Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Proteiner | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 3.3% | 3040 g |
| karbohydrater | 21.2 g | 219 g | 9.7% | 9.8% | 1033 g |
| organiske syrer | 1.5 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 1.2 g | 20 g | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vann | 70.6 g | 2273 g | 3.1% | 3.1% | 3220 g |
| Aske | 3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 22.4% | 450 g |
| betakaroten | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 24.2% | 417 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.3% | 3000 g |
| Vitamin C, askorbisk | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 11.2% | 900 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 5.4% | 1875 g |
| Vitamin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 870 mg | 2500 mg | 34.8% | 35.2% | 287 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Natrium, Na | 1080 mg | 1300 mg | 83.1% | 83.9% | 120 g |
| Fosfor, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 3.9% | 2581 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 1 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 20.2 g | maks 100 г |
Energiverdien er 99 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.