Kastanjer: fordeler og skader på kroppen

Legender kan lages om fordelene med kastanjer. Den magiske nøtten har en gunstig effekt på mange organer i menneskekroppen. Hvis du tar hensyn til kontraindikasjonene når du bruker det og følger doseringen tillatt av legene, er dette produktet i stand til å skape et ekte mirakel med kroppen. Det er imidlertid viktig å huske at alt er bra med måte, og overdreven inntak av kastanjer kan skade kroppen.

I dag vil KP avsløre den hemmelige komponenten av kastanje og hvordan den kan hjelpe i kampen mot COVID-19.

Historien om utseendet til kastanjer i ernæring

Hjemlandet til den søte frukten er den sørlige delen av planeten. Gjennom pollenforskning har forskere oppdaget at i Europa var kastanjen allerede til stede under siste istid i deler av dagens Spania, Italia, Hellas og Tyrkia, så vel som så langt øst som Kaukasus. Som mat begynte den søte kastanjen å bli dyrket av de gamle grekerne og romerne, derfra spredte den seg til forskjellige land. (en)

I dag er nøtten populær som snacks i høstens Paris og solfylte Sukhumi. Derfra blir de levert til landet vårt. Hestekastanje er vanlig i vårt land: fruktene er mye større enn søtekastanje, og regnes ikke som spiselige, men er mye brukt i medisin. Den nøtten, som ikke bare er sunn, men også velsmakende, finnes i vårt Kaukasus. Den er vidt distribuert i sørlige land, og i Europa spiller den generelt en viktig rolle i ernæringen i mange regioner. Forresten, der kalles kastanjen ofte en frukt, ikke en nøtt. (en)

Sammensetningen og kaloriinnholdet i kastanjer

Det viktigste aspektet ved søt kastanje ernæringsverdi er dens høye innhold av vitamin C, mineraler, komplekse karbohydratmolekyler (som stivelse), samt tilstedeværelsen av protein og lipider. (2)

Vitaminer per 100 g (mg)

Nøkkelmineraler (mg)

Energiverdi i 100 g

Fordelene med kastanjer

– Kastanje er en stor energikilde. Alt på grunn av det høye innholdet av karbohydrater, – sier ernæringsfysiolog Olesya Pronina, er en god matbit for å øke energien i løpet av arbeidsdagen eller før en intens treningsøkt. Frukten inneholder også vegetabilsk protein, og dette er et godt tillegg til kostholdet til vegetarianere.

I lys av nylige pandemiske katastrofer er lungevevet og blodårene våre sårbare: disse strukturene er de første som blir skadet under en koronavirusinfeksjon. Derfor kan vi i protokollene for behandling og forebygging ofte finne slike flavonoider (plantestoffer som aktiverer enzymarbeidet i kroppen) som quercetin, dihydroquercetin, isoquercetin, som har en gunstig effekt på tilstanden til den kapillære vaskulære veggen. , redusere blodets viskositet, forhindre trombose, gjenopprette lungevev. Det er disse stoffene som er så rike ikke bare på kastanjefrukter, men også på blader og bark.

Fordeler for menn

Når prostatitt oppstår hos menn, blir utstrømningen av urin forstyrret, som et resultat av at det dannes blodstase. Siden stoffene i kastanjen stimulerer blodstrømmen og vaskulær permeabilitet, bidrar bruken til å aktivere blodsirkulasjonen i kjønnsområdet.

Fordeler for kvinner

Olesya Pronina bemerker: "Kastanjer er et nyttig tillegg for å opprettholde kvinners helse - de reduserer lunger i bekkenet, har en vasokonstriktiv effekt, fjerner overflødig væske og hjelper med fysiologiske kvinnelige blødninger. De brukes til hemorroider, for å redusere hevelse av karene i endetarmen, normalisere blodtrykket, redusere progresjonen av åreknuter. Imidlertid anbefales ikke kastanje for gravide og ammende kvinner.

Fordeler for barn

Ernæringsfysiolog Olesya Pronina advarer om at kastanjer ikke bør gis til barn under 5 år før fordøyelsessystemet er tilstrekkelig dannet til å fordøye dem. For større barn vil nøtten bidra til å styrke immunforsvaret, men likevel bør du ikke misbruke den. 

Skade kastanjer

– Hvis du er utsatt for allergiske reaksjoner, så vær forsiktig med denne delikatessen. Allergi mot kastanje manifesterer seg som en kryssreaksjon på pollen og utvikler seg oftere på rå frukt, advarer ernæringsfysiolog Olesya Pronina. – Nøtter er kontraindisert ved individuell intoleranse, problemer med blodpropp, de som lider av forstyrrelser i karbohydratmetabolismen, spesielt personer med lavt blodtrykk. Forsiktighet bør utvises ved bruk av kastanjer for personer som har gastrointestinale sykdommer (gastritt, forstoppelse), samt lever- og nyresykdommer. Komponentene som fosteret inneholder kan provosere en forverring av sykdommen.

Bruken av kastanjer i medisin

I tillegg til kastanjeeikenøtter, brukes blader og jordstengler på selve treet aktivt i medisin. Produktet er like etterspurt både i produksjon av medisiner og i utradisjonell behandling. I folkemedisin anses produkter av både heste- og spiselige kastanjer som like effektive. (3)

etnovitenskap

• De knuste bladene på treet brukes eksternt til å behandle friske sår. Og inne bruker de en infusjon av blader av begge arter som slimløsende.
• Blomstene til planten i form av et avkok eller infusjon behandler hemorroider og åreknuter i underbenet. Infusjoner av hestekastanjeblomster brukes som et beroligende middel, det senker også blodtrykket.
• Et avkok av plantens bark brukes til livmorblødning. 
• Kastanjeeikenøtter, når de tas med sukker, styrker magen og kurerer blæresvakhet. (3)

bevisbasert medisin

Alle hestekastanjeprodukter inneholder esculin glykosid og escin saponin, som er verdifulle farmasøytiske råvarer. Esculin senker blodviskositeten og har en sterk anti-inflammatorisk effekt. Og escin har antitumoregenskaper og stopper prosessen med metastasedannelse. Preparater fra kastanjeblomster har en beroligende effekt på kroppen og hjelper utstrømningen av galle. 

Kastanjebaserte preparater produsert av farmasøytiske selskaper brukes internt og eksternt til forebygging og behandling. 

økt blodpropp, åreknuter, trofiske sår og mye mer. (3)

Bruk av kastanjer i matlaging

Kastanjekrempuré

Siden kastanjer regnes som en frukt i Italia, er de fleste rettene laget av den desserter. En populær oppskrift på moste kastanjer servert med sprøstekt brød. Kremen påføres toast og inntas som en snack med te.

Skyll kastanjene godt, legg direkte med skallet i en kjele med vann og kok i 15-20 minutter. Deretter må de avkjøles og fjerne skallet med en skarp kniv. Kvern deretter nøttene med en blender til konsistensen til pulveret. 

Fjern frøene fra vaniljestangen, legg begge i en stor kjele, hell sukker i den, hell alt med vann og sett på brann. De neste 10 minuttene må du røre brygget med en visp til sukkeret er smeltet. Etter det fjernes vaniljestangen fra sirupen og de malte kastanjene helles ut. Alt må blandes grundig. 

Du må kutte skallet fra sitronen og hakke den. De resulterende sponene tilsettes fløten, som skal kokes i ytterligere en time over lav varme under omrøring med en tresleiv. Når blandingen blir til en puré er desserten klar. Den avkjøles og sorteres i krukker. Jo tettere emballasjen er, jo lenger lagres kremen (opptil en måned). 

Kastanjestek

Forretten minner om en grønnsaksgryte under tilberedning, men har en unik smak på grunn av nøtter. Retten er interessant fordi den kan suppleres med forskjellige grønnsaker og krydder i henhold til kokkens humør.

Kastanjer skal vaskes og kokes i 15 minutter i vann. Etter det skal de skrelles og kuttes i biter. Deretter stekes nøttene i olivenolje, hakkede cherrytomater, hvitløk og ingefær tilsettes dem. Krydder drysser i blandingen, hvoretter alt kokes over svak varme i 10-15 minutter. Retten serveres varm. Om ønskelig kan du supplere denne lapskausen med pepper, gulrøtter og andre grønnsaker. 

Hvordan velge og lagre kastanjer

Olesya gir tre enkle tips om hvordan du velger et produkt når du kjøper: «Legg til kastanjer i den mest sesong – fra september til november. Velg faste frukter med avrundet form uten skade på skallet. Når det trykkes, skal fosteret og skallet ikke deformeres. 

Det anbefales å lagre kastanjer, både rå og stekt, i ikke mer enn fire dager. Hvis du trenger mer tid til å konsumere produktet, kan du fryse det i fire til fem måneder.

Populære spørsmål og svar

Ernæringsfysiolog, endokrinolog og forebyggende medisinlege Olesya Pronina svarer på de oftest stilte spørsmålene om kastanjer. 

Kilder til

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) in Britain: its dendrochronological potential // Arboricultural Journal, 39 (2). s. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Ernærings- og helsepotensialet til europeisk kastanje // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Hestekastanje, spiselig kastanje // Biologi og integrerende medisin. 2016. Nr. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer