passer deg. Noen butikkkjøpte sauser kan "foredles" ved å tilsette fennikelfrø, rosmarin, finhakket sopp og oliven. Du kan kjøpe hermetiske kikerter og svarte bønner, frosne limabønner og frosne svartøyde erter. Det er også godt å ha kapers, oliven, thailandsk karripasta og kokosmelk for hånden. Tofu er ikke bare et fantastisk produkt, men også en uunnværlig ingrediens til mange retter. En skje ekstra virgin olivenolje gjør kokt asparges til et ferdigmåltid. 10. Assistenter. Hvis du har barn, be dem hjelpe deg på kjøkkenet. Små barn kan lett takle enkle oppgaver. Med større barn kan dere planlegge søndagens lunsjmeny sammen, velge produkter i supermarkedet og lage mat. Hvis du lærer barna å lage mat hjemme, vil du en dag oppdage at du har hjelpere på kjøkkenet! Kilde: deborahmadison.com Oversettelse: Lakshmi