Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Proteiner | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Fett | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Vann | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Aske | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamin B4, kolin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamin K, fylokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalsium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Svovel, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Kobber, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selen, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Sink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| valin | 1.21 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
| leucine | 1.908 g | ~ | |||
| lysin | 2.157 g | ~ | |||
| metionin | 0.696 g | ~ | |||
| treonin | 1.029 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.263 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.917 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.42 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.405 g | ~ | |||
| glysin | 1.127 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serin | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.792 g | ~ | |||
| cystein | 0.251 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 86 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.159 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.014 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.583 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.011 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.542 g | fra 0.9 til 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.042 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Energiverdien er 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filet = 60 g (66.6 kCal)
Varmekokt sei rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 12,4%, kolin - 18,3%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 122%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 19,7% , kalium - 17,2%, magnesium - 20,3%, fosfor - 33,4%, selen - 80,2%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 111 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan tilberedes pollock i varmen, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av pollock kokt i varmen