Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
Proteiner | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
Fett | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
karbohydrater | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
Vann | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
Aske | 3.3 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
Vitamin B4, kolin | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
Vitamin D, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
Vitamin K, fylokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
Vitamin PP, NO | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
Betaine | 2.6 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
Natrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
Svovel, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
Fosfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
Mangan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
Kobber, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
Sink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 1.5 g | maks 100 г | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 0.929 g | ~ | |||
valin | 0.662 g | ~ | |||
Histidin * | 0.479 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.65 g | ~ | |||
leucine | 1.104 g | ~ | |||
lysin | 1.152 g | ~ | |||
metionin | 0.349 g | ~ | |||
treonin | 0.568 g | ~ | |||
tryptofan | 0.137 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.541 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.083 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.472 g | ~ | |||
glysin | 1.256 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.449 g | ~ | |||
Proline | 1.083 g | ~ | |||
serin | 0.606 g | ~ | |||
tyrosin | 0.491 g | ~ | |||
cystein | 0.192 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 71 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 9.865 g | maks 18.7 г | |||
10: 0 Steinbukken | 0.066 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.565 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 5.371 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 3.863 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
16: 1 Palmitole | 1.036 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 1.036 g | fra 11.2 til 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
18:2 Linolsyre | 0.66 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.377 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.377 g | fra 0.9 til 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.66 g | fra 4.7 til 16.8 | 14% | 5.4% |
Energiverdien er 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- skive = 26 g (67.9 kCal)
Salami, varmkokt, biff rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 11,5%, vitamin B5 - 19%, vitamin B12 - 102%, vitamin D - 12%, vitamin PP - 16,2%, fosfor - 25,6%, jern - 12,2%, kobber - 19%, selen - 26,5%, sink - 14,8%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 261 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for Salami, lufttilberedning, fra biff, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av Salami, lufttilberedning, fra biff