Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
Proteiner | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
Fett | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
karbohydrater | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
Kostholdsfiber | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
Vann | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
Aske | 5.78 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
Vitamin C, askorbisk | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
Vitamin PP, NO | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
Kalsium, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
Magnesium, mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
Natrium, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
Svovel, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
Mangan, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
Kobber, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
Sink, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
steroler | |||||
fytosteroler | 46 mg | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.68 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.03 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.57 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.06 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.87 g | min 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
16: 1 Palmitole | 0.02 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.85 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.43 g | fra 11.2 til 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
18:2 Linolsyre | 0.31 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.12 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.12 g | fra 0.9 til 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.31 g | fra 4.7 til 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Energiverdien er 311 kcal.
- ts, malt = 2 g (6.2 kCal)
- ss, malt = 5.8 g (18 kCal)
Kardemomme rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 13,2%, vitamin B6 - 11,5%, vitamin C - 23,3%, kalium - 44,8%, kalsium - 38,3%, magnesium - 57,3, 22,3, 77,6%, fosfor - 1400%, jern - 38,3%, mangan - 62,3%, kobber - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 311 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan kardemomme er nyttig, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av kardemomme