Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
Proteiner | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
Fett | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
karbohydrater | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
Vann | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
Aske | 3.05 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
Vitamin B9, folat | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
Vitamin B12, kobalamin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
Vitamin C, askorbisk | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
Vitamin PP, NO | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
Kalsium, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
Natrium, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
Svovel, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
Kobber, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
Selen, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
Sink, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 0.699 g | ~ | |||
valin | 0.719 g | ~ | |||
Histidin * | 0.303 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.606 g | ~ | |||
leucine | 1.029 g | ~ | |||
lysin | 0.863 g | ~ | |||
metionin | 0.27 g | ~ | |||
treonin | 0.507 g | ~ | |||
tryptofan | 0.161 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.567 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 0.662 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.083 g | ~ | |||
glysin | 0.662 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 1.477 g | ~ | |||
Proline | 0.565 g | ~ | |||
serin | 0.491 g | ~ | |||
tyrosin | 0.401 g | ~ | |||
cystein | 0.153 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 150 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 14.45 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.29 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 9.45 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 4.58 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
16: 1 Palmitole | 1.4 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.84 g | fra 11.2 til 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
18:2 Linolsyre | 0.57 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.25 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.01 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.82 g | fra 4.7 til 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Energiverdien er 462 kcal.
- ss = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, hermetisert gåselever, røkt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 111,2%, vitamin B2 - 16,6%, vitamin B5 - 24%, vitamin B9 - 15%, vitamin B12 - 313,3%, vitamin PP - 12,6 %, fosfor - 25%, jern - 30,6%, kobber - 40%, selen - 80%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 462 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan foie gras er nyttig, gåselever på hermetikk, røkt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av foie gras, gåselever på hermetikk, røkt