Innhold
Glutenfrie oppskrifter!
organisere a festmåltid er fortsatt en stor utfordring. Og når spisegjester er allergiske mot visse matvarer, som f.eks gluten, kan det fort bli komplisert.
Det finnes tips for å lage en meny spesielt passer for store og små. Forklaringer med Cécile Gleize, grunnlegger av mediesiden "Because Gus", dedikert til glutenintolerante mennesker.
Vær glutenintolerant
Cécile Gleize, skaperen av informasjonssiden for personer med glutenintoleranse, forklarer: «nesten 1 til 2 % av befolkningen er glutenintolerant, det vil si at disse menneskene er bærere av den såkalte cøliaki ”. I praksis er dette en kronisk tarmsykdom utløst av inntak av gluten, en blanding av proteiner som finnes i visse kornprodukter (hvete, bygg, rug). En annen kategori mennesker (6%) sies å være gluten sensitiv, det vil si at den ikke fordøyer gluten, men utvikler ikke sykdom. Disse menneskene føler oppsvulmet oftest etter et måltid.
Foretrekk hjemmelaget
Gluten finnes i frøene til flere korn: hvete, bygg, havre og rug. Mange matvarer inneholder det som f.eks brød, kjeks, pasta og noen bearbeidede produkter. "For å forutse allergier knyttet til måltider tilberedt eller bestilt fra en tradisjonell cateringfirma, er det ideelle å lage alt selv", forklarer Cécile Gleize. De hovedjulens retter kan også serveres uten problem, sa hun. "Foie gras, sjømat, fjærfe, kapong, kalkun ... dette er matvarer som ikke har kornprodukter". Til syvende og sist er det hovedsakelig desserter som er bekymret.
Matlaging glutenfri i høytiden
For å holde alle fornøyde, er det best å lage sunn mat til barn eller voksne, enten de er glutenintolerante eller ikke. Blinis, pommes frites, paier, pizza, ved, pasta, quicher, velsmakende kaker, kjeks og kaker : alt er mulig med glutenfritt mel. " Takk til alternative mel, det går an å lage skikkelig gode kaker! Det er nok å erstatte det klassiske melet med det som inneholder ris, mais eller bokhvete. Samme mekanikk for kaker og kaker. Til brød er det mer lurt å bruke bokhvetemel. Her er våre "glutenfrie" gourmetoppskrifter!