Innhold
Etter et mislykket gjennombrudd, for omtrent tre år siden, kommer konseptet i dag tilbake overveldende, som en måte å garantere mange virksomheters overlevelse i cateringbransjen og lanseringen av andre.
Selvfølgelig er vi her for å fortelle deg hvordan de fungerer og hvilke som er de beste leverandørene av denne tjenesten. Navnene er forskjellige: kjøkken i skyen, spøkelseskjøkken, skjulte kjøkken, virtuelle kjøkken ...
Konseptet er ikke så nytt som noen tror. Denne forretningsmodellen dukket opp i 2018, uten mye spenning for gründere i cateringbransjen, som ikke fant fordelene som i dag gjør denne modaliteten til en vellykket virksomhet på kjøkken i skyen.
Men i 2020, restriksjonene som ble pålagt av helsekrisen, som særlig rammet hotell- og restaurantsektoren, virker spøkelseskjøkken som et legitimt og til og med foretrukket alternativ for opprettelse av nye virksomheter, gjenåpning av andre eller utvidelse av tjenester som f.eks. leveranse.
Hva er sky -kjøkken?
I hovedsak er spøkelseskjøkken et sted å utvikle aktiviteten til en restaurant, men uten infrastruktur for å betjene kunder ansikt til ansikt.
Målet er å tilby et rom utstyrt med alle gjenstander, maskiner, verktøy og instrumenter som er nødvendige for å produsere matvarer, som vil bli levert hjemme, vanligvis gjennom en tredjeparts teknologiplattform, som UberEats eller DoorDash, for å nevne noen kjente.
Fordi konseptet stadig utvikler seg, er det fortsatt forvirring med andre modeller som, selv om de kan ha en viss likhet, definitivt ikke representerer hva et spøkelseskjøkken er. Det er tilfellet med "Virtuelle restauranter", som definitivt ikke er virtuelle kjøkken, eller i skyen, eller spøkelser.
Spøkelseskjøkken er faktisk ingenting i seg selv. De er ikke mer enn en serie kjøkken, som ligger i samme bygning, og som er klare til bruk av de som trenger dem.
Vanligvis er modellen strukturert med tre grunnleggende komponenter:
- Restauranten, eller merket, som har den nødvendige kunnskapen for å tilberede en tallerken, en oppskrift eller rett og slett opplevelsen og det hemmelige preget for tilberedning av en bestemt type mat.
- Spøkelseskjøkkenet: dette er et selskap som har overtatt en bygning, et hus eller en eiendom som er stor nok til å huse et visst antall kjøkkenfasiliteter, uavhengige, komplette, med alle artefakter, verktøy og maskiner som er nødvendige for forberedelsen. av alle slags matvarer.
- En teknologidistributør: o plattform som har muligheten til å etablere kontakt mellom sluttkunden og restauranten eller merkevaren, for å sende bestillinger raskt og i tide, og administrere samlingen på vegne av den representerte restauranten, etter en avtale som tidligere er signert.
Disse tre deltakerne i denne forretningsmodellen er ikke alltid de samme. Merket Pizza "Våre", for eksempel kan du bruke spøkelseskjøkken fra "Kjøkken i skyen SL", Mandag, onsdag og torsdag. På tirsdager, fredager og lørdager kan du bruke kjøkkenet på “DarkKitchens ”, fordi beliggenheten er mer strategisk for kunder som vanligvis legger inn bestillinger på disse dagene.
I løpet av dagene som "Våre" bruker ikke fasilitetene som vanligvis leier til "Kitchens in the Cloud SL ”, Rettene til andre restauranter, konditorier, bakerier, etc. tilberedes der.
Så på den ene siden er spøkekjøkkenet som et objekt, eller som en isolert installasjon, rett og slett et passende sted for matlaging, som bare skal brukes på å plassere de som har ansvaret for matlaging og ingrediensene som er nødvendige for produksjon av oppvasken. .
Men spøkelseskjøkken, som et forretningskonsept og som en produksjonsenhet, krever deltakelse fra andre aktører for å konfigurere den komplette løsningen, som faktisk kalles spøkelseskjøkkenet eller kjøkkenet i skyen.
Hvorfor er sky -kjøkken attraktive i dag?
Spøkelseskjøkken fikk terreng med stor fart i 2020, uten tvil på grunn av forholdene pålagt av pandemien. Uten en nødssituasjon er det mulig at streiken til kjøkken i skyen hadde vært mye tregere.
Nødsituasjonen tvinger restaurantene til å operere med redusert kapasitet, og kundene er stadig mer forsiktige når de spiser ute. Spøkelseskjøkken er en måte for restauranter å gjøre disse hindringene til muligheter, dra nytte av bommen i leveringsordrer, uten å måtte bære de faste kostnadene ved et spisestue som aldri vil fylle opp.
Generelt har spøkelseskjøkken mange fordeler. Noen av dem er:
- Lav overhead: i denne forretningsmodellen er det ikke nødvendig å investere i møbler, dekorasjon, menyutskriftskostnader ...
- Raskere åpningstider- Spøkelseskjøkken trenger ganske enkelt å leie plassen de trenger, i estimert tid, slik at en pitch kan skje over natten.
- Komfort: restauranter kan fungere komfortabelt og bare betale for den tiden de faktisk vil bruke.
- fleksibilitet- Skykjøkken kan sømløst tilpasse seg endrede markedsforhold eller kundepreferanser.
Hvordan åpne et spøkelses kjøkken?
Nå som du vet hva det er, og hva du kan få med et kjøkken i skyen, er du klar til å utforske alternativene som markedet tilbyr deg. Vi har valgt noen nettsteder som vil gjøre din vei enklere:
Kjøkkendøren
Med The Kitchen Door trenger du ikke å reise rundt i byen din på jakt etter spøkelseskjøkkenene som er klare til å leie plassen din. Du trenger bare å registrere posisjonen din - postnummer eller by - i en veldig enkel og praktisk søkemotor, og dette funksjonelle nettstedet vil gi deg informasjon om alle de spøkende kjøkkenene i nærheten, slik at du kan starte virksomheten din.
Matkorridoren
Nå, hvis ideen din er å ha din egen spøkekjøkkenvirksomhet, i tillegg til restauranten din, er Food Corridor det beste alternativet. De vil ta seg av logistikken og administrasjonen av plassene dine, slik at du bare tar vare på virksomheten din.
Cuyna
Endelig tilbyr Cuyna deg det spøkelseskjøkkenet du trenger her i landet ditt. Det er et nettverk av kjøkken som er utformet slik at tradisjonelle virksomheter kan bytte til denne nye modellen, redusere investeringskostnadene og gjøre dem tilpasningsdyktige til alle uforutsette omstendigheter, slik som den vi nå opplever under helsekrisen.