Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
Proteiner | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
Fett | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
Vann | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
Aske | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
Vitamin B4, kolin | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
Vitamin B9, folat | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
Vitamin C, askorbisk | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
Vitamin K, fylokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamin PP, NO | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 g |
Kalsium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
Magnesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
Natrium, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
Svovel, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 g |
Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
Mangan, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 g |
Kobber, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
Selen, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
Sink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.463 g | ~ | |||
valin | 0.786 g | ~ | |||
Histidin * | 0.341 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.811 g | ~ | |||
leucine | 1.329 g | ~ | |||
lysin | 1.457 g | ~ | |||
metionin | 0.472 g | ~ | |||
treonin | 0.676 g | ~ | |||
tryptofan | 0.234 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.706 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 0.947 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.731 g | ~ | |||
glysin | 1.009 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.856 g | ~ | |||
Proline | 0.553 g | ~ | |||
serin | 0.66 g | ~ | |||
tyrosin | 0.558 g | ~ | |||
cystein | 0.188 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 133 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.181 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.005 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.111 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.049 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.244 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
16: 1 Palmitole | 0.027 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.367 g | fra 11.2 til 20.6 | 3.3% | 4% | |
18:2 Linolsyre | 0.09 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.028 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.056 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.119 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.195 g | fra 0.9 til 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.146 g | fra 4.7 til 16.8 | 3.1% | 3.8% |
Energiverdien er 82 kcal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kCal)
Elvekreps, vill, dampet rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 16,2%, vitamin B5 - 11,6%, vitamin B9 - 11%, vitamin B12 - 71,7%, vitamin PP - 11,4%, kalium - 11,8 %, fosfor - 33,8%, mangan - 26,1%, kobber - 68,5%, selen - 66,7%, sink - 14,7%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 82 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig for elvekreft, vill, dampet, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper elvekreft, vill, dampet