Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
Proteiner | 17.53 g | 76 g | 23.1% | 20.4% | 434 g |
Fett | 4.18 g | 56 g | 7.5% | 6.6% | 1340 g |
karbohydrater | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
Vann | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3073 g |
Aske | 3.11 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 g |
Vitamin B4, kolin | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 g |
Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
gamma-tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 g |
Betaine | 4.4 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 g |
Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 g |
Natrium, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 g |
Svovel, S | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 g |
Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 g |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
Kobber, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 g |
Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 g |
Sink, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 1.06 g | maks 100 г | |||
Glukose (dekstrose) | 0.4 g | ~ | |||
sukrose | 0.55 g | ~ | |||
fruktose | 0.11 g | ~ | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.122 g | ~ | |||
valin | 0.887 g | ~ | |||
Histidin * | 0.764 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.791 g | ~ | |||
leucine | 1.405 g | ~ | |||
lysin | 1.481 g | ~ | |||
metionin | 0.419 g | ~ | |||
treonin | 0.784 g | ~ | |||
tryptofan | 0.165 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.701 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.033 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.529 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.114 g | ~ | |||
glysin | 0.916 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.509 g | ~ | |||
Proline | 0.752 g | ~ | |||
serin | 0.686 g | ~ | |||
tyrosin | 0.569 g | ~ | |||
cystein | 0.197 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 52 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.041 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.025 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.384 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.043 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.862 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.008 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.453 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 | 0.011 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 1.849 g | min 16.8 г | 11% | 9.7% | |
16: 1 Palmitole | 0.093 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.729 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.704 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.025 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.671 g | fra 11.2 til 20.6 | 6% | 5.3% | |
18:2 Linolsyre | 0.561 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.535 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.016 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.073 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.017 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.628 g | fra 4.7 til 16.8 | 13.4% | 11.9% |
Energiverdien er 113 kcal.
- oz skaft = 28.35 g (32 kCal)
- lb skaft = 453.6 g (512.6 kCal)
Skinke tilberedt med tilsatt vann (mer enn 10%), magert kjøtt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 46,4%, vitamin B2 - 12,5%, kolin - 17,1%, vitamin B5 - 12,6%, vitamin B6 - 13,4%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin PP - 17,9%, fosfor - 26,1%, kobber - 13,4%, selen - 51,1%, sink - 18,3%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 113 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig Skinke kokt med vann (mer enn 10%), magert kjøtt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Skinke kokt med vann (mer enn 10%), mager kjøtt