For 6 personer
Forberedelsestid: 45 minutter
350 g kokte kokosbønner (160 g tørkede)
12 kyllingvinger
100 g løk
100 g gulrøtter
20 cl kokosmelk
30 g maisstivelse
300 g thai- eller basmatiris
1 ss olivenolje
1 liten bukett garni
Salt, nykvernet pepper
Forberedelse
1. Skrell og hakk løken, del gulrøttene i terninger.
2. Ha olivenolje i en sautépanne, brun løk og gulrøtter.
3. Tilsett 3⁄4 l vann, tilsett bouquet garni, salt og kok opp.
4. I den fargede kokende væsken, legg kyllingfinnene og kok under lokk, lav varme i en halv time.
5. Kok risen i dobbelt volum vann og 1⁄2 ts salt. Kok opp og la svelle, dekket, i 15 minutter. La stå i ytterligere 5 minutter av varmen.
6. Til sausen, ha en tredjedel av bønnene i en ganske stor kjele med to eller tre øser med kyllingkraft, varm opp og bland for å få et fløyelsmykt utseende. Tilsett resten av bønnene, kyllingbitene. Holde varm.
7. Bland kokosmelken med en sleiv kyllingbuljong og rør inn ved servering uten å koke kokosmelken. Krydre og hev til din smak. Server med risen.
Kulinarisk tips
Forbered en bukett garni under sommerturene dine: litt timian, laurbærblad eller salvieblader. Ved å tilsette koriander eller litt hakket fersk sitrongress får du en ekte thairett.
Godt å vite
Tilberedningsmetode for kokosnøtter
For å ha 350 g kokt kokos, start med ca 160 g tørt produkt. Obligatorisk bløtlegging: 12 timer i 2 volumer vann – fremmer fordøyelsen. Skyll med kaldt vann. Kok, start med kaldt vann i 3 deler kaldt usaltet vann.
Veiledende koketid etter koking
2 timer med lokk over svak varme.