Kålfylling til paien. Videooppskrift
Hvitkål er et tradisjonelt fyll for hjemmelagde paier. Det vil være deilig selv om du bare gryter det i melk, men hvis du legger til andre ingredienser i en slik fylling, kan du bake kålpaier med forskjellige smaker hver gang.
Kålfylling med egg
For å lage en deilig kål- og eggpai trenger du:
- 1 lite kålhode
- 3 store pærer
- 5 stk. egg
- ¼ ts granulert sukker
- 1 ss Smør
- 2 ss vegetabilsk olje
- en bunt med grønne løk
- friske greener
- malt svart pepper
- salt
Skrell løken, del hver løk i to og skjær i tynne halvringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne med høye sider, tilsett smør, ha på løk, salt den lett og dryss med sukker. La det småkoke under konstant omrøring på middels varme til det er gjennomsiktig.
Skjær kålen i tynne strimler og deretter i biter på 2-3 cm. Ha den i en kjele, dekk til med kokende vann, legg på komfyren og kok opp. Tilsett salt, reduser varmen og la det småkoke i 5-6 minutter. Tøm kålen i et dørslag og skyll den i rennende kaldt vann.
Ha kålen i pannen, der løken er stuet, i porsjoner, klem hver enkelt godt med hånden. Rør kålen med løken, la alt småkoke sammen i 2-3 minutter. Fjern kjelen fra ovnen, overfør innholdet til en bolle og avkjøl.
Kok hardkokte egg. Finhakk egg, friske urter og grønn løk, ha i en bolle, rør med kål. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Kålfyllet er klart.
For å gjøre paien mer tilfredsstillende kan du tilsette kjøttdeig stekt med løk i kålfyllingen eller i et eget lag
Fyll for paier med sopp og kål
For denne fyllingen, ta:
- 100 g tørket porcini sopp
- 2 store pærer
- 1 gulerøtter
- XNUMX/XNUMX kålhode
- 2 ss olivenolje
- 1 ss Smør
- friske greener
- malt svart pepper
- salt
Tørr sopp må dynkes i kokende vann på forhånd, slik at de blir myke, de må stå i minst 3-4 timer. Ikke tilsett mye vann, den skal bare dekke soppen. Tøm infusjonen fra dem, men ikke hell den ut. Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Varm olivenolje i en stekepanne, stek løken i den til den er gyllenbrun. Tilsett gulrøtter og blancher i 3-4 minutter. Ha de bløte og finhakkede soppene i en skillet, salt, pepper og stek litt sammen.
Ha finhakket eller hakket kål i en dyp bolle og hell over kokende vann. Legg kålen i et dørslag og avløp. Ha den i en stekepanne, bland med sopp, løk og gulrøtter, tilsett soppinfusjon, smør, salt og pepper etter smak. La det småkoke, rør av og til, over middels varme i 15 minutter. Avkjøl den før du fyller fyllet i paien.
Les videre for en interessant artikkel om hvordan du baker fisk i ovnen.