Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteiner | 15.7 g | 76 g | 20.7% | 14% | 484 g |
| Fett | 9.5 g | 56 g | 17% | 11.5% | 589 g |
| Vann | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3084 g |
| Aske | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 6% | 1125 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Vitamin B9, folat | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 63% | 107 g |
| Vitamin C, askorbisk | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 118.2% | 57 g |
| Vitamin PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 7.8% | 870 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 8.4% | 806 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.9% | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.2% | 1300 g |
| Svovel, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 12.8% | 526 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.8% | 381 g |
| Klor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jod, jeg | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 9% | 750 g |
| Kobolt, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 101.4% | 67 g |
| Mangan, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Kobber, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Enumettede fettsyrer | 4.33 g | min 16.8 г | 25.8% | 17.4% | |
| Flerumettede fettsyrer | 1.22 g | fra 11.2 til 20.6 | 10.9% | 7.4% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.67 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 1.06 g | fra 0.9 til 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.31 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.16 g | fra 4.7 til 16.8 | 3.4% | 2.3% |
Energiverdien er 148 kcal.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.