Kunsten å lage en hvilken som helst oppskrift og, som et resultat, en meny, krever litt planlegging. Det er viktig å forstå hvem du lager det for. Se for deg at du er kokk, og som fagperson har du ansvar for at retten og menyen kan gi inntekter. Denne tilnærmingen til daglig matlaging kan ta ferdighetene dine til neste nivå. Men hvis du er imot slike spill og lager mat til familie, venner eller gjester, er målet ditt å lage kulinariske mesterverk som alle vil huske!
Valg av smakskonsept
Først må du definere det grunnleggende konseptet for menyen og hovedsmaken. Når James Smith lager en meny, blir stilen hans med å kombinere smaker grunnlaget for det han gjør. Han liker friske, fruktige smaker som forsterkes ytterligere ved å steke eller småkoke. Vi har alle våre styrker og favoritttilberedningsmetoder: noen er gode med en kniv, noen kan intuitivt blande krydder, noen er flinke til å steke grønnsaker. Noen liker å bruke tid på å kutte ingredienser for visuell appell, mens andre bryr seg mindre om knivferdigheter og er mer interessert i selve tilberedningsprosessen. Til syvende og sist bør menyelementene bygges på et grunnlag du liker. Pass derfor på å ta deg tid til å tenke gjennom det grunnleggende konseptet for din fremtidige meny.
Menyplanlegging: første, andre og dessert
Det er best å starte med en forrett og en hovedrett. Tenk på hvordan disse rettene vil bli kombinert med hverandre. Det tas også hensyn til rettenes næringsverdi, så skal du lage en solid forrett og hovedrett, bør desserten være så lett som mulig. Det viktigste med å planlegge måltider er å opprettholde en balanse mellom dem.
James Smith deler en god menyidé. La oss si at du planlegger å lage en vegansk indisk karri som hovedrett. Gjør så forretten enda mer intens i smaken, tilsett flere krydder for å forberede smaksoppskriftene til en krydret varm rett. Til dessert - noe ømt og lett, som lar reseptorene slappe av.
mat som historie
James Smith anbefaler å se på menyen som en reise eller fortelle en fascinerende historie. Det kan være en historie om en tur til varme (eller til og med kalde, hvorfor ikke?) land, favorittmat, et fjerntliggende land, eller bare et minne. Du kan også tenke på menyen som ordene til en sang. Hver rett skal være som et dikt som forteller en del av historien, og hovedsmaken i rettene forbinder denne historien med hverandre, og gjør den til et helt verk.
Det viktigste er kreativitet
I dag er folk mer interessert i prosessen med matlaging og erfaringen som er oppnådd under den, og ikke bare de mekaniske aspektene ved matlaging. Finn ord som vil gnistre på menyen din, for eksempel: "Under en reise til Italia oppdaget jeg nye smaker" eller "Da jeg var i Canada og snublet over en lønnesirupgård, visste jeg at det ville være grunnlaget for denne menyen.
Når du knytter oppskriften eller menyen din til en opplevelse eller konsept, blir det enkelt for deg å lage din egen historie i rettene. Det viktigste er å lage! Husk at det ikke er noen grenser eller grenser i dette håndverket. Uttrykk deg selv gjennom rettene dine, og din familie og venner vil definitivt huske maten du lagde!