Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Proteiner | 21.85 g | 76 g | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Fett | 25.9 g | 56 g | 46.3% | 13.8% | 216 g |
karbohydrater | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9125 g |
Vann | 45.19 g | 2273 g | 2% | 0.6% | 5030 g |
Aske | 4.66 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.367 mg | 1.5 mg | 24.5% | 7.3% | 409 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.357 mg | 1.8 mg | 19.8% | 5.9% | 504 g |
Vitamin B4, kolin | 93.5 mg | 500 mg | 18.7% | 5.6% | 535 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 7.1% | 416 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.459 mg | 2 mg | 23% | 6.8% | 436 g |
Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 g |
Vitamin D, kalsiferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
Vitamin K, fylokinon | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Vitamin PP, NO | 6.053 mg | 20 mg | 30.3% | 9% | 330 g |
Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.8% | 791 g |
Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Natrium, Na | 1740 mg | 1300 mg | 133.8% | 39.8% | 75 g |
Svovel, S | 218.5 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 458 g |
Fosfor, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 7.1% | 419 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 2.6% | 1154 g |
Mangan, Mn | 0.978 mg | 2 mg | 48.9% | 14.6% | 204 g |
Kobber, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 g |
Selen, Se | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 g |
Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
Sink, Zn | 2.93 mg | 12 mg | 24.4% | 7.3% | 410 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 0.96 g | maks 100 г | |||
Glukose (dekstrose) | 0.52 g | ~ | |||
sukrose | 0.44 g | ~ | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 0.855 g | ~ | |||
valin | 0.668 g | ~ | |||
Histidin * | 0.359 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 g | ~ | |||
leucine | 0.929 g | ~ | |||
lysin | 1.107 g | ~ | |||
metionin | 0.301 g | ~ | |||
treonin | 0.521 g | ~ | |||
tryptofan | 0.114 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.481 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 0.88 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.285 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.318 g | ~ | |||
glysin | 1.189 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 1.929 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serin | 0.537 g | ~ | |||
tyrosin | 0.552 g | ~ | |||
cystein | 0.196 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 89 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.586 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.434 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 9.316 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.466 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.051 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 5.619 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.133 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 3.008 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.038 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 11.127 g | min 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 Myristole | 0.082 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.69 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 10.219 g | ~ | |||
18:1 cis | 9.785 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.434 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.137 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 2.529 g | fra 11.2 til 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18:2 Linolsyre | 2.256 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 2.104 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.152 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.126 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.126 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.084 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.062 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.126 g | fra 0.9 til 3.7 | 14% | 4.2% | |
Omega-6 fettsyrer | 2.25 g | fra 4.7 til 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Energiverdien er 336 kcal.
- skiver rundt = 12.3 g (41.3 kCal)
Salami, luftkokt, storfekjøtt og svinekjøtt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 24,5%, vitamin B2 - 19,8%, kolin - 18,7%, vitamin B5 - 24%, vitamin B6 - 23%, vitamin B12 - 50,7% , vitamin PP - 30,3%, kalium - 12,6%, fosfor - 23,9%, mangan - 48,9%, kobber - 35,7%, selen - 56,9%, sink - 24,4%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 336 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med Salami, luftmatlaging, fra storfekjøtt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper ved Salami, luftmatlaging, fra storfekjøtt