Mange av oss om vinteren ønsker å nyte en syltet agurk, og når de kommer til butikken kjøper de en krukke de liker. Og praktisk talt ingen innser at veldig ofte, under dekke av produkter fra russiske produsenter, kjøper de agurker dyrket i India. Som vist av selektive studier av den autoritative organisasjonen "Russian Quality System": brorparten av agurker som selges i vårt land, dyrkes i India og andre asiatiske land. Ofte pakker handels- og produksjonsbedrifter bare om produktene.
Selvfølgelig bør man ikke bagatellisere verdigheten til agurker hentet fra India (de er billigere og ser mer attraktive ut). Likevel anbefaler Roskachestvo at forbrukere prøver å kjøpe produkter fra russiske produsenter. Og det er en rekke gode grunner til dette.
Den innenlandske produsenten er i en svært vanskelig situasjon
Til dags dato okkuperer agurker fra Asia (India, Vietnam) et ganske stort segment på det russiske markedet, omtrent 85 prosent av produktene er grønnsaker dyrket i disse landene. Og praktisk talt har denne indikatoren ikke endret seg på mange år. Den påvirkes ikke av negative endringer i landets økonomi, og heller ikke svingninger i dollaren. Det skal bemerkes at nesten alle syltede og syltede agurker i India eksporteres, og en ubetydelig mengde produkter forblir på hjemmemarkedet. Hovedimportøren av indiske agurker er Russland, etterfulgt av vesteuropeiske stater, Canada og USA.
Takket være denne justeringen av saker, er innenlandske produsenter tvunget til å kjempe "for en plass i solen" i det minste i det enorme landet deres.
Størrelsen på en agurk avhenger av hvor billig arbeidskraften er
Hovedparameteren som det er mulig å bestemme at agurker dyrkes i India er størrelsen deres. Så innenlandske landbruksbedrifter samler praktisk talt ikke agurker mindre enn seks centimeter i størrelse. Dette skyldes kompleksiteten i den teknologiske prosessen, som hovedsakelig består av manuelt arbeid. Og samtidig plukker bønder fra India, som bruker billig arbeidskraft (ofte barn brukes i slikt arbeid), agurker i nesten de minste størrelsene (fra en til seks centimeter). Forresten, slike syltede produkter er mest populære. Tatt i betraktning det faktum at landets klima tillater høsting fire ganger i året, og hjemmemarkedet praktisk talt ikke bruker dette produktet, er eksporten av agurker en av de ledende retningene for indisk landbruk.
Hovedvekten av indiske produsenter er på en kvantitativ indikator
I produksjonsprosessen for sylting av agurker bruker indiske bønder, i motsetning til vestlige land, praktisk talt ikke høyteknologiske arbeidsmetoder, som involverer bruk av automatiske linjer. I utgangspunktet er teknologien som følger: den høstede avlingen leveres til fabrikken, hvor den først og fremst sorteres og dimensjoneres (manuelt). En liten del av produktene av høyeste kvalitet legges umiddelbart i krukker og sendes til sylting (dette er så å si eliteprodukter som kommer til Russland i små mengder). De resterende agurkene stables i store fat og helles med marinade mettet med eddik. Voks i disse fatene bringes til nødvendig tilstand i sedimenteringstanker, og etter omtrent to uker blir beholderne med agurker omdirigert til lagringsplasser. Deretter sendes de ferdige produktene til Russland og andre land for pakking og videre salg.
For å komme til det russiske markedet reiser agurker tusenvis av kilometer.
For at fat med syltede agurker skal komme til Russland, er det nødvendig å transportere dem over en ganske lang avstand, og det tar mye tid (omtrent en måned). Sikkerheten til agurker under hele reisen avhenger i stor grad av konsentrasjonen av eddiksyre. Jo høyere den er, desto større sannsynlighet er det for å bringe varene trygt og forsvarlig. Og det er verdt å merke seg at en stor konsentrasjon av eddiksyre, som i andre saker og alle andre, påvirker menneskers helse negativt.
For å gi et attraktivt utseende behandles agurker kjemisk.
Det sier seg selv at agurker som er i en konsentrert marinade ikke bare er umulig å spise, men det kan være helsefarlig. Derfor, for å redusere konsentrasjonen av eddiksyre til akseptable grenser, suger russiske selskaper dem med vann i flere dager. Samtidig, sammen med eddiksyre, vaskes de siste restene av nyttige stoffer ut. Det vil si at agurker behandlet på denne måten ikke har noen næringsverdi. I tillegg, feltet for slike prosedyrer, mister agurken sin presentasjon. Den blir myk og hvitaktig i utseende. Naturligvis er slike produkter i hovedsak urealistiske å implementere. For å gi syltede agurker et attraktivt utseende, brukes en rekke metoder knyttet til bruk av kjemikalier. For å gi et forførende utseende og utseendet til en karakteristisk knase, tilsettes fargestoffer (ofte kjemiske) og kalsiumklorid til agurker. Takket være dette blir agurker mye vakrere og har sprø egenskaper, men samtidig kan de ikke lenger kalles et naturlig produkt. På sluttfasen legges produktet i krukker, fylt med en marinade av passende konsentrasjon og sendt til handelsorganisasjoner.
Ofte blir indiske agurker sendt ut som innenlandske produkter.
Ærlige produsenter vil definitivt merke på etiketten til en krukke med agurker at produktene er dyrket i feltene i India og pakket i Russland. Men oftest skjer det at ompakkere glemmer eller ikke vil merke produktene sine på denne måten, men setter stempelet "vokst i Russland". Det er to viktige grunner til å begå slike svindel: For det første øker det faktum at produktene dyrkes i innenlandske landbruksbedrifter salgsnivået betydelig, og for det andre er det nesten umulig å fastslå svindel, selv under laboratorieforhold. Det er mulig å fastslå at agurken kom til oss fra India med noen visuelle tegn. Den første indikatoren er størrelsen på greenen. Som nevnt ovenfor, samler ikke bøndene våre agurker som er mindre enn seks centimeter store, og størrelsen på indiske produkter varierer fra én til fire centimeter. I tillegg kan datoen for sylting av agurker ikke være vintermånedene, siden innhøstingen i vårt land bare faller på sommer-høstperioden.
Russiske produkter overgår indiske kolleger i smak
Produksjonsprosessen av innenlandske syltede agurker er ganske kort og krever ikke konsentrerte marinader og tilsetning av kjemikalier. Det er derfor smakskvalitetene til agurker produsert i Russland er mye bedre enn de til indiske "restaurerte" kolleger.
Faktisk kan du velge virkelig sunne og velsmakende produkter bare basert på forskningen til Roskachestvo. For å gjøre dette, bør du ta hensyn til "Kvalitetsmerket", som er plassert på etikettene til produkter som oppfyller alle regulatoriske krav.