Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
| Proteiner | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 17.5% | 372 g |
| Fett | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.6% | 754 g |
| Vann | 70.96 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3203 g |
| Aske | 0.88 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.1% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 5.5% | 1184 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.805 mg | 5 mg | 16.1% | 10.5% | 621 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 13.3% | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8.6% | 750 g |
| Vitamin PP, NO | 4.295 mg | 20 mg | 21.5% | 14% | 466 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Natrium, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.4% | 1912 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 14.6% | 444 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.6% | 1406 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11765 g |
| Kobber, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 6.2% | 1053 g |
| Selen, Se | 24.5 μg | 55 μg | 44.5% | 28.9% | 224 g |
| Sink, Zn | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 12.3% | 526 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.442 g | ~ | |||
| valin | 1.064 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.024 g | ~ | |||
| leucine | 1.588 g | ~ | |||
| lysin | 1.858 g | ~ | |||
| metionin | 0.574 g | ~ | |||
| treonin | 0.892 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.226 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.8 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.305 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.971 g | ~ | |||
| glysin | 1.236 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.26 g | ~ | |||
| Proline | 0.955 g | ~ | |||
| serin | 0.902 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.775 g | ~ | |||
| cystein | 0.225 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 72 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 2.1 g | maks 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.35 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.48 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.4% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.45 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.16 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.84 g | fra 11.2 til 20.6 | 16.4% | 10.6% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.13 g | fra 0.9 til 3.7 | 14.4% | 9.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 1.68 g | fra 4.7 til 16.8 | 35.7% | 23.2% |
Energiverdien er 154 kcal.
- enhet (utbytte fra 1 lb ferdigkokt) = 338 g (520.5 kCal)
- 0,5 kalkun, ben fjernet = 3895 g (5998.3 kCal)
Ung kalkun rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 16,1%, vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 21,5%, fosfor - 22,5%, selen - 44,5 %, sink - 19%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 154 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Ung kalkun, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Ung kalkun