Påvirker fargen på tallerkenen hvor mye du spiser? En ny studie av Drs. Brion Vansilk og Koert van Ittersam har vist at fargekontrasten mellom mat og redskaper skaper en optisk illusjon. Tilbake i 1865 påpekte belgiske forskere eksistensen av denne effekten. I følge funnene deres, når en person ser på konsentriske sirkler, virker den ytre sirkelen større og den indre sirkelen virker mindre. I dag er det funnet en sammenheng mellom fargen på rettene og serveringsstørrelsen.
Med utgangspunkt i tidligere forskning, gjennomførte Wansink og van Ittersam en serie eksperimenter for å forstå andre illusjoner knyttet til farge og spiseatferd. De studerte påvirkningen av ikke bare fargen på rettene, men også kontrasten til duken, påvirkningen av tallerkenstørrelsen på oppmerksomheten og oppmerksomheten ved å spise.
For eksperimentet valgte forskerne studenter i delstaten New York. Seksti deltakere gikk til buffeen, hvor de ble tilbudt pasta med saus. Forsøkspersonene fikk røde og hvite plater i hendene. En skjult vekt holdt oversikt over hvor mye mat elevene la på tallerkenen. Resultatene bekreftet hypotesen: pasta med tomatsaus på en rød tallerken eller med Alfredosaus på en hvit tallerken, deltakerne la 30 % mer enn i tilfellet da maten sto i kontrast til rettene. Men hvis en slik effekt eksisterer på en kontinuerlig basis, tenk hvor mye overflødig vi spiser! Interessant nok bidrar fargekontrasten mellom bordet og rettene til å redusere porsjonene med 10 %.
I tillegg bekreftet Vansilk og van Ittersam videre at jo større tallerkenen er, desto mindre virker innholdet. Selv kunnskapsrike mennesker som kjenner til optiske illusjoner faller for dette bedraget.
Velg retter i henhold til målet om å spise mer eller mindre. Ønsker du å gå ned i vekt serverer du retten på et kontrastfat. Vil du spise mer grønt? Server den på en grønn tallerken. Velg en duk som matcher serviset ditt, og den optiske illusjonen vil ha mindre innvirkning. Husk at en stor tallerken er en stor feil! Hvis det ikke er mulig å få fat i forskjellige farger, legg maten på små tallerkener.