Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteiner | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Fett | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Vann | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Aske | 0.67 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamin PP, NO | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Kalsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Kobber, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selen, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Sink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.553 g | ~ | |||
| valin | 0.847 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.387 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.648 g | ~ | |||
| leucine | 1.182 g | ~ | |||
| lysin | 1.202 g | ~ | |||
| metionin | 0.403 g | ~ | |||
| treonin | 0.719 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.634 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.801 g | ~ | |||
| glysin | 3.212 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| serin | 0.818 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.458 g | ~ | |||
| cystein | 0.335 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 117 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 9.72 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.85 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitole | 2.75 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 8.53 g | fra 11.2 til 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18:2 Linolsyre | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.57 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.57 g | fra 0.9 til 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 fettsyrer | 7.81 g | fra 4.7 til 16.8 | 100% | 23.7% |
Energiverdien er 422 kcal.
- enhet (utbytte fra 1 lb ferdigkokt) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalkun, bare hud = 374 g (1578.3 kcal)
Ung kalkun, bare skinn, bakt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selen - 278%, sink - 17,3%
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 422 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Ung kalkun, bare hud, bakt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Ung kalkun, bare hud, bakt