For de som har bestemt seg for å slutte å spise kjøtt for alltid, er det viktig å vite at uten å påføre dyr mer lidelse, vil de motta alle nødvendige næringsingredienser, samtidig som de kvitter seg med alle giftene og giftstoffene som finnes i overflod av kjøtt. . I tillegg vil mange mennesker, spesielt de som ikke er fremmede for bekymring for samfunnets velferd og tilstanden til miljøets økologi, finne et annet viktig positivt øyeblikk i vegetarisme: løsningen på problemet med sult i verden og uttømming av planetens naturressurser.
Økonomer og landbrukseksperter er enstemmige i sin mening om at mangelen på matforsyninger i verden delvis skyldes den lave effektiviteten til storfekjøttoppdrett, når det gjelder forholdet mellom matprotein oppnådd per enhet jordbruksareal brukt. Plantevekster kan gi mye mer protein per hektar avlinger enn husdyrprodukter. Så én hektar jord beplantet med korn vil gi fem ganger mer protein enn samme hektar som brukes til fôrvekster i husdyrhold. En hektar sådd med belgfrukter vil gi ti ganger mer protein. Til tross for overtalelsesevnen til disse tallene, er mer enn halvparten av alt areal i USA under fôravlinger.
I følge dataene gitt i rapporten, USA og World Resources, hvis alle de nevnte områdene ble brukt til avlinger som er direkte konsumert av mennesker, ville dette, når det gjelder kalorier, føre til en firedobling av mengden av mottatt mat. Samtidig, ifølge FNs mat- og landbruksbyrå (FAO) mer enn en og en halv milliard mennesker på jorden lider av systematisk underernæring, mens rundt 500 millioner av dem er på randen av sult.
I følge US Department of Agriculture ble 91 % av mais, 77 % av soyabønner, 64 % av bygg, 88 % av havre og 99 % av sorghum høstet i USA på 1970-tallet matet til kjøttfe. Dessuten er husdyr nå tvunget til å spise fiskefôr med høyt proteininnhold; halvparten av den totale årlige fiskefangsten i 1968 gikk til fôring av husdyr. Til slutt, intensiv bruk av jordbruksareal for å møte den stadig økende etterspørselen etter biffprodukter fører til utarming av jord og en reduksjon i kvaliteten på landbruksprodukter (spesielt frokostblandinger) som går direkte til en persons bord.
Like trist er statistikken som snakker om tap av vegetabilsk protein i prosessen med bearbeiding til animalsk protein ved feting av kjøttraser av dyr. I gjennomsnitt trenger et dyr åtte kilo vegetabilsk protein for å produsere ett kilo animalsk protein, med kyr som har den høyeste andelen av tjueen mot en.
Francis Lappé, en jordbruks- og sultekspert ved Institute for Nutrition and Development, hevder at som et resultat av denne sløsede bruken av planteressurser, er om lag 118 millioner tonn planteprotein ikke lenger tilgjengelig for mennesker hvert år – en mengde tilsvarende 90 prosent av verdens årlige proteinunderskudd. ! I denne forbindelse høres ordene til generaldirektøren for det nevnte FNs mat- og landbruksbyrå (FAO), Mr. Boerma, mer enn overbevisende:
"Hvis vi virkelig ønsker å se en endring til det bedre i ernæringssituasjonen til den fattigste delen av kloden, må vi rette all vår innsats for å øke folks forbruk av plantebasert protein."
Stilt overfor fakta i denne imponerende statistikken, vil noen hevde: "Men USA produserer så mye korn og andre avlinger at vi har råd til å ha et overskudd av kjøttprodukter og fortsatt ha et betydelig overskudd av korn for eksport." Ser vi bort fra de mange underernærte amerikanerne, la oss se på effekten av USAs mye omtalte landbruksoverskudd for eksport.
Halvparten av all amerikansk eksport av landbruksprodukter havner i magen til kyr, sauer, griser, høner og andre kjøttraser av dyr, som igjen reduserer proteinverdien betydelig, og bearbeider det til animalsk protein, kun tilgjengelig for en begrenset krets av de allerede velnærede og velstående innbyggerne på planeten, i stand til å betale for det. Enda mer uheldig er det faktum at en høy prosentandel av kjøttet som konsumeres i USA kommer fra fôrmatede dyr oppdrettet i andre, ofte de fattigste, land i verden. USA er verdens største kjøttimportør, og kjøper over 40 % av alt storfekjøtt i verdens handel. I 1973 importerte Amerika således 2 milliarder pund (omtrent 900 millioner kilo) kjøtt, som, selv om det bare er syv prosent av det totale kjøttet som konsumeres i USA, likevel er en svært viktig faktor for de fleste eksportland som bærer byrden av stor belastning av potensielt proteintap.
Hvordan ellers bidrar etterspørselen etter kjøtt, som fører til tap av vegetabilsk protein, til problemet med sult i verden? La oss se på matsituasjonen i de mest vanskeligstilte landene, og trekker på arbeidet til Francis Lappe og Joseph Collins "Food First":
«I Mellom-Amerika og Den dominikanske republikk eksporteres mellom en og en tredjedel av alt kjøtt som produseres til utlandet, hovedsakelig til USA. Alan Berg fra Brookings Institution, i sin studie av verdensernæring, skriver det det meste av kjøtt fra Mellom-Amerika «ender ikke opp i magen til latinamerikanere, men i hamburgerne på gatekjøkkenrestauranter i USA».
«Det beste landet i Colombia brukes ofte til beite, og mesteparten av kornhøsten, som har økt betydelig de siste årene som følge av den «grønne revolusjonen» på 60-tallet, går til husdyr. Også i Colombia har en bemerkelsesverdig vekst i fjørfeindustrien (hovedsakelig drevet av ett gigantisk amerikansk næringsmiddelselskap) tvunget mange bønder til å gå bort fra tradisjonelle menneskelige matavlinger (mais og bønner) til mer lønnsomme sorghum og soyabønner som utelukkende brukes som fuglefôr. . Som et resultat av slike endringer har det oppstått en situasjon der de fattigste delene av samfunnet har blitt fratatt sin tradisjonelle mat – mais og belgfrukter som er blitt dyrere og knappere – og samtidig ikke har råd til luksusen av deres so- kalt erstatning – fjærfekjøtt.
"I landene i Nordvest-Afrika utgjorde eksporten av storfe i 1971 (den første i en rekke år med ødeleggende tørke) mer enn 200 millioner pund (omtrent 90 millioner kilo), en økning på 41 prosent fra de samme tallene for 1968. I Mali, et av gruppen av disse landene, var arealet under jordnøttdyrking i 1972 mer enn det dobbelte av 1966. Hvor ble alle de peanøttene av? For å mate den europeiske storfe.»
"For noen år siden begynte driftige kjøttforretningsmenn å lufte storfe til Haiti for å bli fetet i de lokale beitemarkene og deretter re-eksportert til det amerikanske kjøttmarkedet."
Etter å ha besøkt Haiti, skriver Lappe og Collins:
«Vi ble spesielt slått av synet av slumområdene til landløse tiggere som krøp sammen langs grensene til enorme irrigerte plantasjer som brukes til å mate tusenvis av griser, hvis skjebne er å bli pølser for Chicago Servbest Foods. Samtidig blir majoriteten av den haitiske befolkningen tvunget til å rive opp skog og pløye opp de en gang grønne fjellskråningene, og prøve å dyrke i det minste noe for seg selv.
Kjøttindustrien forårsaker også uopprettelig skade på naturen gjennom såkalt «kommersielt beite» og overbeiting. Selv om eksperter erkjenner at tradisjonell nomadbeite av ulike husdyrraser ikke forårsaker betydelig miljøskade og er en akseptabel måte å bruke marginale land på, på en eller annen måte som er uegnet for avlinger, kan imidlertid systematisk gårdsbeite av dyr av én art føre til irreversibel skade på verdifull landbruksjord, og avslører dem fullstendig (et allestedsnærværende fenomen i USA, som forårsaker dyp miljøbekymring).
Lappé og Collins hevder at kommersielt dyrehold i Afrika, primært fokusert på eksport av storfekjøtt, "fremstår som en dødelig trussel mot de tørre halvtørre landene i Afrika og dets tradisjonelle utryddelse av mange dyrearter og totale økonomiske avhengighet av en slik lunefull internasjonalt biffmarked. Men ingenting kan stoppe utenlandske investorer i deres ønske om å snappe en bit fra den saftige kaken i afrikansk natur. Food First forteller historien om planene til noen europeiske selskaper om å åpne mange nye husdyrfarmer i de billige og fruktbare beitemarkene i Kenya, Sudan og Etiopia, som vil bruke alle gevinstene fra den "grønne revolusjonen" til å mate husdyr. Storfe, hvis vei ligger på spisebordet til europeere ...
I tillegg til problemene med sult og matmangel, legger storfekjøttoppdrett en stor belastning på andre ressurser på planeten. Alle kjenner til den katastrofale situasjonen med vannressurser i noen regioner i verden og det faktum at situasjonen med vannforsyning forverres år for år. I sin bok Protein: Its Chemistry and Politics, siterer Dr. Aaron Altschul vannforbruk for en vegetarisk livsstil (inkludert felt vanning, vasking og matlaging) til rundt 300 gallons (1140 liter) per person per dag. Samtidig, for de som følger et komplekst kosthold som inkluderer, i tillegg til plantemat, kjøtt, egg og meieriprodukter, som også innebærer bruk av vannressurser til oppfedning og slakting av husdyr, når dette tallet utrolige 2500 liter ( 9500 liter!) dag (tilsvarende for "lakto-ovo-vegetarianere" vil være midt mellom disse to ytterpunktene).
En annen forbannelse av storfekjøttoppdrett ligger i miljøforurensningen som stammer fra kjøttfarmer. Dr. Harold Bernard, en landbruksekspert ved United States Environmental Protection Agency, skrev i en artikkel i Newsweek, 8. november 1971, at konsentrasjonen av flytende og fast avfall i avrenningen fra millioner av dyr holdt på 206 gårder i USA Stater "... dusinvis, og noen ganger til og med hundrevis av ganger høyere enn tilsvarende indikatorer for typiske avløpsvann som inneholder menneskelig avfall.
Videre skriver forfatteren: «Når slikt mettet avløpsvann kommer inn i elver og reservoarer (noe som ofte skjer i praksis), fører dette til katastrofale konsekvenser. Mengden oksygen i vannet synker kraftig, mens innholdet av ammoniakk, nitrater, fosfater og sykdomsfremkallende bakterier overskrider alle tillatte grenser.
Det bør også nevnes avløp fra slakterier. En studie av kjøttpakkeavfall i Omaha fant at slakterier dumper mer enn 100 pund (000 kilo) fett, slakteriavfall, spyling, tarminnhold, vom og avføring fra nedre tarm i kloakken (og derfra inn i Missouri-elven) daglig. Det er anslått at bidraget fra animalsk avfall til vannforurensning er ti ganger større enn alt menneskelig avfall og tre ganger industriavfall til sammen.
Problemet med verdenssult er ekstremt komplekst og flerdimensjonalt, og vi bidrar alle på en eller annen måte, bevisst eller ubevisst, direkte eller indirekte til dets økonomiske, sosiale og politiske komponenter. Alt det ovennevnte gjør det imidlertid ikke mindre aktuelt at så lenge etterspørselen etter kjøtt er stabil, vil dyr fortsette å konsumere mange ganger mer protein enn de produserer, forurense miljøet med avfallet, tømme og forgifte planetens uvurderlige vannressurser. . Avvisningen av kjøttmat vil tillate oss å multiplisere produktiviteten til sådde områder, løse problemet med å forsyne folk med mat og minimere forbruket av jordens naturressurser.