Kjøtt, en helsemessig ressurs
Kjøtt bringer protein av god kvalitet, viktig for vekst, immunitet, konstitusjonen av bein og muskler ... Det er også den nesten eksklusive kilden til vitamin B12, avgjørende for celler og generelt for kroppen. Det er det beste kilde til jern, spesielt rødt kjøtt (biff, fårekjøtt, etc.), nødvendig for transport av oksygen med røde blodlegemer. For prof. Philippe Legrand *, ingen grunn til å kutte ut kjøtt av kostholdet og enda mindre det til barn, med straff for å fremme risikoen for anemi. Men det er ikke ønskelig at alt dette forbruker for mye! I følge en fersk WHO-rapport, a overforbruk av rødt kjøtt øker risikoen for tykktarmskreft. En konklusjon for å være kvalifisert fordi, ifølge andre studier, forsvinner denne risikoen hvis vi inntar antioksidanter og fiber (frukt og grønnsaker), samt meieriprodukter. Riktig frekvens? Brigitte Coudray, ernæringsfysiolog ved Le Cerin ** råder "Spis kjøtt tre eller fire ganger i uken og varier mellom fjærfe, kalv, svinekjøtt, biff ... uten å overstige en eller to ganger for rødt kjøtt. "
Velg det godt
> favorisere «1st choice»-sanger : de har en mer behagelig tekstur og en bedre smak sammenlignet med "1st price"-stykker. Men nivåene av protein, jern, vitaminer ... er identiske.
>Gi preferanse til kjøtt hvis dyr er mates på en balansert måte (gress, linfrø, etc.) som de som er merket med "Bleu Blanc Cœur", noen merket "AB" eller "Label rouge", fordi de absolutt gir mer omega 3 og antioksidanter.
> Lasagne, Bolognese saus ... sjekk prosentandelen kjøtt. Vanligvis er det lite, så det teller ikke som en porsjon kjøtt.
>Deli kjøtt, grense til en gang i uken. Og for barn, ingen håndverkskjøtt før 3 år for å forhindre risikoen for listeriose. God refleks, fjern skallet fra skinken.
> I hver alder, riktige mengder : ved 6 måneder, 2 ss. nivå teskjeer kjøtt (10 g), ved 8-12 måneder, 4 ss. nivå teskjeer (20 g), ved 1-2 år, 6 ss. nivå kaffe (30 g), ved 2-3 år, 40 g, ved 4-5 år, 50 g.
Mamma vitner
>>Emilie, mor til Lylou, 2 år: «Vi elsker kjøtt! ”
"Vi spiser det 5-6 ganger i uken. Jeg gjør for Lylou: kjøttdeig og brokkolibiff, eller kjøttdeig og salsify, eller kalvelever og blomkål. Hun spiser først kjøttet, så grønnsakene! "
>>Sophie, mor til Wendy, 2 år gammel: «Jeg kjøper bare kjøtt fra Frankrike. "
Jeg foretrekker kjøtt av fransk opprinnelse, det beroliger meg. Og for å gi smak, koker jeg den med timian, hvitløk... Datteren min setter pris på og elsker å spise kyllinglår med fingrene. "