Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 124 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Proteiner | 15.3 g | 76 g | 20.1% | 16.2% | 497 g |
| Fett | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 7.3% | 1098 g |
| karbohydrater | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| organiske syrer | 0.4 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 1 g | 20 g | 5% | 4% | 2000 g |
| Vann | 71.1 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3197 g |
| Aske | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 6.4% | 1268 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| betakaroten | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 4.9% | 1639 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.1% | 2571 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Vitamin PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 19.4% | 417 g |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 11.9% | 681 g |
| Kalsium, Ca | 424 mg | 1000 mg | 42.4% | 34.2% | 236 g |
| Magnesium, mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 11.5% | 702 g |
| Natrium, Na | 733 mg | 1300 mg | 56.4% | 45.5% | 177 g |
| Svovel, S | 153 mg | 1000 mg | 15.3% | 12.3% | 654 g |
| Fosfor, P | 320 mg | 800 mg | 40% | 32.3% | 250 g |
| Klor, Cl | 1015 mg | 2300 mg | 44.1% | 35.6% | 227 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.8% | 4500 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 2.7 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 44 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 1 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 124 kcal.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.