Sjokolade inneholder faktisk kitin, et kakerlakkprotein. Selvfølgelig er det ingen som spesifikt legger det til der. Faktum er at i kakaobønner, som sjokolade er laget av, bosettes kolonier av tropiske kakerlakker veldig ofte. Når kakaobønnene høstes, får noe av avlingen insekter. Selv i henhold til internasjonale standarder, når en kvalitativ analyse er laget av kakaobønner som brukes til produksjon av søtsaker, bestemmes verdien av sjokolade også avhengig av mengden kitin den inneholder. Jo lavere prosentandel, jo høyere nivå og elite på søtbaren. Noen ganger når innholdet av kakerlakker 5%. Det vil si at hvis du spiste 100 gram sjokolade, tenk på at du spiste 5 gram kakerlakker.
Det kan ikke sies at dette er en hemmelighet bak syv låser. Det er tvert imot skrevet mye om det. Legene vet selvfølgelig også. Men selvfølgelig vil ingen produsent angi i sammensetningen av produktet, sammen med kakaomasse og vanilje, en så uvanlig ingrediens som kitin! I alle fall, ikke vær redd og forlate favorittsøtsakene dine. Det er normalt at noen produkter inneholder urenheter. Det er bare bedre å velge elitevarianter av sjokolade når det er mulig (fra 65 til 75%).
Elite mørk sjokolade er dyrere, men kvaliteten er mye høyere. Kakaobønner er nøye rengjort og andelen kitin i produktet er minimal.» Det amerikanske helsedepartementets brosjyre "Food Defect Action Levels" for sjokolade viser grensene for naturlige forurensninger i sjokolade i form av "insekter, gnagere og andre naturlige forurensninger" som er akseptable av FDA. FDA tillater insektrester eller gnagerhår i sjokolademassen. En enkel sjokoladeplate veier ca 20 gram. Hver slik tablett kan inneholde ett hår og ull av en gnager og 16 biter av insekter.
Kontamineringshastigheten av sjokoladepulver kan ikke overstige 75 insektrester per tre teskjeer pulver. Mange pasienter som tror de er allergiske mot sjokolade, er faktisk allergiske mot dyrefragmentene som finnes i sjokolade. 4 % av kakaobønnene kan være infisert med insekter. Innhold av animalsk avfall – f.eks. rotteavfall synlig for det blotte øye – tillatt dersom det ikke overstiger 20 milligram per kilo produkt! De som er interessert i mer informasjon om dette emnet kan sjekke med FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204). Så dette er ikke eventyr, men noen ganger spiser jeg fortsatt et stykke, selv om det viser seg at dette er et urent produkt. Som dette 🙂
Og det er også interessant å vite, men kryper ikke insekter over kornene som er lagret? Du kan ikke redde deg selv fra alt. Kakaopulverforurensning Kakaopulver laget av kakaobønner av dårlig kvalitet kan være forurenset med insektfragmenter, mykotoksiner (på grunn av muggutvikling) og sprøytemiddelrester. Det er eksempler på at det med en økning i prisen på kakaopulver ble funnet stivelse, johannesbrødpulver, kakaoskallpartikler og til og med jernoksid. Denne risikoen er hovedsakelig forbundet med kjøp av kakaopulver fra uverifiserte leverandører. Frem til i dag kunne jeg ikke leve uten sjokolade, men mens jeg spiste en annen bar med den deiligste melkesjokolade, ble jeg fortalt en historie om kakaobønner ...
Kort sagt, essensen er at disse kakaobønnene males sammen med KAKERLAKER og BILLERE, hvis størrelse bare kan sees i de fleste mareritt, det er ikke mulig å skille dyr fra bønner (på grunn av det enorme antallet av disse skapningene, de ser ut til å leve rett i disse bønnene). DETTE pulveret eksporteres til forskjellige land og deretter lages ekte russisk sjokolade, deilig alpesjokolade av det. Sveits osv. Fra en tanke. at jeg spiser MADAGASCAR ROCKCOAT I SJOKOLADE skremmer meg.
En ting gleder, det er ikke skadelig og ikke farlig. Disse kakerlakkene i mange land (Afrika, Asia) regnes som en delikatesse eller en kostholdsnorm … Sannheten om sjokolade Dette vil ikke stå på etikettene, men: 1. Det er et stoff 2. Det inneholder tropiske kakerlakker Sjokolade inneholder teobromin, som er et sterkt giftstoff for mange dyr. Så for katter og hunder er den gjennomsnittlige dødelige dosen 200 … 300 mg / kg teobromin. Hester og papegøyer er også følsomme for dette stoffet.
Menneskelig forgiftning med teobromin når du spiser sjokolade er praktisk talt utelukket på grunn av den raske metabolismen av teobromin i menneskekroppen. Teobromin, som er hovedalkaloidet i sjokolade, ga det også det andre navnet "gudenes mat" (theo brom). Kakaobønner bringes fra tropiske land i poser SAMMEN MED TROPISKE KAKKERlakker. Bønner og kakerlakker males sammen for å lage kakaomasse! Kakaobønner er i fruktkjøttet til et kakaotre, 30-50 stykker hver, har en mandelformet form, omtrent 2,5 cm lang. Bønnen består av en solid kjerne dannet av to cotyledoner, et embryo (spire) og et hardt skall (kakaoskall). Kakaobønner av nyplukket frukt har ikke de smaks- og aromaegenskapene som er karakteristiske for sjokolade og kakaopulver, de har en bitter-tert smak og en blek farge. For å forbedre smaken og aromaen blir de utsatt for gjæring og tørking på plantasjer.
Hovedkomponentene i tørrstoffet til kakaobønner er fett, alkaloider – teobromin, koffein (i små mengder), proteiner, karbohydrater, tanniner og mineraler, organiske syrer, aromatiske forbindelser osv. Høsting og prosessering Frukt som vokser direkte fra en trestamme er kuttet med en machete erfarne montører. Høsting bør gjøres uten å skade barken på treet for å unngå infeksjoner. De innsamlede fruktene kuttes med en machete i flere deler og legges på bananblader eller stables i fat. Det hvite, sukkerholdige fruktkjøttet begynner å gjære og når en temperatur på 50º C. Frøspiring hemmes av alkohol som frigjøres under gjæringen, mens bønnene mister noe av bitterheten.
I løpet av denne 10 dagers gjæringen får bønnene sin typiske aroma, smak og farge. (ren blå) Tørking utføres tradisjonelt i solen, i enkelte områder på grunn av klimatiske forhold, i ovner. Tørking i tradisjonelle tørkeovner kan imidlertid gjøre de resulterende bønnene uegnet for sjokoladeproduksjon på grunn av røyksmak. Dette problemet ble løst bare med bruk av moderne varmevekslere. Etter tørking mister bønnene omtrent 50 % av sin opprinnelige størrelse og blir deretter pakket og sendt til sjokoladeproduserende land i Europa og Nord-Amerika. Et biprodukt fra sjokoladeproduksjonen, kakaosmør, er mye brukt i parfymeri for fremstilling av kosmetiske salver og i farmakologi. Dermed er kakao og avledede produkter svært tvilsomme produkter med tanke på deres friskhet og angrep av insekter og gnagere, spesielt hvis vi tar hensyn til aktiviteten til biosfæren i varme land! GIFT – MED HELE KOPPER
Jeg så annonsen hans på Grønland, ved foten av en isbre. Jeg så det annonsert på kysten av Sør-Amerika, der vannet i Kapp Horn styrter mot den steinete kysten. Den brukes av nomader i Sinai-ørkenen og av innbyggere i avsidesliggende landsbyer i Tibet og Kina. Russland bruker det i millioner av liter årlig. Du kan se det annonsert på reklametavler over hele Nord-Amerika fra Atlanterhavet til Stillehavet. Når du går gjennom gatene i en europeisk by, kan du ikke gjemme deg for aromaen. Hva er dette som annonseres over hele verden?
Annonsert gift, koffein funnet i kaffe, te og mange coladrikker. Mange drikker koffeinholdige drikker fordi de tror de forfrisker dem, gir dem energi og selvtillit til å jobbe. Den mest populære drikken som inneholder koffein er kaffe. I Vesten drikker nesten hver person over 12 år kaffe. Mer enn en milliard kilo kaffe blir konsumert årlig i USA alene. På verdensbasis nærmer det seg 5 milliarder. Fem milliarder kilo… med gift! I tillegg inneholder 25 prosent koffein av de 65 milliarder literne med populært brusvann som konsumeres i USA årlig. Disse koffeinholdige drikkene er hovedkilden til koffeininntak for tenåringer. Og det hele startet så uskyldig...
Rundt 850 e.Kr., forteller historien, la en arabisk hyrde ved navn Kaldi merke til den merkelige oppførselen til geitene hans. Han la merke til at geiter, vanligvis rolige dyr, bokstavelig talt mister besinnelsen. De hopper og hopper som gale. Synderen, som det viste seg, var bærene til en eller annen busk. Kaldi smakte på disse bærene selv. Så for første gang i historien opplevde en person effekten av kaffe - en uvanlig oppløfting og en følelse av munterhet. Han fortalte gjeterne sine om dette, og de fortalte på sin side det til landsbyboerne. Ved det XNUMX. århundre hadde kaffeforbruket spredt seg til alle arabiske land og Europa. Kaffeelskere kunne ikke på den tiden vite hvilke stoffer i kaffebønner som forårsaker en oppløfting og gir kraft. Hvis de gjorde en kjemisk analyse av en kaffebønne, ville de finne ulike kjemikalier i den. Den viktigste av disse er koffein, som virker stimulerende på kroppen, spesielt på nervesystemet. Koffein er et stoff som tilhører xantinfamilien. Selv om teofyllin (finnes i te) og teobromin (finnes i sjokolade) også er xantiner, skiller de seg betydelig fra koffein i deres struktur og biologiske funksjoner. Kjemisk er disse stoffene veldig like, men de har helt forskjellige fysiologiske effekter på kroppen. Imidlertid er de fleste ernæringskjemikere enige om at kaffe, te og sjokolade inneholder betydelige mengder koffein.
HVORDAN KAFFEIN FUNGERER Mohammed forbød bruk av rusmidler i Koranen. Senere brukte muslimske myndigheter dette forbudet også på kaffe. Vi vet ikke hvorfor de gjorde det, for på den tiden hadde de ikke noe vitenskapelig bevis å støtte dem opp med. I det XNUMXth århundre inntok pave Clement VIII den motsatte posisjonen. Han erklærte kaffe for å være «en virkelig kristen drink». For tiden har den unike aromaen og stimulerende effekten av kaffe og te gitt dem berømmelse over hele verden. De fleste synes aromaen av kaffe er behagelig og appetittvekkende. Men koffein stimulerer ikke bare, men ødelegger også. Det har visse fysiske og mentale effekter som er helseskadelige. Ved første øyekast ser det ut til at koffein forbedrer humøret, lindrer tretthet, reduserer hodepine, irritabilitet og nervøsitet. Men disse effektene er for det meste illusoriske. Koffein løser ikke problemet med tretthet.
"Vent litt! du kan protestere. – I går kveld, da jeg kjørte bil, sovnet jeg nesten bak rattet. Jeg gikk på en kafé og tok et par kopper kaffe. Hvilken effekt! Etter det kunne jeg kjøre hjem og se det nattlige TV-programmet!» Beklager min venn! Kaffe tok ikke bort trettheten din i det hele tatt. Kroppen forble sliten selv etter kaffen, bare du visste ikke om det. Reaksjoner og reflekser ble midlertidig skjerpet, men falt snart til et lavere nivå enn de var da du først følte deg sliten. Hvis du skulle møte uforutsett fare underveis, kan koffein hindre deg i å reise hjem i live. Ved å skape en falsk følelse av årvåkenhet kan koffein føre til ulykker. La oss se nærmere på effekten av koffein. Koffein stimulerer sentralnervesystemet. Først og fremst mobiliserer den stressmekanismer ved å øke blodsukker, hjertefrekvens, hjertevolum og blodtrykk. Det får nyrene til å produsere mer urin, gjør pusten raskere. Hva får alt dette til å skje? Takket være den narkotiske effekten.
Koffein gir oss ingen kalorier, ingen næring, ingen vitaminer. Handlingen minner om å piske en drevet hest. Hesten kan bevege seg raskere når den har smerter, men den avtar faktisk ikke i tretthet. Vi tvinger hesten til å bruke energi fra reserver. Og det er ikke lett å gjenvinne disse reservene. Noen kan ikke fylles på i det hele tatt. Koffein skaper en illusjon om at han er en "skuespiller". En god skuespiller får karakteren hans til å virke ekte. Koffein skaper en illusjon av velvære og helse. Men som i stykket lukkes alltid teppet. Og hvis vi fortsetter å leve med illusjonen av energi og munterhet, vil vi en dag oppdage at teppet for helsen vår har lukket seg. Konstant tretthet, utmattelse av nervesystemet og ulike organer, «drevet hest»-syndromet – dette er prisen vi betaler for illusjonene skapt av koffein. Jeg husker direktøren for en skole som ligger ikke langt fra sykehuset der jeg jobbet. Han så ut til å være full av energi, men ikke på grunn av sin naturlige helse. Han hadde høyt blodtrykk, nyresykdom og søvnløshet, som han skjulte. Garvey, det var rektors navn, drakk 20 kopper svart kaffe daglig. Jeg fortalte ham om konsekvensene av denne livsstilen, men jeg overbeviste ham aldri om å ikke drikke kaffe. Han røykte ikke og drakk sjelden alkohol. Han pleide å si til meg: «Kaffe holder meg på beina, doktor.» Så la han til: «Uten kaffe ville jeg vært som en presset sitron, og jeg kunne ikke gjøre noe.» Til slutt overbeviste jeg Harvey om at han måtte slutte med kaffe, ellers ville han slå seg selv i hjel. Han fulgte mine råd i noen dager, men abstinensen var så alvorlig at han snart kom tilbake til sine 20 kopper om dagen. På den tiden var Garvey i begynnelsen av 40-årene. Han døde av et hjerteinfarkt før han fylte 50. Jeg signerte beklagelig dødsattesten: «Iskemisk hjertesykdom, akutt hjerteinfarkt». Man kan trygt legge til dødsårsaken: "Kaffe".
KAFFE WEB
En fascinerende studie ble utført av Dr. Mervyn G. Hardinge ved Folkehelseinstituttet ved Loma Linda University. Dr. Hardinge studerte to varianter av edderkopper ved å bruke et stort antall individer. Han oppdaget at en av variantene av edderkopper vever et vakkert symmetrisk nett av store størrelser. Han brukte det til sine eksperimenter. Meget dyktig målte han ut uendelig små doser koffein, som han injiserte med den tynneste nålen inn i kroppen til en edderkopp. Hver edderkopp fikk en dose tilsvarende to kopper kaffe for en voksen. Deretter ble nettet vevd av disse edderkoppene studert. Alle var fullstendig deformerte. De var små, inneholdt få stråler og hadde en stygg form. Før dosen av koffein ble administrert, hadde nettet 30 til 35 konsentriske ringer. Banen, vevd selv 48 timer etter administrering av en enkelt dose koffein, var fortsatt deformert og inneholdt bare 12-13 ringer. Det samme bildet ble notert etter 72 timer. Bare 96 timer etter injeksjonen ble størrelsen og formen på banen normalisert. Narkotika er ikke en kur mot tretthet. Kuren er en sunn livsstil, riktig ernæring og hvile. FAREN VED KAFFEIN Så, koffein bedrar nervesystemet. Men det er ikke alt. Det øker innholdet av fettsyrer i blodet. En økning i fettsyrer, pluss stress, pluss økt blodtrykk er alle forutsetninger for hjerteinfarkt. Medisinen begynner først nå å erkjenne realiteten av denne faren. Statistikk viser at folk som drikker mye te og kaffe er mer utsatt for alle sykdommer, ikke bare hjerteinfarkt. I min medisinske praksis har jeg observert en rekke tilfeller av hjerterytmeforstyrrelser på grunn av bruk av drikker som inneholder koffein. Ofte forsvant disse forstyrrelsene så snart pasienten sluttet å drikke kaffe. Koffein får magen til å produsere mer syre, noe som kan forårsake halsbrann. Inntak av store mengder kaffe kan føre til magesår. Jeg møtte nylig en kollega ved Mayo Clinic som fortalte meg at han nekter å behandle enhver magesårpasient som ikke godtar å slutte å drikke te og kaffe. Ved å øke produksjonen av katekolaminer (epinefrin og noradrenalin), skaper koffein en stresseffekt i kroppen. Dette er en av de medvirkende årsakene til det høye blodtrykket som ofte finnes hos kaffedrikkere. Høyt blodtrykk er en av de viktigste risikofaktorene for hjerteinfarkt. Effekten av stress skapt av koffein lammer delvis aktiviteten i tarmene. Prosessene med fordøyelse og absorpsjon bremses. Maten blir værende lenger i tarmen og passerer gjennom fordøyelseskanalen i lengre tid. Dette fører til økt gassproduksjon og fordøyelsesbesvær, noe som øker muligheten for tykktarmskreft (se kapittel 13). Koffein er en forferdelig fiende!
KAFFEINISM
En av de mest alvorlige konsekvensene av koffeinforbruk er utviklingen av en tilstand kjent i psykiatrien som angstnevrose. I mangel på et bedre navn kaller vi denne tilstanden koffeinisme. Koffeinisme er preget av svimmelhet, angst og rastløshet, tilbakevendende hodepine og søvnløshet. Blek i ansiktet, skjelvinger i hendene, svette i hender og føtter er også symptomer på koffeinisme. Psykiaterne ved Walter Reed Hospital studerte denne typen nevrose. De fant ut at det var ineffektivt å behandle ham som en psykisk sykdom. Men i alle tilfeller kom kuren raskt etter eliminering av koffein fra kostholdet. Koffeinisme er en av de vanligste sykdommene som leger må håndtere i dag. Oftest er det feildiagnostisert. I min praksis har jeg sett ett eller to tilfeller av koffeinisme daglig. Garvey nevnt tidligere tilhørte de som nektet behandling. Ofte tror pasienter at de trenger beroligende eller beroligende midler. Noen ber til og med om psykoterapi. Behandlingen min er brutalt ærlig. Det er ikke nok å kutte ned på koffeinholdige drikker. Jeg sier til pasientene at de bør kutte koffein helt. Kaffe og alle koffeinholdige drikker er skadelige til siste dråpe. Mange tror at det er umulig å gi opp kaffe, te eller Coca-Cola helt. Men når du først opplever gleden av å føle deg frisk og føle deg fri fra den konstante piskingen, vil du lure på hvorfor du ikke ble overstått før. Når du lærer andre komponenter i en sunn livsstil – kosthold, trening, frisk luft, vann, vil du forstå at du ikke trenger noen medisiner, noen sentralstimulerende midler som visstnok bidrar til å opprettholde god helse. Du vil føle deg bra. Og det er ikke en illusjon. Dette er en ekte, fantastisk, full av liv virkelighet! Hva kan du gjøre? 1. Unngå koffeintricksteren ved å slutte med kaffe, te, colajuicedrikker og andre koffeinholdige drikker. 2. For å gjøre abstinensen lettere, drikk så mye ferskvann som mulig, begrense den normale arbeidsbelastningen, men øk din daglige "dose" av trening. Du kan finne noen av de beroligende vannbehandlingene beskrevet i kapittel 9 nyttige. 3. Hvis du. Hvis du liker varme drikker, prøv å drikke urtete eller frokostblandingerstatninger. 4. Gå til sengs tidligere og få en god natts søvn. 5. Begynn å leve på ordentlig, uten at koffein "plystre". Hva er koffein og hvordan det påvirker en person I medisin er koffein kjent som trimetylxantin. Dens kjemiske formel er C8H10N4O2. I sin rene form er koffein i form av et hvitt krystallinsk pulver med en svært bitter smak. I medisin brukes koffein som hjertestimulerende og vanndrivende. Det brukes også til å forårsake en "eksplosjon av energi" eller økt aktivitet. Svært ofte bruker folk koffein for å holde seg mer våken og ikke sovne. Det er til og med de som føler seg ute av slag hele dagen hvis de ikke tar en kopp kaffe om morgenen. Koffein er et vanedannende stoff. Det påvirker hjernen gjennom samme mekanisme som amfetamin, kokain og heroin. Selvfølgelig er effekten av koffein mye mer moderat enn for eksempel kokain, men det virker på de samme kanalene, og derfor, hvis en person føler at han ikke kan leve uten kaffe om morgenen og må drikke den hver dag, så har en rusavhengighet. til koffein. Koffein i mat Koffein finnes naturlig i mange planter, inkludert kaffebønner, teblader og kakaobønner. All mat fra disse plantene inneholder koffein. På toppen av det er det kunstig lagt til mange andre produkter. Her er en kort liste over kilder til koffein for den gjennomsnittlige personen. • En kopp kaffe inneholder 90 til 200 milligram koffein. • I en kopp te – fra 30 til 70 milligram. • I ulike colaer (Pepsi, Coca og RC) 30 til 45 milligram per glass. Dermed bruker mer enn halvparten av mennesker 1000 milligram koffein hver dag uten å vite det. Koffein og adenosin Så hvordan virker koffein, hvorfor holder det oss våkne? Hjernen vår frigjør et stoff som heter adenosin, når adenosin binder seg til dets reseptorer, forårsaker det døsighet ved å hemme aktiviteten til nervecellene. Det får også blodårene i hjernen til å utvide seg (for økt oksygenering av hjernen under søvn). For nervecellen ser koffein nøyaktig ut som adenosin. Så koffein kan binde seg til reseptoren som er ment for adenosin. Men det bremser ikke celleaktiviteten. Det viser seg at koffein har tatt plassen til adenosin, og nå kan ikke adenosin bli med i cellen. Så arbeidet til nervecellen bremser ikke ned, men tvert imot akselererer. Koffein får også blodårene til å trekke seg sammen fordi det hindrer adenosin i å utvide dem. Derfor inneholder noen hodepinemedisiner koffein, de reduserer blodtrykket i hjernen. Så takket være koffein øker vi nerveaktiviteten i hjernen. Hypofysen (hypofysen) ser at noe skjer intenst i hjernen, bestemmer seg for at siden slik aktivitet betyr at dette er en nødssituasjon og skiller ut et hormon som får binyrene til å generere adrenalin. Adrenalin er det samme hormonet «La oss kjempe ellers blir vi drept» som bringer kroppen inn i en tilstand av full kampberedskap. Du kan gjenkjenne at det er et økt innhold av adrenalin i kroppen ved følgende tegn: • Pupillutvidelse – for å se bedre. • Rask pust – for å få mer oksygen • Økt hjertefrekvens – for å overføre dette oksygenet raskere til musklene. • Blod til organer som hud, mage og tarm (som ikke vil delta i den antatte overlevelseskampen) begynner å strømme sakte, hovedblodstrømmen går til muskelmassen. • Leveren begynner å kaste en enorm mengde sukker i blodet for økt muskelarbeid. • Og til slutt er musklene i seg selv spente og klare for kamp. Dette forklarer hvorfor etter en stor kopp kaffe blir hendene våre kalde og vi føler oss energiske. Koffein og lykkehormoner Koffein øker også produksjonen av dopamin (også kjent som lykkehormonet). Han gjør selvfølgelig ikke dette i slike mengder som for eksempel amfetamin, men dette er samme mekanisme. Bivirkninger Som du kan se av forklaringen, kan kroppen vår like koffein i små doser, spesielt når den trenger å holde seg aktiv, siden den blokkerer adenosin for å holde seg aktiv, øker adrenalinproduksjonen for å øke energien og styrer dopaminnivåene for å føltes bra. Problemer med koffein begynner når det brukes over lengre tid. Så går personen inn i spiralen. For eksempel, når alt adrenalinet har gått tom, føler vi oss slitne og tomme. Så hva gjør vi? Det stemmer, vi drikker også en kopp kaffe for igjen å øke nivået av adrenalin i blodet. Men du forstår selv at det ikke er spesielt bra å være på "alarm" hele tiden, og dessuten gjør det oss rykkete og irritable. Men det største problemet med koffein er søvn. Adenosin er veldig viktig for søvn, og spesielt for dyp søvn. Det tar ca 6 timer for kroppen å kvitte seg med koffein. Dette betyr at hvis klokken 3 en person drakk en kopp kaffe, så påvirker denne kaffen fortsatt nervesystemet klokken 9. En person kan sovne, men denne drømmen vil være overfladisk. Mangel på dyp søvn tar sin toll veldig raskt. Dagen etter går vi rundt som fyllefluer og vakler fra side til side. Så hva vil denne personen gjøre? Naturligvis vil han drikke en kopp aromatisk kaffe så snart han står opp av sengen. Og denne syklusen vil gjenta seg dag etter dag. Koffeinfri kaffe Det er viktig å merke seg at koffeinfri kaffeelskere ikke eksisterer. En studie fra University of Florida (University of Florida, USA) viste at koffein fortsatt er tilstede i koffeinfri kaffe, og i ganske store mengder. Denne informasjonen ble publisert av Journal of Analytical Toxicology. En analyse av 10 koffeinfri kaffe solgt i USA fant at 10 kopper pulverkaffe merket "koffeinfri" inneholdt like mye koffein som to kopper vanlig kaffe. En gjennomsnittlig servering av instant "koffeinfri kaffe" inneholder mellom 8,6 og 13,9 milligram koffein. En porsjon "koffeinfri malt kaffe" er 12-13,4 milligram. Samtidig inneholder en kopp vanlig pulverkaffe 85 milligram koffein, mens et glass Coca-Cola har 31 milligram. Under amerikanske og vesteuropeiske standarder bør koffeinfri kaffe ikke inneholde mer enn 3 milligram koffein per porsjon. Selv små doser koffein påvirker hjertefrekvensen, blodtrykket og den menneskelige psyken. Det anses som normalt å innta 300 milligram koffein per dag. Koffeinfakta Den gjennomsnittlige amerikaneren bruker 210 mg koffein daglig. Dette tilsvarer 2-3 kopper kaffe, avhengig av styrken. Måten kaffe tilberedes på er direkte relatert til mengden koffein som produseres. En kopp pulverkaffe inneholder 65 mg koffein; en kopp kaffe brygget i en sil kaffetrakter inneholder 80 mg; og en kopp drypp kaffe inneholder 155 mg. De fire vanligste koffeinkildene i Amerika er kaffe, brus, te, sjokolade, i den rekkefølgen. Den gjennomsnittlige amerikaneren får 75 % av koffeinen fra kaffe. Andre kilder inkluderer over-the-counter smertestillende; appetittdempende midler; forkjølelsesmedisiner; og noen reseptbelagte legemidler. Hva skjer med koffeinen som utvinnes fra kaffe under produksjon av koffeinfri kaffe? Det meste selges til kullsyreholdige brusselskaper (cola inneholder allerede naturlig koffein, men mer tilsettes). Får du mer koffein enn barna dine? Hvis du vurderer basert på kroppsvekt, så mest sannsynlig ikke. Barn får ofte like mye koffein fra sjokolade og drikke som foreldrene får fra kaffe, te og andre kilder. Kaffe – et annet medikament fra det XNUMX. århundre Kaffe – et annet medikament fra det XNUMX. århundre Det er ingen tvil om at koffein er et kraftig medikament. Ja, det stemmer, narkotika. Sjansen er stor for at du ikke bare nyter din daglige kaffe eller cola, du er avhengig av dem. Koffein virker direkte på sentralnervesystemet. Det induserer en nesten øyeblikkelig følelse av klarhet i tankene og reduserer tretthet. Det stimulerer også frigjøringen av sukker som er lagret i leveren, og dette forklarer den høye følelsen forårsaket av kaffe, cola og sjokolade (den store koffeintrioen). Imidlertid kan bivirkningene være mye større enn disse hyggelige følelsene. Frigjøring av sukker fra reserver fører til en stor belastning på det endokrine systemet. Inkarnerte kaffedrikkere opplever ofte nervøsitet eller de blir "twitchy". Kaffedrikkende husmødre, da de gikk over til koffeinfrie drikker, viste alle egenskapene til å slutte med rusmisbrukere. Dr. John Minton, professor i kirurgi ved Ohio State University og kreftonkolog, har funnet ut at overdreven inntak av metylxantiner (aktive kjemikalier som finnes i kaffe) kan forårsake godartede brystvekster eller prostataproblemer. Mange leger mener koffein er ansvarlig for hypertensjon og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Dr. Philip Cole har rapportert i det britiske medisinske tidsskriftet The Lancet om en sterk sammenheng mellom kaffeforbruk og forekomst av blære- og nedre urinveiskreft. I følge data publisert i British Medical Journal har personer som drikker 5 kopper kaffe daglig 50 % høyere risiko for hjerteinfarkt enn de som ikke drikker kaffe. Journal of the American Medical Association rapporterte om en sykdom som kalles koffeinisme med symptomer på tap av appetitt og kroppsvekt, irritabilitet, søvnløshet, forkjølelse, og noen ganger mild feber. Forskere ved Johns Hopkins University har vist at koffein kan forstyrre DNA-reproduksjonen. American Center for Science in the Public Interest råder gravide kvinner til å avstå fra å innta koffein, da en daglig dose koffein som finnes i 4 kopper kaffe har vist seg å forårsake fødselsskader hos forsøksdyr. Store doser koffein i forsøkene forårsaket kramper hos dyr, og deretter død. Koffein kan være svært giftig (en dose på ca. 10 g anses som dødelig). Nyere studier har vist at 1 liter kaffe drukket innen 3 timer kan ødelegge en betydelig del av tiamin (vitamin B1) i kroppen. Tabellen nedenfor viser mengden koffein (i mg) som finnes i noen drikker | Type drikke og mengde | Antall | | | koffein (i mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kaffe (1 porsjon): | | | Løselig | 66,0 mg | | Med sil | 110,0 mg | | Mottatt av bestått dråper | 146,0 mg | | | kokende vann gjennom malt kaffe | | | | Teposer | | | Svart 5-minutters brygg | 46,0 mg | | Svart 1-minutters brygging | 28,0 mg | | Løs te | | | Svart 5-minutters brygg | 40,0 mg | | Grønn 5-minutters brygging | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Finnes det alternativer til koffein? Koffeinfri kaffe er ikke den beste løsningen på koffeinisme. Det viste seg at trikloretylen, som først ble brukt til å fjerne koffein, øker forekomsten av kreft betydelig hos forsøksdyr. Produsenter har gått over til sikrere metylenklorid, men det inneholder fortsatt klor-karbonbindingen som er karakteristisk for mange giftige insektmidler. Regelmessig inntak av te er heller ingen vei ut, siden den også inneholder mye koffein. Imidlertid kan urtete være ganske oppkvikkende, og mange naturlige matbutikker har et bredt utvalg av dem. I tillegg kan du få samme løft som koffein, men uten bivirkningene, fra ginseng, spesielt sibirsk ginseng. I apotek er ginseng-tinktur, aralia, eleutherococcus-ekstrakt bredt representert til ganske rimelige priser. Cola, både diett og vanlig, har blitt like populær som kaffe for de som er vant til å nyte koffeinstøtte.