Innhold
Hvis du elsker ost like mye som jeg elsker det, så vet du at det passer godt til vin, øl, brennevin, frukt, grønnsaker, brød - og alt annet. Grunnen til dette er forskjellige varianter og varianter av ost, som lar deg velge nesten hvilken som helst kombinasjon av smak, teksturer og aromaer. Ost vil ikke skuffe deg selv om du overlater det til hovedrollen og bestemmer deg for å servere en ostetallerken før, etter eller til og med i stedet for middag. Det viktigste i dette er ikke å ta feil av valget, og mitt lille råd, håper jeg, vil hjelpe deg med dette.
Kombiner klokt
Du kan velge ost på forskjellige måter. Som regel er det på en godt montert ostetallerken forskjellige typer oster-harde, myke, mugne, fra ku, geit, sauemelk-men du kan også tilby forskjellige varianter av samme type. Harde oster som parmesan har en tydelig kornete tekstur og en salt, litt skarp smak. Halvfast stoff er mykere, men de føler også "korn" på grunn av enzymene de inneholder. Syltede oster som mozzarella har en delikat tekstur og mild smak.
Til slutt, ikke glem myke oster som Camembert eller Brie, og ikke server mer enn 1-2 typer når du serverer blåmuggost, ellers vil de dominere. Du kan også bygge på ostenes opprinnelsesland og for eksempel servere et fransk, italiensk eller spansk ostefat.
Hvordan sende inn?
Fjern osten fra kjøleskapet en stund før servering for å varme den opp til romtemperatur. Harde oster kuttes best i tynne skiver eller terninger på forhånd, mens myke oster beregnet på spredning på brød kan bli liggende hele. Legg ostene på tallerkenen slik at de ikke berører hverandre, fjern emballasjen, men la skorpen ligge, og bruk ellers sunn fornuft og en følelse av skjønnhet.
Mindre er bedre, men bedre
Når du planlegger utvalget av oster du vil tilby gjestene dine, må du ikke skynde deg med mengden. Ideelt sett trenger du ikke mer enn 3-5 typer ost, så vær spesielt oppmerksom på kvalitet. Fortsett på basis av 50 g per person, hvis du ikke har tenkt å servere noe annet enn en ostetallerken, eller halvparten så mye hvis du har en full lunsj eller middag.
Grei innramming
Ostene servert på et rundt trefat med spesielle kniver er helt sikkert imponerende. Du bør imidlertid ikke bekymre deg seriøst om å kjøpe alle disse verktøyene hvis du ikke skal bruke dem ofte nok - et vanlig skjærebrett av tre og vanlige kniver vil gjøre.
Beste venner
Til tross for at osten i seg selv spiller den første fiolinen her, bør den absolutt suppleres med en passende siderett slik at ostetallerkenen glitrer som en fasettert diamant. Hva skal serveres med ost? For det første, brød - ristet brød, skiver med baguette eller rugbrød, knekkebrød eller kjeks - gjør godt med oster. Den passer godt til druer og annen frukt, tørket eller fersk - epler, pærer, fiken og dadler. Lett stekte nøtter og honning gjør ikke vondt.
Ost og vin
Du kan skrive en hel avhandling om lovene om å kombinere ost og vin, men alt du trenger å vite for å komme i gang er et par enkle regler. For det første kan du ikke gå galt hvis du bestemmer deg for å kombinere ost og vin laget i samme region (eller minst ett land), så det er fornuftig å bygge videre på dette prinsippet i ytterligere eksperimenter. For det andre, velg flere tanninviner for harde oster, og mer delikate viner for oster med lettere smaker. For det tredje trenger vinen ikke å være rød - mozzarella, brie og gouda passer godt til tørre hvite viner, fontina, Roquefort og provolone med hvite søte viner, og champagne og musserende viner passer godt til cambozol og lignende oster. for de som tør å bygge en ostetallerken for 25-50 personer, og ønsker å gjøre den stilig og fantastisk.