Innhold
Å lage rekesaus. Video
Reker er kjent for næringsverdien, høyt jod, omega-3 flerumettet syre og kalium. Smaken av den berømte sjømaten er imidlertid ikke uttalt, så mange gourmeter foretrekker å bruke dem til en rekke sauser. Sauser legger til en bukett med behagelige aromaer til en sunn rett, og gjør også rekekjøttet mer mørt og saftig.
Matlaging av rekesaus: videooppskrift
Middelhavet tradisjon: reker vinsaus
Utmerket saus for sjømat kan tilberedes på grunnlag av tørr hvitvin i henhold til tradisjonelle middelhavsoppskrifter. Så en alkoholholdig drink er harmonisk kombinert med olivenolje og grønnsaker. Til 25-30 store reker trenger du en saus laget av så mange ingredienser:
- gulrøtter (1 stk.); - tomat (1 stk.); - hvitløk (4 fedd); - løk (1 hode); - tørr hvitvin (150 g); – krem med et fettinnhold på 35-40% (1 glass); - olivenolje (3 ss); - bordsalt etter smak; – dill, persille, basilikum (1 gren hver).
Vask grønnsakene grundig, skrell og hakk: finhakk løken med en kniv, riv gulrøttene på et middels rivjern. Varm raffinert olivenolje i en dyp støpejernsgryte og fres løken til den er gjennomsiktig over lav varme, tilsett deretter gulrøttene og stek den resulterende grønnsaksblandingen i 3 minutter. Hell vinen i sauteren under konstant omrøring med en trespatel. Tilsett den hakkede tomaten og la det småkoke under lokk i ytterligere 3 minutter.
Hell fløte over grønnsaksmassen og dryss med hakket dill, persille og basilikum. Legg til favorittkrydderne etter smak, hvis du ønsker det. Skall rekene fra skallet og innmaten, ha i sausen og la det småkoke i 4-5 minutter. Etter denne tiden, legg den knuste hvitløken i pannen, hold sjømaten dekket i 5-7 minutter. og server varm eller varm.
Den mest sunne og deilige retten tilberedes av fersk sjømat. Hvis du ikke kan få dem, kjøp frosne reker i skall. Det raffinerte halvfabrikatet har ikke en høy næringsverdi
Pisket opp hvit rekesaus
Den opprinnelige smaken av sjømat er gitt av en blanding av kjøpt majones og fettfattig rømme. Oppskriften vil glede deg over tilberedningshastigheten og tilgjengeligheten av ingredienser. Denne sausen krever følgende komponenter (for 1,5 kg reker):
– rømme med et fettinnhold på 15% (150 ml); - majones (150 ml); - dill og persille (1 spiseskje hver); - nykvernet sort pepper etter smak; – bordsalt etter smak, – laurbærblad (1-2 stk. .)
Kok rekene med laurbærblad, avkjøl litt ved romtemperatur og skrell. Dryss sjømaten med finhakket dill og persille. Bland sausen med rømme og majones til den er jevn og legg den i et vannbad over svak varme. Smak til med salt og pepper og la stå på ovnen i 10 minutter. Hell den varme sausen over rekene og server umiddelbart.
Kokte frosne reker (røde og rosa) må tilberedes i bare 3-5 minutter, fersk frossen sjømat (grå) blir vanligvis tilberedt i 7-10 minutter
Gourmetforrett: Sjømat i appelsinsaus
Kombinasjonen av reker og appelsiner kan være et høydepunkt på ethvert festlig bord, samt et magert måltid. For 20 mellomstore kokte og skrelle reker må du lage en saus med følgende ingredienser:
– oransje (2 stk.); - hvitløk (1 fedd); - olivenolje (3 ss); - soyasaus (1 ts); - appelsinskall (1 ts); - potetstivelse (1 spiseskje); - bordsalt etter smak; - malt svart pepper etter smak; – basilikumgrønt (1 haug).
Varm oljen i en kjele. Kombiner nypresset juice av to appelsiner med knust hvitløk, finrevet skall, hakket basilikum, stivelse og andre sausingredienser. Du kan tilsette en liten mengde hakket ingefær om ønskelig. Ha blandingen i varm olje og la sausen tykne over svak varme under konstant omrøring. Hell over sjømaten med varm saus og la stå i 20-25 minutter før servering.