Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 323 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 521 g |
Proteiner | 23 g | 76 g | 30.3% | 9.4% | 330 g |
Fett | 6.41 g | 56 g | 11.4% | 3.5% | 874 g |
karbohydrater | 33.75 g | 219 g | 15.4% | 4.8% | 649 g |
Kostholdsfiber | 24.6 g | 20 g | 123% | 38.1% | 81 g |
Vann | 8.84 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25713 g |
Aske | 3.4 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.322 mg | 1.5 mg | 21.5% | 6.7% | 466 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.366 mg | 1.8 mg | 20.3% | 6.3% | 492 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 9.3% | 333 g |
Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 g |
Vitamin C, askorbisk | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
Vitamin PP, NO | 1.64 mg | 20 mg | 8.2% | 2.5% | 1220 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 770 mg | 2500 mg | 30.8% | 9.5% | 325 g |
Kalsium, Ca | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.4% | 568 g |
Magnesium, mg | 191 mg | 400 mg | 47.8% | 14.8% | 209 g |
Natrium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.6% | 1940 g |
Svovel, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.1% | 435 g |
Fosfor, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 11.5% | 270 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 33.53 mg | 18 mg | 186.3% | 57.7% | 54 g |
Mangan, Mn | 1.228 mg | 2 mg | 61.4% | 19% | 163 g |
Kobber, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 g |
Selen, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 g |
Sink, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 6.4% | 480 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 2.465 g | ~ | |||
valin | 1.102 g | ~ | |||
Histidin * | 0.668 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.241 g | ~ | |||
leucine | 1.757 g | ~ | |||
lysin | 1.684 g | ~ | |||
metionin | 0.338 g | ~ | |||
treonin | 0.898 g | ~ | |||
tryptofan | 0.391 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.089 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.02 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.708 g | ~ | |||
glysin | 1.306 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.988 g | ~ | |||
Proline | 1.198 g | ~ | |||
serin | 1.215 g | ~ | |||
tyrosin | 0.764 g | ~ | |||
cystein | 0.369 g | ~ | |||
steroler | |||||
fytosteroler | 140 mg | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.46 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 323 kcal.
- ss = 11.1 g (35.9 kCal)
- ts = 3.7 g (12 kCal)
Bukkehornkløverfrø rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 21,5%, vitamin B2 - 20,3%, vitamin B6 - 30%, vitamin B9 - 14,3%, kalium - 30,8%, kalsium - 17,6 %, magnesium - 47,8%, fosfor - 37%, jern - 186,3%, mangan - 61,4%, kobber - 111%, selen - 11,5%, sink - 20,8%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 323 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan Bukkehornkløver er nyttig, frø, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av Bukkehornkløver, frø