Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 g |
Proteiner | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 17.1% | 339 g |
Fett | 9.17 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 611 g |
karbohydrater | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
Vann | 66.09 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3439 g |
Aske | 2.7 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 g |
Vitamin B4, kolin | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 g |
Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 g |
gamma-tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin K, fylokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamin PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 g |
Betaine | 5.6 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 g |
Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
Natrium, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 g |
Svovel, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 g |
Fosfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 g |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Kobber, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 g |
Selen, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 g |
Sink, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 0.05 g | maks 100 г | |||
Glukose (dekstrose) | 0.05 g | ~ | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.434 g | ~ | |||
valin | 1.133 g | ~ | |||
Histidin * | 0.978 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.01 g | ~ | |||
leucine | 1.792 g | ~ | |||
lysin | 1.886 g | ~ | |||
metionin | 0.534 g | ~ | |||
treonin | 1 g | ~ | |||
tryptofan | 0.209 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.896 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.325 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.957 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.018 g | ~ | |||
glysin | 1.193 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.205 g | ~ | |||
Proline | 0.969 g | ~ | |||
serin | 0.877 g | ~ | |||
tyrosin | 0.724 g | ~ | |||
cystein | 0.252 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.07 g | maks 1.9 г | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 2.945 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.107 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.859 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.026 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.934 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.014 g | ~ | |||
22: 0 | 0.006 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 3.955 g | min 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
16: 1 Palmitole | 0.209 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 3.687 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 1.281 g | fra 11.2 til 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
18:2 Linolsyre | 1.101 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.056 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.043 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.002 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.079 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.056 g | fra 0.9 til 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
Omega-6 fettsyrer | 1.225 g | fra 4.7 til 16.8 | 26.1% | 15.1% |
Energiverdien er 173 kcal.
- skive = 425 g (735.3 kCal)
- porsjon (3 oz) = 85 g (147.1 kCal)
Skinke, i terninger rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 30,8%, vitamin B2 - 12,5%, kolin - 17,2%, vitamin B5 - 12,9%, vitamin B6 - 22,4%, vitamin B12 - 19%, vitamin PP - 30,3%, kalium - 13,9%, fosfor - 31,3%, kobber - 14,2%, selen - 39,1%, sink - 19,1%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 173 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med skinke, kuttet i bein, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper skinke, kuttet i bein