Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
Proteiner | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
Fett | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
Vann | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
Aske | 1.17 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
Vitamin B12, kobalamin | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
Vitamin C, askorbisk | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Vitamin D, kalsiferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 3.9 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
Vitamin K, fylokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamin PP, NO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
Kalsium, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
Natrium, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
Svovel, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
Mangan, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
Kobber, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
Sink, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.243 g | ~ | |||
valin | 1.07 g | ~ | |||
Histidin * | 0.611 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.957 g | ~ | |||
leucine | 1.688 g | ~ | |||
lysin | 1.907 g | ~ | |||
metionin | 0.615 g | ~ | |||
treonin | 0.911 g | ~ | |||
tryptofan | 0.233 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.811 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.256 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.127 g | ~ | |||
glysin | 0.997 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.1 g | ~ | |||
Proline | 0.734 g | ~ | |||
serin | 0.847 g | ~ | |||
tyrosin | 0.701 g | ~ | |||
cystein | 0.223 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 58 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.149 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.185 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.815 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.148 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 3.254 g | min 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
16: 1 Palmitole | 0.701 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 1.499 g | fra 11.2 til 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
18:2 Linolsyre | 0.175 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.155 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.189 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 1.132 g | fra 0.9 til 3.7 | 100% | 67.6% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.364 g | fra 4.7 til 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Energiverdien er 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- filet = 79 g (116.9 kCal)
Ørret, alle typer rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 18,3%, kolin - 13%, vitamin B5 - 38,8%, vitamin B12 - 259,7%, vitamin D - 39% , vitamin PP - 22,5%, kalium - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangan - 42,6%, kobber - 18,8%, selen - 22,9%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 148 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan ørret er nyttig, alle typer, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper ørret, alle typer