Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Proteiner | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Fett | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| karbohydrater | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Kostholdsfiber | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Vann | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Aske | 1.41 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| betakaroten | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitamin B4, kolin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitamin B9, folat | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Vitamin C, askorbisk | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Vitamin K, fylokinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamin PP, NO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalsium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Natrium, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Svovel, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfor, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Kobber, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Sink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.25 g | maks 100 г | |||
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.062 g | ~ | |||
| valin | 0.063 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.072 g | ~ | |||
| leucine | 0.098 g | ~ | |||
| lysin | 0.063 g | ~ | |||
| metionin | 0.014 g | ~ | |||
| treonin | 0.05 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.005 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.053 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 0.062 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.13 g | ~ | |||
| glysin | 0.058 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| serin | 0.049 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.04 g | ~ | |||
| cystein | 0.01 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.048 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.087 g | fra 11.2 til 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.013 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.075 g | fra 4.7 til 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Energiverdien er 17 kcal.
- 0,5 kopp hakket = 25 g (4.3 kCal)
- hode = 513 g (87.2 kCal)
Sikorisalat (endive) rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 12%, betakaroten - 26%, vitamin B5 - 18%, vitamin B9 - 35,5%, vitamin K - 192,5%, kalium - 12,6%, mangan - 21%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin K regulerer blodpropp. Mangel på K-vitamin fører til en økning i blodproppstid, et redusert innhold av protrombin i blodet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
Tags: kaloriinnhold 17 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med salatsikori (endive), kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper til salatsikori (endive)