Hakket gåsekjøtt: oppskrift
Gåsekjøttet er veldig velsmakende og har en spesiell smak. Men dessverre er det vanskelig for fordøyelseskanalen og er helt uegnet for dietter. Men gåsen kan stekes hel, og stuet gås er også deilig i biter.
Hakket gåsekjøtt: oppskrift
For å tilberede denne uvanlige retten trenger du:
- gås som veier ca 2 kg
- 10 fedd hvitløk
- muskat
- ingefær og pepper etter smak
- salt
Men viktigst av alt, for en original smak, ta ¾ glass kirsebærvin og kirsebærbær.
Behandle gåsen, for å gjøre dette, fjern "hampen" fra fjærene, svidd kadaveret med tørr alkohol eller gass, vask med varmt vann, siden det ikke vil fungere å vaske den fete huden til denne fuglen med kaldt vann. Skjær kjøttet i biter, gni inn med salt, pepper og malt muskatnøtt. Skjær et kutt i hver porsjon og legg inn noen halvparter av hvitløksfedd og noen kirsebær.
Legg gåsebitene i en dyp stekepanne, tilsett et halvt glass vann og la det småkoke under lukket lokk til væsken er helt fordampet. Hell så i kirsebærvinen og fortsett å steke kjøttet. Når vinen har fordampet er gåsen klar i biter. Server med kokte poteter og surkål.
Ung gås er mye å foretrekke fremfor mer modne fugler. For det første er den ikke så fet, og for det andre koker den mye raskere
Gås stuet med surkål
For å tilberede en tallerken i henhold til denne oppskriften trenger du:
- en halv magert gås
- 100 g fett
- 1 kg surkål
- salt og svart malt pepper
- tørr paprika
Skjær kjøttet i små biter, smak til med salt og pepper. I bunnen av stewpan, legg biter av bacon, gås på dem, dryss med paprika. Deretter legger du surkålen, hell et halvt glass vann, gjerne kjøttkraft. La småkoke i 1 time under lukket lokk.
Server den ferdige gåsen i skiver med kål, som den stude med, og med kokte poteter, og du kan også drysse med urter
Du vil trenge:
- 500 g gås
- gåselever
- 150 g bacon og skinke
- 3 pærer
- 2 ss. oljer
- 1 ss mel
- 1 fedd hvitløk
- 4 stk. nelliker
- 2 - 3 sorte pepparkorn
- 3-4 ss rømme
- 200 g steinsopp
- salt og pepper etter smak
- grønt
- et glass buljong
Skjær bacon og skinke i små biter, stek dem i olje, legg løk, hakket i halve ringer. Fortsett å steke, tilsett mel, rør, tilsett knust hvitløk, legg hakket kjøtt i biter, hell i buljong og la det småkoke i 5 minutter. Stek soppen i olje, tilsett leveren i pannen, som må finhakkes på forhånd. Etter 5 minutter, tilsett innholdet i pannen i kjøttet, hell med rømme og la det småkoke til gåsen er mør. Server den ferdige retten med ris, drysset med urter.
Les også en interessant artikkel om hvordan saltet rosa laks tilberedes.